云南省图书馆

香姜，姜科，多年生草本，根状茎，紫红色，常年可采食叶片，叶具有香气，是景颇族常食的辛香配料。传统烹调的方法是，取食根茎和嫩叶片，主要做舂菜或凉拌菜，如做舂菜时，洗净根茎置入竹或木制的舂筒内，加食盐、辣椒、牛肉干巴或火烤干鱼舂细，即为当地有名的景颇舂菜，颇受当地各民族群众的喜爱。鲜叶或风干叶，切细或捣碎也可做各种凉拌菜、汤菜，味道清凉爽口。香姜有破血行气、消积聚、止痛的功能。