云南省图书馆 干腌菜
| 知识出处： | 《佤族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000696 |
| 专题名称： | 干腌菜 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000005/001 |
| 起始页： | 00:03:25,933 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
干腌菜是佤族人特制的一种干菜，其味酸而爽口，干而不焦，不怕油蚀，存放时间长。干腌菜的做法是：砍一筒粗大的龙竹，洗净后晾干，将晒瘪的青菜叶洗净晾干后装入筒压紧塞满，然后加进米汤，再用火烘热了的芭蕉叶将竹筒口封严扎紧，置于火塘边或阳光较强的地方，四五天腌酸后即可取掉封口，用竹篾将腌菜分扎成小捆晒干备用。刚出竹筒的酸腌菜很爽口，有一股竹香味。
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云南
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