云南省图书馆 螺生
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000573 |
| 专题名称： | 螺生 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:18:00,400 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
“螺生”是白族最喜爱的一道名菜，白语称“矢爽”，其制作方法是：先将洱海中捞来的鲜螺放上清水浸泡三至五天，待活螺将壳内储存的泥浆全部吐尽后，敲开螺壳尾用大针将鲜螺取出，去甲、去尾、剥衣，专用螺头。洗净后用精盐浸泡10多分钟，滤去盐水，放上炖梅，搅拌均匀（以将螺肉全部裹起为宜）即可食。