云南省图书馆 腌生螺肉
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000569 |
| 专题名称： | 腌生螺肉 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:17:23,866 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
腌生螺肉的做法是：先把活螺蛳放在一盆清水中养三五天，经多次换清水，待螺蛳将壳内的脏物全部吐尽后，敲通螺尾，用锥子挑出螺蛳，去掉头盖和尾部，专用螺头，洗净后用盐水浸泡十多分钟，捞出后拌以炖梅、蒜泥、芫荽和炒熟的芝麻面、核桃面、黄豆面，即可食用。