云南省图书馆 剁生
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000471 |
| 专题名称： | 剁生 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:12:25,966 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
剁生，是白族的一种重要食俗，这种食俗早在唐代文献中就已有记载。各地白族最普遍食用的剁生是猪肉，白语叫“婀因赫霄”，意即“腌吃生肉”，汉语一般意译成“吃生霄”或“吃生皮”。洱源山区的白族爱在夏季腌吃生羊肉，居住在洱海周围地区的白族还喜欢腌吃生螺蛳。