云南省图书馆 鹅菜
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000400 |
| 专题名称： | 鹅菜 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:10:20,366 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
白族生产的鹅躯体高大，膘肥肉壮。鹅肉营养丰富，味道鲜美，实为席上佳肴。白族逢年过节都喜欢吃鹅。在长期的烹调实践中，鹅菜品种繁多，调制精巧，色、香、味、形都很讲究，特别是“焦蒸鹅肉”、“酸椒炒杂”、“油炒血粑”、“二鲜面汤”。