云南省图书馆 冻鱼
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000117 |
| 专题名称： | 冻鱼 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:02:41,900 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
冻鱼，制作方法是选用洱海鲜活鲤鱼或鲫鱼，去掉鳞、鳃，剖腹洗净后，放入锅中，舀入清水，加上油炸泡猪皮、火腿片、辣椒面、花椒面、酸木瓜片或梅干、红糖、盐、葱等作料，煮透后连鱼带汤舀入大碗中，放在阴凉处冷冻，待次日即可食用。