云南省图书馆 白族八大碗
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000048 |
| 专题名称： | 白族八大碗 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:00:51,133 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
著名的“八大碗”是白族最常用的待客菜肴。“八大碗”即八个菜，各家所备虽不尽相同，但其中必有一碗“大炖”（白语，汉语称东坡肉或红曲块肉）和一碗酥肉。而且注意从健康与口味方面进行合理搭配。如大炖油腻，木耳豆腐消食；腊味拼盘上火，醋泡凉消炎；鲜鱼块下酒开胃，荷包豆醒酒补脾；酥肉香嫩滋补，粉丝清淡润肠；耙蹄浓酽撩人，竹笋健胃平肝。