安顺市图书馆

(一)工具（木榨）制作过程
  中华人民共和国成立以前，打油的工具比较简单，常见的是用一根很大的木头长5米，直径1米，然后从中间挖出2米长，25公分宽的糟口；另在下槽内挖一个小口（流油孔），在用八块30公分宽，6～7公分厚，长2.5的木块作为木榨的脚，再用一整木头斗成四对脚，悬空，下距地面80公分高，用檬子树的木料作方子，长1米，宽20公分，厚大小不一，分为大肩、小肩，小顺共二十余块，大肩、小肩的头上用铁铸成肩头。
  1.撞杆
  用一根长四米的檬子木料，加工成蛇似形，在头上用炮弹头或铸铁头箍护，在四分之一的位置上从中掏一槽口，再做好一个蚂蚱脚（链杆）作为手柄，上系一根大麻绳吊之。
  2.铁圈和走草
  圈子是请铁匠打斗，约七十二只，制成锥形，每只基本相似，但要有头尾，形成不可错之；然后用糯谷草扎成扇形，初要七十二个，后逐渐增减而用。
  3.碾盘
  用石头从中打一个槽，宽和深各22公分，做成V形若干块，成弧形，连接起来，筑成一个圆槽大圈，中心安竖一棵中轴，接斗一根横枕木，头上再做一个木架，把两个铁轮定位，铁轮上分有三线梭角，再用马或牛拉动旋转直至把槽内的食物碾成粉沫为止。
  4.石磨和灶
  古代的石磨是用石块做成上、下两扇，分别雕刻一些齿齿，留一个食物磨孔，当石磨转动时，把食物磨碎。
  灶分有两种，一种是炒、蒸生食物用的；另一种是蒸粉面食物用的。把食物蒸熟后，还有包饼工具（含铁圈走草、甑子、皮撮箕等)。
  (二)操作
  1.先将食物炒熟后摊凉，先磨成拌，再碾之成面粉。
  2.将面粉蒸熟，把铁圈和走草摆放在地下，把甑子放在中心，用手把食物压紧，取去甑子，用脚边踩边足，再取一个铁圈，复包的走草，取时去下圈，留二圈包足二十八个或三十个为一榨。
  3.将已包好的草饼(28～30个）放入木榨内，参上方子用撞杆与肩头撞之，一般二至三人使用撞杆。把撞杆加力，使劲打在草饼圈上，使内部受到强压，把油挤出槽外，流往出口。（三）用量及油量
  一般一榨可用油菜籽220市斤（油菜籽一石)，其他品种可均用量。
  出油量每220市斤菜籽可产油量：头道55～58市斤，二道15～12市斤，平均产油均以70市斤为标准，其他品种出油量不等，操作程序基本相同，1949年后，在打油操作方面又有所改进，采用了杠杆原理制作撞杆，一个人就可以操作打油，这种土油榨在1965年以前境内还有43桐。
  党的十一届三中全会后，新的科学技术迅速发展，新型油榨机问世，一台油榨机的日产油量可达200公斤以上，境内就有7台。到2000年初，大型的油榨机又相继投产，每台油榨机日产油量又达2000多公斤。目前境内有2台，新的科学技术已经全部代替了传统的打油方式。