安顺市图书馆

配料：糯米、大豆面、芝麻、麦芽、谷花面（半花面)、碱、花生仁
  制作过程：
  一锅糖大约用糯米60～80斤。将米淘洗净，浸泡6～8小时，取出上甑蒸熟后倒出来凉，在锅里加水烧到一定的温度后，将米饭倒入锅中，加上一定数量的麦芽，进行搅拌均匀后，盖上锅盖，用布条封闭周围保温，米饭下水后就成了糖水。冬天大约在11个小时，春、夏、秋大约在8～10个小时成糖。发酵后，进行过滤，把米壳滤丢，这时加大火力，把水分蒸发干大约需要4个小时，下板搅动，约1小时后，可做枣子糖，一人将糖在糖勾上来回拉扯，直到拉扯完为止，两人用剪刀剪成枣子形加配米花面，约需2个小时；再接着做窝丝糖，配料是大豆面，两人将糖放在面里，来回翻拉，直到拉细为止，大约1小时；接着做谷花糖（旧称为喜事糖)，又叫葵花杆糖，做谷花糖需5～6人配合，一人扯，一人撑，一人刷气冲，一人烧大火，一人挂，大约要3小时完成（配料是谷花、芝麻);接着做包心糖，配料有碱、大豆粒、芝麻、花生仁等，用配料做心子，将心子放入糖内，一人拉细，几人用剪刀剪成颗粒，然后把芝麻放在上面，大约用2小时，即成糖。
  最后做豆面糖，是两人操作。一个把糖放在豆面里，豆面要有一定的温度，每次只能做1～2斤，反复压，边压边拉长后，裹成圆条形，一人用刀切成片，约用2小时做成糖。
  各种配料与糖的比例、糖类的温度与火功的大小要适当。
  以上九溪的糯米糖制作，是屯堡人由江南移民带入，距今已有600多年的历史。1949年以前，九溪有七八十户以制糯米糖为业，有几十人甚至上百人常年在安顺、贵阳等地卖糖，以糖业为主。解放后，九溪人继承这一传统事业，把制糖的工艺提高到一个新的水平，所制作的糯米糖质量高、品种多、味美可口，除在本地销售外，远销到全国各地。