安顺市图书馆

1.鸡
  鸡是酒席、家宴不可少的美味食品，它是镇境内最早养殖种类的家禽之一。家庭饲养是地方的主要养殖方式，养殖的方法分笼养和散养。笼养鸡采用固定的木架分层建造，利用多种原料饲养；散养的鸡早上放出，傍晚回笼，放养鸡可在房前屋后树林里觅食，每天喂玉米、稻谷、菜类等料。公鸡可作报晓及红白喜事的恭贺礼物之用，母鸡下蛋可直接食用或再继续繁殖。杀鸡待客最能体现主人的诚心。70年代大割“资本主义”尾巴，养鸡业滑坡。80年代承包到户，农户把握发展的方向，把养鸡重新纳入每个家庭发展经济的轨道，各村养鸡业逐步发展。1996年成了镇境内养鸡的一个转折点，养鸡业迅速发展。各村均有养殖，养殖最多的有小寨、吉昌、中所、九溪、鲍屯几个村，有的养殖户饲养的鸡每批可达3000只以上，养殖最小的每批为500只。由于养鸡业的发展是一个周期短、见效快的家庭经济收入的好门路，到2004年底止，大西桥镇每周期的饲养量达15000只。
  2.鸭
  大西桥镇内饲养的鸭以麻鸭较为普遍，历史悠久，属产蛋肉鸭型，觅食能力较强，耐杂食粗料，体型中等，体重3公斤左右，头貌清秀，眼大有神，颈部长大，胸腹宽，后部丰满，头与颈部呈发油亮的青褐色，颈部有一白羽圈，为黄色，此鸭羽毛多数为黄褐色。
  鸭的饲养分为棚鸭放养和庭院饲养。民国时期和建国以来，棚鸭放养只分布在型江河两岸的村。棚鸭放养一般由主人携带简陋的鸭棚一间、行李、炊具、围栏、复框、鸭梢，迁徙于河边、田坎、田坝地区。养鸭能给家庭带来很大的经济收入，因此，当地流传着“要得发，赶马看棚鸭”的俗话。鸭的饲养可分为两大部分，饲养户以养小鸭和产蛋鸭为主体。在集体期间，养鸭业的发展不大，特别是70年代，养鸭被说成是“资本主义尾巴”，导致以集体放鸭为主，家庭饲养仅为少部分。80年代后承包责任田、地到户，饲养户发展起来，诞生了以养鸭为业的许多专业户。
  3.鹅
  境内饲养的鹅为各村寨饲养户散养和庭院饲养，鹅类品种主要是平坝大灰鹅、北京鹅。平坝大灰鹅体形较大，体重7公斤左右，母鹅每年产蛋60枚以上，蛋重130～160克；北京鹅毛色体白，体形较平坝鹅小，体重3～4公斤。但北京鹅肉质比平坝鹅细嫩，每年产蛋50～60枚，蛋重120～130克。饲养的鹅群以型江河南岸为主，坝区和山区均有饲养，有部分饲养到250只以上。到2004年止，发展了部分专业饲养户，每饲养户饲养达250只以上。