三亚市图书馆

我是藤桥“米糖圣”的后人，对藤桥小食略知一二，看到一篇叙说藤桥小食文化的文章很感兴趣，现转录和大家共赏。
  滨海小镇藤桥，物产丰富，风味小食多。小时候，我爱吃酸竹笋、酸萝卜、炸鱼丸、鱼酥和糯米米果。生长在河沟边的水竹几尺高，手指般粗了，一节节切下幼嫩的、浸泡在加了辣椒的盐饭水中，没几天就变酸了，成了酸竹笋，清吃或和鲜咸鱼一起煮吃，味道都可口，萝卜洗净，横切成薄片，用手揉一揉，用凉开水洗去气味，捞出滤干。在盆中加入盐、糖、醋、味精、辣椒、青菜和少许炒过的芝麻，便成了清脆爽口、香气扑鼻的酸萝卜。特别有一种叫鱼丸鱼酥的小食，令人口水涎流。
  记得旧时，夜幕降临，老街店铺打烊了，喜欢吃夜宵的青少年在街头流动。这时，鱼食小摊在街头摆摊了。他们端出搅碎了的海鱼倒进盆里的面粉中，和成均匀的很稠的鱼泥；把剁成一小截一小截的鱼背椎骨头，放进另一盆略稀的面粉泥里。然后，搬出红泥炉，架上小油锅，烧起干柴火，摆好几个小板凳、几张小桌子，便开张了。像樟脑丸似的鱼泥球，放进油锅内炸。小球先沉下锅底，等到浮出油面即可，这叫鱼丸。这鱼丸像珍珠，雪白晶莹，柔中带韧，富有弹性，滑溜溜的，掉到地上能蹦会跳滚。从盆中取出的鱼骨头已沾了面粉泥，放入油锅炸成橙黄色的鱼排即可，这叫鱼酥。这鱼酥像糖醋排骨，金黄金黄的，皮脆骨酥，吃后无渣。客人吃啥捞啥，放进碟子里舀几汤匙加了蒜泥辣椒的酸醋，便可享受。
  这鱼丸食摊有好几家。生意最好的是“下市昌”一家。他住正街南头，便称下市。他常带如花似玉的闺女做帮手，人称“鱼丸西施”三姑娘。
  藤桥繁多的小食文化，曾驰名岛内外，希望不要丢掉这小食的文化传统。