三亚市图书馆 内容
一、黎族风情
能歌善舞
海南岛是我国黎族同胞唯一的聚居地，现有八十万人（约占海南岛总人口的百分之十三）大都聚居在五指山区。
和我国许多少数民族一样，黎族人民热情奔放，能歌善舞。唱
歌是他们主要的文娱活动，生活中不可缺少的乐趣。不管男女老少，都能即席编词，出口成歌。不论在劳动生产中，在家族盛典上，在喜庆日子里，甚至在为死者装殓、送葬时，他们都习惯通过唱歌抒发感情，表达心意。男女青年追求伴侣，谈情说爱，都用对唱情歌作媒介。他们到“布隆闺”（黎语：寮房）“放寮”（幽会），去山林旷野参加“三月三”盛会，往往通宵达旦情意缠绵唱个不休。
黎族没有文字，民歌是主要的口头文学。许多民歌语言形象，比喻贴切，节奏鲜明，意境深远。如一首情歌唱道：
哥爱妹如藤缠树，妹爱哥如树缠藤。
藤死树生缠到死，树死藤生死也缠。
黎族民歌的曲调虽然比较简单，变化不多，但经过传唱者不断锤炼，依然优美动听，并且形成了以淳朴、粗犷见长的艺术风格。
黎族的民间乐器多为构造简单的吹奏乐器，主要有鼻箫、口弓、水箫、洞箫等，吹奏方法都很新奇。如鼻箫用细竹制成，不是用口而是用鼻孔运气吹奏，音色柔和低沉，口弓用薄竹（或薄铜）片制成，类似于彝族人民的口弦，吹奏时放在唇边，边送气边用手弹动中间的舌簧，乐声轻快悠扬。鼻箫和口弓，都是黎族人民特有的乐器，男女青年追求伴侣、思念情人时，便于花前月下吹奏抒情。一般说，姑娘喜吹鼻箫，小伙子擅奏口弓。
还有一种打击乐器叫“叮咚琴”，这是黎族人民在生产劳动中，为了驱赶鸟兽、保护庄稼而发明的一种独特的乐器。它用两根粗细不同的长木条制成，演奏时悬空吊起，用两根小木槌交替敲打
不同的部位，发出“叮叮咚咚”的音响，乐声雄浑粗犷。
黎族人民的舞蹈活动也很活跃，在进行生产劳动和宗教活动中，以及在办喜事、庆丰收活动中，往往通过舞蹈表达感情，形式主要是集体舞，具有浓郁的生活气息和本民族的艺术特色。如古老的《跳娘舞》、《跳鬼舞》等，是举行宗教仪式的集体舞蹈，反映了黎族人民不向邪恶势力低头的顽强斗争精神；《钱铃双刀舞》、《打鹿舞》，表现了黎族人民爱憎分明、见义勇为的朴实性格；反映生产劳动场面的《打柴舞》，以长竹竿作道具，舞蹈者在一分一合、时起时落的竹竿中间穿梭跳跃，动作矫健熟练，气氛热烈而又诙谐。1983年在全国少数民族体育运动会上，海南黎族苗族自治州代表队表演的《打柴舞》被评为优秀节目。
杨宗生 符忠昌
二、传统佳节“三月三”
黎族人民有许多本民族的传统节日，“三月三”就是很有代表性的节日之一。
“三月三”流传于五指山区的东方县，是“美孚黎”（黎族四大支系之一）的传统佳节。又是男女青年开展娱乐、社交活动的喜庆日子。
每年农历三月初三，各村寨未婚的黎族男女青年都穿上鲜艳的民族盛装，一早便带着特制的山兰酒、糯米（稞），成群结队到旷野上聚会。在热烈的箫、鼓乐器奏鸣声中，小伙子引吭高歌，纵情欢跳；姑娘们躲在绿树丛中，手持“布任”（黎语：一种带香味的树枝叶）半遮面，悄悄窥相意中人。相中后，男女双方便双双
对对离开会场，隐身丛林，互赠礼物，订下终身。婚后，双方就不再参加“三月三”活动。
关于“三月三”的起因，还有一段动人的故事。传说有一年三月初三，几个小伙子追逐几位美丽的姑娘，想看到姑娘们的容貌，以便挑选意中人。姑娘们害羞，跑回娘母洞中。小伙子们刚赶到洞门口，只听“轰隆”一声巨响，一块巨石落下，把洞口堵住。他们高声叫喊，苦苦等待，直到黄昏，才灰心丧气地离开。小伙子们一走，姑娘们又不安起来，她们跨出洞口悄悄跟踪，跟到一片长满“布任”树的荒野，小伙子们忽然不见了。姑娘们正在焦急，忽然小伙子们一齐从树林里钻出来，姑娘们不及躲闪，一个个羞怯地低下了头。小伙子为了表示真挚的情意，顺手折下“布任”枝递到姑娘手里。姑娘们手持“布任”轻轻地遮住羞红的睑，依偎到情人怀中。从此，人们便把三月初三这一天定为青年男女幽会的日子，“布任”枝便成了黎家姑娘参加“三月三”盛会必不可少的装饰。
黎族人民举行“三月三”盛会已有很久的历史，清人张庆义的《黎岐纪闻》就有记载：“男女未婚者，每于春夏之交齐集旷野间，男弹嘴琴（口弓），女弄鼻箫，交唱黎歌，有情意投合者，男女各渐进凑一处即订偶配”。如今，古老的“三月三”盛会增加了新的内容，它既是男女青年欢会的传统佳节，又成了黎族人民开展文娱体育活动的日子。
杨宗生符忠昌
三、奇特 的婚俗
黎族人民至今仍然保留着这样古老的婚俗：新婚之夜，新郎新娘不能同房，举行婚礼后第二天，新娘就回娘家，直到怀了孕，才回夫家和丈夫正式同居，人们称之为“不落夫家”。形成这种奇特婚俗的原因，据黎族老人说，这和黎族人民一向提倡男女社交自由有很大关系。女孩子长到十三岁，父母便专门到村边搭一个“寮房”，供女儿夜晚与恋人对歌、幽会，俗称“放寮”。女子婚后，仍回“寮房”居住，并可以在“寮房”里与男青年对歌谈情，不受丈夫干涉。非婚生子女一般也不受歧视。而黎族习惯早婚、晚育，女孩子一般十六、七岁便要出嫁，如果婚后即和丈夫同居，便失去“放寮”的自由，男女双方都不愿意。这样，就逐渐形成了“不落夫家”的婚俗。
黎族的婚礼仪式也很特别。去女方迎亲，新郎不参加，由和新郎相好的未婚男青年当代表（黎话叫“架流”），挑着酒、肉、米、槟榔等物去迎接新娘。新娘“出屋”，需待太阳落山，由“架流”打着火把（现改用手电）护送，贴身伴娘（黎话叫“拜罗”）陪伴赤脚步行去夫家。进了夫家村寨，新娘要低头钻过火把组成的“火门”，烧掉身上“邪气”，才能进屋。新郎新娘拜堂时，在箫鼓、鞭炮声中先向祖先灵位行叩头礼，再由新娘双手捧着米升向公婆敬献槟榔，公婆则以“红封”（旧为光洋，今用纸币）作回礼。拜堂结束后，新娘还要举行“宣誓”仪式－－跪在洞房门前的新草席上，脱下手上的玉镯放进水碗里，再用浸过水的手镯揩洗眼睛。这表明：她对丈夫的爱情将清如水、坚如玉，永不变心。这些仪式完毕，新郎新娘被人们拥进洞房，开始热闹的闹洞房活动，“拜
罗”则被安排到屋外与男青年饮酒对歌。这样一直欢闹到鸡啼，客人散去新娘还要举行一次庄严的劳动仪式－－赶在全村人的前头，用一对新瓦罐去井头挑一担水回家，水要满罐，又不能让水溢出洒在路上，以象征将来新娘将成为村寨中最勤劳的人。至此，整个婚礼仪式才告结束。
新娘在夫家吃完第一餐饭后，便由“拜罗”陪伴回娘家，单独住在村中的“寮房”里，直到怀了孕才到夫家分娩，并正式与丈夫同居。
由于方言、服饰等差异，黎族内部形成“孝”、“岐”、“美孚”、“本地黎”等四个支系。各支系的婚礼仪式不尽相同，而“不落夫家”的婚俗大体是一样的。不同的是，妻子在娘家居住期间，丈夫有的跟随妻子同去在岳父家做工，如同入赘；有的常来常往，与妻子在“寮房”里幽会。
杨宗生符忠昌
四、打柴舞探源
《打柴舞》，以步法、手势、姿态、造型的优美和技巧，以鲜明的民族风格与地方特色，以不断变化的队形画面，以欢快感人的黎族音乐，造成气氖热烈和诙谐，表现黎族人民那种勇敢顽强的精神与淳朴乐观的性格，誉满国门，香溢异邦，使黎族文化大放异彩。其诞生年代虽已久远，却依然为广大观众所喜闻乐见，经久不衰。黎族同胞多居深山老林，支系繁多，然而他们却具有无师自通的悟性，真令人五体投地。在长期的劳动实践中，创造了丰富多采的文化艺术，成为中华民族文化遗产中的极为珍贵的一
部分，其中当推《打柴舞》，为文艺百花园中的佼佼者。
由于他们没有本民族的文字记述，《打柴舞》究竟出于哪一支系和地区，至今仍众说纷云。在《昌感县志》、《昌江县志》、《陵水县志》、《儋县志》等有关资料均无记载。但在《崖州志·黎情》有黎民“冬则跳击杵”的记载。崖州农谚曰：“杵头出白米，棒子出孝子”。因此得出古时称杵实为今日的断木。所以《崖州志》称“跳击杵”，指的是今天黎族青年所跳的《打柴舞》，当然是无疑了。
三亚市的黎族同胞，素有秋收冬藏后，多在月光明亮的晚上，男女青年聚集在广场跳击杵，表现一年劳作后喜庆丰收的喜悦心情；每年开春出猎时跳打柴舞，则表示良好的祝愿。这些都是三亚市黎族同胞保留下来的黎族古风。他们依其旧制，代代相传。特别是农历二月十日规模就更大了。那天，黎族同胞，连洞出动，携网带狗，人越千众，狗过数百。人犬齐阔，山谷应声。猎归，就在那披翠盖绿的椰林下，举行“猎祭”。他们用赶猎的木棍和竹竿，击杵起舞。那节奏或快或慢，情绪爽朗活泼。那雄伟壮观的场面，扣人心弦。
在三亚市，《打柴舞》已深入黎族山寨的水尾山头。农闲时，只见榕树下山居旁，男女老少忽然心血来潮，就搬出竹竿，挽起俨如蝙蝠的宽袖，啪啪啪地跳将起来，有“舞低杨柳楼心月，歌尽桃花扇底风”之架势，使人如痴如醉。
综上所述，多姿多采的黎族《打柴舞》，源头似应出自三亚市，这同黎族民歌的“罗哩调”出于保亭县，“水满调”出于琼中县，“少中娃调”出于白沙县，“滚龙调”出于东方县，“千家调”出于乐东县一样，应该是没有异议的。
蔡明康
五、绚丽的筒裙
黎族妇女的服饰色彩艳丽，富有民族特色。而筒裙，则是黎族妇女最喜爱的服装。筒裙是用手工纺纱织成的裙子。由于裙头裙脚同样宽窄，无褶无缝，状似布筒，故名筒裙。筒裙有长筒、短筒裙之分，岐黎、孝黎、本地黎兼着长筒、短筒裙，花纹不同；美孚黎只着长筒裙。不管长筒、短筒裙，底色都只有黑色、蓝色两种，另用各种彩色线织成花鸟、鱼、虫、兽、人物花纹或几何图案，色彩十分艳丽，故最受黎族妇女喜爱。解放后，黎族妇女有些古老服饰如颈圈、耳环，以及刺面、纹身的习俗逐渐废除，唯独穿筒裙的习俗保留下来。不论老妇、少女，无不爱穿筒裙。每当喜庆的日子，黎族姑娘们身穿色彩绚丽的筒裙，衬以彩色头巾和绣边对襟上衣，载歌载舞，其情景真是五彩缤纷，绚丽多姿。
绚丽的筒裙，是黎族妇女勤劳智慧的结晶，代代相传，人人会织。她们只用简单的竹、木构成的“踞织机”，不用图样，就可以信手织出精美图案花纹。有些心灵手巧的妇女，用金银箔、彩丝线挈花织出的黎锦、筒裙，其工艺之精细，配色之和谐，花纹之美丽，可与杭州织锦媲美，自古受到人们称赞。外地人到五指山区观光，不管走到哪个黎寨，都可以在房前树下，看到黎族妇女席地而坐，穿针引线，织做筒裙的生动情景。
黎族人民植棉纺织已有很久的历史。据史料记载，早在战国时期，黎族人民就已掌握植棉纺织技术。《前汉书·地理志》已有“儋耳，珠崖郡，民皆服布……男子耕农种禾稻，女子桑蚕织绩”的记载。到了宋代，黎族妇女纺、织、染、绣的工艺已达到了相当的水平，她们织的黎锦、黎单、黎幕等纺织品，通过汉族商人
的贩运而名扬四方，享有“机杼精工，百卉千华”的赞誉。我国著名的元代女纺织家黄道婆，就是由于童年时流落到崖州，学习了黎族妇女的纺织技术，后来带回中原传播促进了我国纺织技术迅速发展。
杨宗生 符忠昌
六、围 猎
黎族人民都聚居在山区，自古“以射猎为生，以刻箭为信”。如今，不少黎寨仍然保留着这个古老的生活习惯。
黎族人民的狩猎活动一般以村寨为单位，在冬末农闲季节集体进行，俗称“围猎”。出猎前，通过特定的宗教仪式推选出一位“奥巴”（黎语：带猎的人）。进山后，“奥巴”便指挥整个围猎活动。一部分猎手举枪、搭箭，埋伏在留有野兽脚印的路旁草丛中；其余猎手由“奥巴”带领，进山追寻野兽。待到“奥巴”一声令下，人呼、犬吠，顿时响彻了山林，野兽受惊逃窜。众猎手大显身手，枪箭齐发，猎物应声倒地。
据史料记载，当年苏东坡、苏过父子二人谪居儋耳，偃息于“桄榔庵”时就曾见识过狩猎的场面，苏过在《夜猎行》诗序中写道：“海南多鹿，土人捕取，率以夜分月出，度其要寝，则合而围而周怯之，兽无轶者。”
黎族人民分配猎物形式也挺有趣，先砍下野兽的头给“奥巴”，然后把一只后腿分给首先打中猎物的人。剩下的兽肉，多则按人，少则按户平均分配。分配时，如果来探亲的或过路的碰上，也同样分给一份，谓之“见者有份”。如果猎获物是鹿，“奥巴”就
用分得的鹿头熬一大锅“鹿头粥”，供给全村寨人分享。即使是个人单独狩猎，也要将猎获物的大部分分给每户一份，绝不一人独吞。黎族人民这种带有原始社会色彩的分享猎获物的形式，一直沿用到今天，黎族人民称之为“翁堂沃工翁堂捞”，就是“大家做工大家吃”的意思。
杨宗生符忠昌
七、射箭
射箭，在黎族人民生活中既是狩猎、自卫的重要手段，又是传统的民间体育活动。
据史料记载，黎族人民使用弓箭已有很久的历史。明人顾〓《海槎余录》有“黎人善射好斗”的记载。黎族最早的弓箭是“木弓竹矢，骨镞无羽”。到了宋代，“弓若担竿状棕竹为弦，盘竹为箭干，铁镞铮锐”。勤劳的黎族人民不仅善用弓箭打猎，而且会用弓箭射鱼，清人张庆长的《黎岐纪闻》云：“黎岐无不能射者，射必中，中可立死。每于溪边伺鱼之出入，射而取之，以为食。”
由于长期使用弓箭打猎和自卫，故黎族人民射箭武艺是很高强的。射箭比赛逐渐成为黎族民间竞技性很强的体育项目。射箭比赛活动开展得比较经常的乐东县的黎族选手曾多次参加全省和全国少数民族运动会的比赛，取得良好成绩。
黎族民间的射箭比赛是很热闹的。每逢村寨里举行比赛，全村男妇老少便聚集观看。比赛以靶作奖，将猪腿或羊只挂在树上作箭靶，射手们一起站在远处瞄准射箭，各人的箭均标有记号。如一人射中，靶奖归一人所有；如有多人射中，靶奖则由中者平分。
还有一种射箭比赛，用鸡作靶，以鸡眼为的，射中鸡眼才得靶奖。
射箭比赛一般在傍晚时分举行。比赛结束后，人们便燃起篝火，载歌载舞欢庆胜利。
杨宗生 符忠昌
八、三亚黎族风情·社交
三亚市的黎族习惯上男女甚少混坐在一起闲谈。平时男子爱聚集在房屋门口，围着火堆抽烟聊天；妇子聚集在屋里灶旁，边吃槟榔边织绣。男性间互相尊称为“哈姥”；女性间互相尊称为“君荷”（哈姥与君荷是同伴的意思）。在村里、家里男女间不得讲粗话，不得唱下流歌谣。男子把女子视为温良仁爱的象征。男女发生冲突，男子要让步。男子有械斗，女子劝阻就停止。成年女子不得披头散发在村中行走，女子在路上遇到岁数大的男性长辈迎面走来要让路。平时男女间不能用斜视或翻白眼看人。
小辈对长辈讲话时自称为“侬”。成年人间的互称是把对方名字放在后面，如“叔××”、“哥××”、“婶××”、“嫂××”等；有了小孩子的夫妇把父母的称呼放在孩子名字前面，如“父××”、“母××”等。女子在夫家不得道姓呼名，要以娘家的村名为代称。别人已死去的前辈和父母平时不得叫名。男子不得拿女子织补的用具和染料，女子不得摸男子的粉枪和尖刀，否则打猎不中。如民间歌谣：男女分坐不得乱，大家都是同一村；言行礼节要有界，混坐乱谈失礼为。
黎族待客礼节是以烟筒、槟榔、酒碗、歌声为礼品。这里指的是宗族内的兄弟、姐妹、姻亲家的成员、亲戚朋友，村寨间、社
会上结识的客人。来时主人先取出炭火、烟叶、烟筒或槟榔盒放在自己家门口，请客人抽烟、吃槟榔，表示欢迎。接着，主人把客人的草笠、刀篓或粉枪、尖刀等拿进屋内保管，然后安排客人在外面休息，主人在屋内备酒菜。若是男客就请酒后吃饭；若是女客就先吃饭后请酒。席上宾主不得混坐，通常是主客分边对面就坐，待客是以杀鸡待酒为厚礼，喝酒对歌为亲热。席间主人先双手举酒碗向客人表示敬酒，把酒饮尽，接着斟满一碗酒双手捧给客人，对方用双手领碗把酒饮干后，主人用筷子夹菜送进客人口中。当客人要离开时，客人不得直接从主人家里拿走自己的行李物件，主人也不得在家里把客人的行李递给客人，只能带着客人的行里陪客人出门外或村寨路口才交给客人。
黎族村寨里的交往，如：相遇，迎接，会客，约会，重逢，贺喜赠礼，请求许愿，告事发誓，愤怒谴责等，都有一定的礼仪形式。男女相遇，互相让路，表示尊重；女子相逢，以面对站立拉手讲话或携手并肩入屋，表示亲热欢迎。同辈男子相遇，侧身挨近在一起，相互叉手拍肩，表示亲热；辈数小者迎接辈数大者，在家门口站立迎会，表示尊重；辈数大者见小者时呼喊其名字，携手入屋；对小孩，女子则抱起孩子吻睑、拍拍屁股，表示疼爱；见老人以呼喊尊称、让路、请坐，表示尊重；对头人以弯腰表示尊敬；敬赠礼品以双手捧物和双手接物，并互相低头举接，表示郑重；请求许愿，以下跪磕头表示虔诚；发誓以站立双手捧鸡血酒碗，并一饮而尽，表示严肃、坚决；告示认许重大事件，以割指按血印或下跪表示；愤怒请愿以饮酒摔碗、拍胸拍桌、叉腰踩脚、鸣枪砍柱、击鼓等表示愤怒、愤慨。
黎族由于没有本民族文字，在交往中，常使用“禁星”或“播星”等符号表示：如外地发生病瘟，为了防止传染，在村寨路
口挂树叶，表示禁止外地人进入本村寨；生小孩，母猪生仔，下谷种或酿米酒等，都在家门口挂吊树叶，禁止外人入内。若是有违者被谴责为不懂情理的蠢仔。黎族人在外村看到好的地方，树木、果树、茅草、蜂窝、鱼塘等，一时不能利用而要保存下来，以“播星”即以混结草或划鸡爪形的“×”符号为标记，表示物已有主了，别人不能占用。违者被视为缺德行为。对于瓜菜之类被偷窃，失主将用木条把瓜菜挂在路口上，让“天地看见”，表示民众愤慨，预兆缺德者总有一天受到惩罚。
群众间发生严重冲突时，女子咒骂人的形式是用口水呸在对方前面，表示侮辱。如因爱情纠纷，女子之间，以互相撕破衣服或用镰刀互相割破脸皮来报复。男子骂人，则以诅咒对方死去的前辈名字，使对方受侮辱和不吉利。其动作是双脚踩地，手指向天，咒骂：日头见，雷公打，毒蛇咬，上树跌死，下水溺死等。
对于严重违犯民间礼规缺德的人，如偷牛、偷铜锣的重者，惩罚办法是：当众捆绑手脚，浸水后在湿身上放黄蚁窝，让黄蚁咬；对杀人、放火烧村寨的凶手，则以击鼓、吹牛角号召村众奋抗和追捕，被拿到的凶手，要以命偿命或者罚牛等。有民谣唱：“黑心肝哩黑心肝，黑心肝人罪恶大；行凶做恶断人性，死无棺材白蚁搬”。
陈 荣
九、三亚回族风情录
在“天涯海角”的三亚市羊栏镇回辉、回新这两个自然村，聚居着四千四百六十多人的回族居民，这是海南岛唯一聚居着回民
的地方。在这个黎族苗族聚居之地怎么会聚居着那么多穆斯林呢？近几年来，随着三亚市的对外开放，考古学家和当地文化部门在该市梅山和藤桥镇海岸发现了不少镂有古波斯文的墓碑，因而，有人推测他们是波斯人的后裔，纷纷前来考察。
浓厚的回族风俗
一进回民村，首先映入眼帘的是几座巍峨壮观，外墙洁白的清真寺，和椰林、田野相映在一起，显得景色非常秀丽。村头路边摆摊的老人，戴着小白帽，蓄着长长的胡子。来来往往的妇女们，甚至七八岁的小姑娘也头戴着一件黄头巾，将头发、面庞连下巴也遮得严严实实，只露出两只眼睛。这不由使我们想起了阿拉伯国家妇女的蒙面纱。三亚的回民，其相貌与当地的汉人略有不同，男女鼻梁较高，眼神庄重，绝大多数人皮肤紫红略带黑褐色；一部分老年人喜欢留长长的胡须。女子喜欢留下长头发或爱在脑后盘一个圆形的盘髻，穿戴美观。男子的衣着，一般和汉人无异，少数的老人穿白布衣，爱戴圆形的布帽（即礼拜帽）。妇人喜欢穿黑色布料的上衣和裤子，长度一般比汉族妇女的略长，类似汉族妇女的唐装大襟衫。许多人还喜欢在胸前面紧围上一条凸字形的深色布幅，像围裙。有些青年还爱用黑、蓝、黄、红、绿几色布缝成色彩斑驳的“百鹑衣”。此外，妇女们还爱用一条黄色或者浅红色的花枕巾包住头发、两耳和颚，只露出嘴、鼻和两眼这半个睑部，她们称之为“蔽遮羞体”。据说，这是教律规定的。这便是三亚回民区别于全国各地回民和其他民族的显著特征之一。一般在外地工作的回民，很多都穿上了汉族的服装；本地的村民，则保持着这一传统的服装。
在当地有着浓厚的伊斯兰教色彩的各种习俗。
一是生活习俗。每年，他们都要欢度三大节日，即“吃斋节”、“古尔邦节”、“圣纪节”。
“吃斋节”一年一度，时间长达一个月。三年闰一次，后退一个月。例如今年农历六月过“吃斋节”，第三年就要退到五月进行。这个节日主要是考验回民的坚强意志，不要忘记过去的苦难。在斋节期间，伊斯兰教教义规定，一切都要干干净净过好节日，不得有半点肮脏淫秽行为。因此，回民们都要在节日前二、三日内，家家户户都擦洗门窗、地板、桌椅、洗好衣服，干干净净迎接节日。每天开斋时间，由阿訇敲鼓统一通知，并规定下半夜的四点钟前和傍晚后才可就餐，其余时间严禁饮食任何食物，并要坚持正常的工作和生产劳动。谁的劲头越大，耐性越强，谁就表现越好。解放三十年来，当地人民政府为了关怀他们，每年都给他们放足假期，让他们过好节日。开斋后放假三天，让回民家庭宰牛、羊、鸡，欢度佳节。
开斋后的七十天，就是“古尔邦节”，通称“宰牲节”。这一天，“满贯”（生活比较富裕的人）都要宰牲（即杀牛宰羊），施舍给生活比较困难的同胞。生活一般较好的回民，不能享受这一待遇，由自己杀鸡或宰牛、杀羊过节。这种习俗一直流传至今。节日这一天，男女回民都要身着盛服，到清真寺参加节日仪式，然后，到学校进行篮球、排球、乒乓球、赛跑和传统的两人三腿跑（即将两个人的一条腿用毛巾捆成一条腿，作为一组，同其他做法相同的小组进行走路比赛）等体育比赛活动。
每年旧历三月十二为“圣旦节”。这是三亚市回民纪念圣人穆罕默德的节日。这一天八点钟，人人都身穿盛装到清真寺，在阿訇的主持下，念古兰经，恭敬朝拜真主，并向真主祈求，饶恕人的罪过。
二是饮食习俗。三亚市回民由于信仰伊斯兰教，因此，一律忌食猪、狗、猫肉。不但这样，一切牲畜不经他们教内的人亲手宰杀，都属禁例忌食，至今仍然如此。不少人，特别是老人，至今还是吃“抓饭”，或用勺子而不用筷子。
三是婚、丧习俗。解放前，三亚市回民男女青年没有恋爱婚姻的自由，完全由父母包办。解放后，青年们积极响应党的号召，实行自由恋爱结婚，并自觉到当地人民政府登记，领取结婚证书，按教律举行新式婚礼。如果和其他民族异性成亲，前提是必须同意入教，并在阿訇的主持下，参加入教仪式，方准按回族的仪式举行婚礼。回民家长还坚持要求外族儿媳或女婿在家里落户，并要求他们遵从回族的生活习俗。结婚时，要有村里二至三个诚实的人当证婚人。结婚那天，由阿訇主持证婚（称：“念女卡哈”，意思是配婚），举行严格的宗教婚礼仪式。主持人托两个以上证婚人到房间问新娘：“新郎要娶你为妻生儿育女，你同意吗？”新娘回答：“我同意”。然后证婚人出外对公众说，新娘同意。接着念一段祝福的“古兰经”，并向新郎抛撒糖果、花生等贺喜礼物。这时新郎要将随身带来的一块红绸布及时展开铺在膝盖上，把阿訇抛来的贺喜礼物全部接住，然后逐个分给围观的儿童们吃，这样，婚礼就宣布结束。婚礼完毕，新娘要在房间里静坐一个上午，才能出来和别人见面。他们严格规定：没有证婚人而谈恋爱者，则不得念配古兰经（即“女卡哈”）；至于没有证婚人而乱谈恋爱或怀孕者，阿訇和村里回民拒绝参加婚礼。
男女青年结婚后，如夫妻感情破裂，也必须有村里二、三个诚实人证明方获准离婚。如男方提出离婚者，必须口提三次：我不要你为妻。并有别人耳听当证。离婚时，男方必须将女方带来的嫁妆和过节时女方家里送来的礼物全部归还给女方。如女方提
出离婚，男方不同意，则离婚无效；要是男方也同意离婚，那女方必须把带来的全部嫁妆留下外，还要将节日和结婚期间男方送给女方家里的礼品如数或折价给男方。
三亚市回民不幸病逝或意外死亡，亲友便用清水给死者洗澡（称之为“洗美衣”，意思是“大净”），再用三丈多长的白布包住尸体，拿香水喷在布上表示请香，放进公用棺木（谓称：“时候架”），其上复盖着有五角星和月牙图案的绿布。接着，便把尸体送进清真寺安放站礼（悼念的意思），并由阿訇主持举行祈祷（叫做“赞奶耶”）。这时亲友们不能大声嚎哭，只能忍痛默哀或小声哀哭。因为教律认为，人们的死活是真主安排的，大声嚎哭是对真主的不忠。礼毕，所有参加祈祷的人，自觉地排成长队缓步护送棺木到公共坟场。出葬前，死者的亲属把死者体长量好，找来三块木板，按照死者的体长锯好，事先拿到坟场挖好坟坑，然后把两块放在左右两边，一块留着放盖面。到坟场后，阿訇再次主持参丧的回民举行祈祷，同时，由亲属把死者从公棺里抬起，慢慢放入坟坑里，将尸体略倒卧，倾向西，用白布复盖上面，再盖棺木板，由阿訇念几段“落土经”后，才铲土埋尸。
奇特的语言
回族同胞大部分会讲普通话、海南话，有少数还会讲黎、苗语和广州话。但是他们互相交谈，仍喜欢用自己古老的语言。这种话很难学，据说这种难懂的语言，连专家至目前还未定论属于什么语系。中国社会科学院民族语言研究室的一位研究员，曾经多次来此考察研究这里的回话。令这位精通国内少数民族语言和阿拉伯语的语言专家感到诧异的是，这里的回话不单与全国各地的回族的语言迥异，甚至至今难以从世界上找到与之类似的语言。
这种独特的语言中夹杂着小部分汉、黎、苗甚至越南语的词汇。难道这是一种在世界上其它地方已经死亡，而却又在此地幸存下来的语言？这确值得语言专家们进一步考察。
此地为何多姓甫？
据万历年编撰的《琼州府志》载，这里的回民祖先是宋元期间，从占城“契家驾舟而来，散泊海岸”的。据专家考证，占城在现越南平定省一带。而据日本历史学家桑原骘藏著的《唐宋元时代中西交通史》载，“占城人风俗衣服与大食相类”。据此推论，他们的祖先很可能与古波斯国有联系。在回族内部有一个口头传说：他们的祖先是南亚出海打渔的渔民。一次在海上遭到台风袭击，有三艘船飘到海南岛登陆。初上岸之时，当地居民问：“你们是从哪里来的？”这些又渴又饿的穆斯林听不懂，只是异口同声地说：“阿甫，阿甫！”意思是饿坏了，要饭吃。同样听不懂的当地人以为他们是从“阿甫”来的，此后干脆称他们为“阿甫”。他们定居下来后，逐渐使用汉字为姓氏，也干脆改姓为甫。原来各自的姓氏反而湮灭了。现在族中绝大部分也姓甫，只有少部分姓海、张、江、李等，其中姓海的据称全海南岛只有此地有，以致于有人推测大名鼎鼎的海瑞的祖先也是此地回民而迁居琼山县的。族中的婴儿出生后三天，阿訇就从《古兰经》中给他们取一个“经名”，以保佑终生。这种伊斯兰教规，至今依然保存。
做阿訇
阿訇家的房子与汉族农村的砖瓦房子无异。只是有烟火的厨房必须分立，绝不能共处。阿訇由族中威信最高的成年男性担任，由全族男性选举产生，一般是三年一次“大选”，遇有特殊意外也
可例外。当选的阿訇就是全族的领袖，所以必须信仰虔诚、精通古兰经、五官端正、能说善辨、有老婆孩子才可。宗教，维系全族的纽带
几百年来，这些来自异域三条渔船上的穆斯林，处在汉族、黎族、苗族的海洋中，不但没有被同化，反而繁衍至今，形成一个颇为独特的部族。这除了他们团结勤劳之外，恐怕离不开虔诚的宗教信仰和一些独特的族规。比如，他们有这么一些不成文的族规：男子可自由娶外族女子为妻，女子却不能嫁给外族，除非外族男子自愿入赘入族，改奉伊斯兰教，并在阿訇的主持下参加入教仪式，方准按回族的婚礼仪式进行。外族的女婿、儿媳都必须在部族中落户。有本事娶得外族的妻子或有外族丈夫入赘，是一件光荣的事，如曾犯有过错，也可以因此弥补、豁免。
这样一来全族的人丁就只会增加而不会减少。现在回民中李、江、张等汉族姓氏者恐怕与此教规有关。
孙明 吴志
十、崖州三亚里回人之来历
吾粤崖州之三亚里地方，回族人居此地者甚众，聚族而处，自成村落，若别有天地者然。该地治安极佳，有路不拾遗之美风，其人则除有小部分业渔者外，余多服务于军、政、商、学各界，在社会上颇具相当势力。惟务农者极鲜，盖田亩大多都租与黎、苗耕种，岁终而取偿其值者，故生活殊为丰裕，以优以游，不啻羲皇上人也。至其人之来由，则谈者虽伙，莫衷一是。据崖州志书
所载，略谓回人于宋元间，因乱自古占城来（按近安南地方有一处地名占城），散居于酸梅角大蛋港（今沿有坟址、教堂在），清时移居于三亚里；初抵蒲姓，后次第更易，以通婚姻，守其宗教，至今未改云。惟得其中老前辈可靠之传述，实由安南之渔船结连出海捕鱼，骤遇飓风，飘散三艘，一至崖州，一至儋州，一至万州，以人地生疏，语文隔漠，流荡无所依，遂造邑署求食，邑令询以姓氏，其人不能会意，但以“花蒲”为答，花蒲者，译意系食饭，讵邑令意误为蒲姓，后遂世世勿改，三州皆有古迹坟墓可考云。综是以观，虽不中亦不远矣。爰书以供研史地学者之参考云。
慧剑
十一、三亚市的伊斯兰教徒
从三亚港经海岸平原往里走约五公里的地方，有个市镇是与别处完全不同的、有趣味的地方。因为此处居住着海南岛复杂的民族当中特别的一个种族，即伊斯兰教的移民。这一情况，已经常常被有关文献所介绍，例如：希耳德和沙贵那也都记述过，沙贵那还访问这个地方。
在三亚市有四座伊斯兰教寺院，在寺内的伊斯兰教徒是亲切的、和平的人们，他们占有土地，大都佃给别人耕种，他们还捕鱼并有渔船，三亚市全部的伊斯兰教徒有四百户，约两千居民。
在这些回教徒之中，可以分出两种类型，其一是：面小而具有细长钩形鼻子的；另一类型是：没有那么高的而是扁鼻子、中低鼻梁、颧骨隆起比较突出，后一类型比较多见。一类人的头盖
是圆的，眼眶是平正的。老人留着薄薄的下巴须，有些人的胡须是垂直的，而有些人却是向上卷曲的，长钩鼻的类型，很像阿拉伯人种的类型。另一类型是与在华北伊斯兰教徒常见的那种类型相同。
服装无论男女都和汉人没有区别，唯有老人蓄须较多，有时戴着土耳其人那样的头巾，伊斯兰教者的朝圣者，蓄着长须，除了戴土耳其帽之外，还缠着普通的头布。在他们那些人之中，受过教育的人很会讲官话，但其他的人则讲一种很独特的方言，其数词，一部分是马来语的语根，但除此之外并无别的事物可以使人看出与马来人有什么关系，小孩上学学阿拉伯文字。
伊斯兰寺院虽然并不怎么大，却是很美观干净，而且和其他地方一样，是汉式的建筑物。三亚市的伊斯兰教徒是“什叶派”（沙菲尔派）。他们与广州市，特别是该地的光塔寺的伊斯兰教徒保持着联系。
伊斯兰教徒待人很热情，却不让人到他们寺院里去也不让人触摸寺院的经典。
这些伊斯兰教徒，当然是不与其他宗教的汉人妇女通婚的。他们的墓是用石砌的，全部一律葬在特别规定的地方。
据他们说，他们的祖先在唐朝从西域（新疆）迁移来到中原地区，并在那里发展开发。据另一种传说，他们从广东移居到海南岛，在宋朝就已经开始了；还有一说是在四百年前他们为前往安南，中途在海南岛靠岸。不管那一种说法，在这小小的集团中，有表现为华北和新疆维吾尔人的，与表现为阿拉伯白种人的混血的，即在人类学上的两个不同类型，这不同类型的人同时在一个地方出现是其一。其二是这些伊斯兰教徒所使用的语言是本民族的方言，这些是值得注意的。中国在宋代和元朝曾与西亚各个伊
斯兰教国之间有过极盛的商业往来，直到中国海岸的汉口一带，都有伊斯兰的无数的、规模很大的商业移民地，也住有很多阿拉伯人，海南岛至少可作为一个避风港，接收遇难漂流而来的伊斯兰教徒，因为海南岛的伊斯兰教徒的相貌，多数会使人联想到恐怕是阿拉伯白种人混血儿的后代。
（注：该文录自《海南岛民族志》（德）史图博著，清水三男译，平野义太郎编，1943年，日本东京亩傍书店出版）
十二、浅谈苗族的婚姻习俗
苗族在历史上是一个悠久的民族。海南岛的苗族，是十六世纪初，明朝统治阶级征调广西苗兵来海南岛作战，始到海南岛的，距今已有四百多年。据祖先传说，苗族长期居住深山的原因，除了打败仗而撤入深山以外，还有其原因是不允许别人住在水头，他们住在水尾。苗族还有一个习惯是不吃狗肉和猫肉。
苗族的婚姻实行一夫一妻制，是一种较严格的制度。从恋爱到结婚，与其他民族相比，有许多独特之处。
苗族青年是自由恋爱的，待条件成熟后，告诉父母亲去送槟榔就可以了。他们有这样的习惯，十一月割稻完毕，男女三五成群越乡走村找对象。苗族男女青年都会唱情歌和山歌，主要是以歌定情，如果男子不懂唱歌，就难找到对象，还会被女子讥笑。对象大部分是到别村去找，不能娶同宗同姓的姑娘，近亲同血统的人更不能结婚。
求婚时必须用两条（一红一黑）线把两片烟叶和五个铜钱串在一起，向谁求婚就放在谁的家里，（如对方认为条件不成熟，不答应婚求，过十天或一个月再次求婚。）这就叫压烟，也叫压槟榔。
如对方不同意，必须把礼物退回求婚者。送槟榔时有不少禁忌：要出门时，先烧香拜祖宗，请祖宗告诉子孙，今天出路是否吉利，如不吉利，他告诉子孙不能出门。送槟榔最禁忌的见到蛇、鸟、黄猄、老鼠等动物入宅，或下午七八点钟听到鸡啼和看到母鸡下小蛋。如出现以上情况，就说明祖宗告诉子孙不宜出门。因此要请道公捉鬼、求神以后才能出行。
在旧社会，儿子找媳妇，对父母的意见是很尊重的，总是通过父母去考核姑娘是否合格，如果父母见到姑娘以后感到满意，就把双方父母和子女出生年、月、日、时辰来合婚，叫做合命；如合命碰到水木、土木等是好的；如碰到水火、木火等是不好的，就不能娶当媳妇。合命之后还要走访亲友，了解这个姑娘的性格和人情，如果性情粗暴和人情不好的是不能娶当媳妇的。选女婿也是非常严格的，男方是强劳动力才能当女婿，因为女婿是当家人，岳父考验女婿的条件一是要勤劳，二是要生产门路熟，三是熟悉家务，四是会打猎会捉鱼等。
苗族男子结婚一般要生活在女方家三、五年以后才能带妻子回家。如有人问男青年：你成家了吗？回答说，我已经“劳改”几年了，意思就是已经结婚，到女方家生活几年了。苗族男子结婚第一次随妻子回娘家，有两种习俗：一是当上门女婿的不跪拜岳父岳母、内兄内弟；二是不当上门女婿的必须在第二天将要出门回家时，在岳父岳母、内兄内弟、大姨、小姨面前双脚跪下说，我现在要走了，下次再回来。离家以后，走过每条小溪都必须按照风俗习惯，用手捻两片树叶放在水里，让它漂走，意思是，愿夫妻的命像水一样长流。因为结婚是成双成对，所以树叶只能放两片，否则就不吉利，这种习惯代代相传，直到今天。
苗族是不搞换亲那一套的，但认为通过换工，双方都不要彩
礼有好处。结婚时，各自要负责自己儿女的衣服和被褥等。男子到女家当上门女婿，岳父岳母必须送给女婿一套衣服、一条头巾、一条龙带和一套戒子（四对），送给男方家猪肉十斤或二十斤。苗族人去问亲时的定约是不能随便改变的，如上门当女婿或上门当媳妇是问亲时商定的条约，当多少年上门女婿也是事先讲清楚的，谁也不能改变，违反者要赔偿对方全部损失。
旧社会，男子当上门女婿，每年的工钱是四块光洋，干五年只得二十块光洋，女子出嫁也只得同样的钱。有些穷人确实因为穷而娶不起妻子，因为当时要娶老婆一般要花二十八块光洋，其它费用要花几十块光洋。如今娶老婆有些地方还是强调要光洋和人民币各一半。现在，琼海、万宁、琼中等县苗族结婚的彩礼是较重的，一般来说，彩礼是1000至1500元，还要付一半潜水（光洋），一半浮水（人民币），付彩礼后，还要上门当女婿三、五年才能带妻子回家。也有一些地方一分钱彩礼也不要的。有些上门女婿不到半年就带上老婆走了。如果当上门女婿期满后不愿意回去，岳父可以安排在他家旁边，另安一个家，但岳父必须买锅、碗等日常用具给女婿家用。
苗族人的婚礼是隆重而有趣的。新郎去接新娘时，必须有八至九人陪同，其中媒人分正副两人，陪新郎的男青年一个叫“沙龙根”，是替新郎打雨伞的；陪接新娘的姑娘叫“挥路根”。进村时还有一个媒人婆给新娘化妆和保护新娘。还有两个人叫“骤”（主人的意思），这两人主要是挑行李、猪肉、酒、鸡等。放下行李以后，担任新郎的保卫工作。
进村接新娘是按规定的日子和时间进行的，不准提前或延迟。进村时要先鸣三枪（粉枪）或放三个鞭炮，使村里人和主人知道接亲的人来了。如果女方没有准备好，就不鸣枪迎接。女方一般
要等一小时以后，准备好了，才鸣枪或放鞭炮迎接。女方一个叫“笼女”的媒人婆拿一条毛巾到路口接新郎他们进村。这时，全村男女老少一齐到路口来观看，设关卡不让他们顺利通过，主要是要烟和逗新郎，形式多样，一闹就是几个钟头。烟分完后就拿树叶代替。这天真是热闹极了。进家门后就不再闹了。入宅后休息、洗浴、吃饭，过一会儿新娘家派人来叫去，到了新娘家后由舅父作主婚人，在新娘家举行四个仪式：
第一个仪式是：坐下以后开始饮酒，首先，由媒人公先举杯向众人告示：这杯酒给众人饮，如在举行婚礼过程中有不对的地方，请原谅和指教。
接着由新娘的舅舅和媒人公给新郎和新娘训话，舅舅讲反面的话，媒人公讲正面的话。
在他们两人训话过程，如有错话，随时可以罚喝一大碗酒。
举行折筷仪式，由媒人公折断筷子，宣布：从今天起真正成为夫妻，今后不准离婚，如果要离婚必须把这双折断的筷子接好，否则不得离。
第二个仪式是媒人公和媒人婆对唱婚礼歌：
一教三科当天子，
红坛装酒在家齐。
好花守逢好金宝，
月到子时龙朝凤。
万两千金利岁到，
便能书中推月时。
意推上品月书案，
朝廷殿里无先生。
今度饮盅合婚酒，
圆圆世处听名声。
龙血金酒两人饮，
春龙成对万年新。
天地相朝来相合，
男女成双树万年。
美灵得是命种注，
刀砍不离分不开。
一对春鱼涤潭里，
是为年穷月才来。
多谢众里好心意，
开来礼二判堂中。
第三个仪式是新郎和新娘踏纸盖才进家。这里全家大小先回避出家门让新娘进家，然后举行拜堂仪式：一拜天地，二拜父母、兄弟、姐妹，三三九拜，然后新郎、新娘坐下受训话。
第四个仪式是猪肝煮熟后，打两碗大米饭，每碗放两块猪肝，在举行婚礼时，媒人公用左右手拿两碗饭交叉给新郎一碗、新娘一碗，由媒人婆给新娘吃，媒人公给新郎吃。这种饭叫夫妻和睦、白头偕老、永不离婚的互敬互爱的长命饭。
第三天回娘家时，同上所述，过每条小溪都必须用手捻两片树叶放在水里漂浮流走，表明他们已经成双成对，走路平安无事，命如流水一样长。回到村边时，新郎不能进村，必须等在村外，由新娘回家叫妹妹或弟弟（其他亲威也可以）去村外叫新郎跟随回家。
苗族婚姻习俗的丰富多采，表明了苗族民族文化的源远流长，在海南岛这个多民族组成的团体中占有重要的地位，是我们中华民族烂灿文化一个组成部分。
谭仁生
十三、谈谈苗族部分地区的丧葬习俗
苗族丧葬风俗有其独特的习惯，形式上有各种各样的作法。但大多都是根据贫富状况和亲戚的多寡而有不同的决定。对于没有子女的青年人，更与众不同。旧社会和新社会又有所区别。其作法有以下几个特点：
（一）苗族的习惯一般是人死后最多安放两天就埋葬，不得延长时间。子女多的必须有棺材。且棺材必须是上好的木料。没有子女的只要一般木料即可，什么木都行，当然有些还是选用好的。
（二）旧社会和新社会不一样。旧社会的棺材木是不锯的，而是用整个木头砍做的。做法是：将木头砍作一栋，用斧削成四方形，上面盖板是用斧头砍作一块大盖板。
（三）如死者没有子女，没有棺材时就用他生前睡过的草席代棺，用草席包绑好就扛去埋葬。有的老人无儿女，但还有一些近亲来请村里众人帮助，即上山砍树剥皮当棺材埋葬。
（四）那些死于不正常的人，例如：枪打死、溺水死、上吊死、生孩子死等不正常原因死者，不但没有棺材，而且死在什么地方，就埋在什么地方。但大多数都是埋在水沟边、陡坡等最不好的地方，认为这样它的灵魂容易消失。因为是不正常死亡，不能埋在好地方，更不能和正常死亡的人埋在一块，因为它们都不是好鬼，
而是恶鬼、坏鬼，应该很快地失去它的灵魂。
（五）正常死亡的成年人都寻找比较好的地方埋葬。有些人还要卜好风水才安葬。这些正常死亡人不能和非正常死亡者埋葬在一起。但不成年人及小孩的死亡没有限制。有些村前后在一公里以内，可以埋葬，也不看什么风水。
（六）苗族的葬事可说是从简办理。村里有人死，主人或死者的儿女和四五个亲戚，每人都拿白纸盖在头上到各家各户请求帮助埋他们的亲人。同时通知村里的领导，领导通知全村群众，说村里有一株大树倒在村里门口，全体民众今天每户来一个人，大家把这株大树移走。这天每户来一人，各自备工具，如锄头，钩刀、斧头等，然后集中由村长分工，分为三个组：一是挖坟坑，二是做棺材，三是在家煮饭办菜等。
这天丧葬很简单：埋葬回来吃一餐，有酒也可以饮一些，但不搞大排场，不能大吃大喝。从坟地回到死者的家，自己打饭吃或要酒饮，不用去叫人来吃，习惯不允许到各家叫人来吃饭，但有些人也叫人，这是按规矩办事。未埋前留二、三人在家煮饭煮菜。
如死者家中有猪就杀一头，猪大多数是二三十斤的，百斤以上的甚少，大多数是买小猪仔来宰，特别贫苦的只杀一两只鸡也可以。
埋葬后回家还有一个老人在家作祭（道公），备水给全村人洗手，就是洗死者的臭气或是毒气免得传染。还有大多数人回到自己家里的外面，脱下衣服放在外面，不得放入宅里。另外的是，带去埋死人用的工具，也不能放进家里，都放在外面，让露水洗过，或第二天洗晒干才放入家来。
（七）去挖墓坑时主人必须带几支香和几张金银纸去看地，准
备埋葬在什么地方就在什么地方烧香烧纸，当作买这块地来丧葬这个死者，希望死者保佑众人平安。祷告今天挖穴不发生受伤事故和这块地要好挖，要没有石头，众人好做工。
（八）解放前是没有扫墓的习惯的。但埋葬后的第三天，有子女的一定去把墓周围整理扫清洁，将土坟堆高并在墓上插一条木，木上吊一条白布剪成三条，写上死者的名字。说是这条白布风吹摇动死者跟随找吃（灵魂）。从这一次扫墓过后，永远也不再修灵扫墓了。这可以说，全岛苗族都这样。
埋葬后第三天去扫坟墓时还进行旧的仪式。首先在家杀一至三只鸡，取鸡蛋或是鸭蛋三、六个，猪肉三、五斤，煮熟带去并带金银纸、香、大米、水螺等放在米筛里带去修灵（奉公）。这叫作扫墓请回死者的灵魂。今后死者永远在这个墓里，子孙永远不再来扫了。
目前，有些苗族也接受了汉族的扫墓习俗，但大多数还是没有这个习惯。
谭仁生
十四、浅谈苗族授戒
苗族家里有男子必须每人都要受戒，这是苗族最高的习俗。男子受戒后又另起一个名，就不用小名了。这个名称从此以后就是终生使用，不再更换了。这个名字大多数是以寅、妙、道、邢、云、法等开头的。
一、苗族授戒的原理
苗族男子必须通过授戒。受戒后才算成男子，否则是和女子
一样，授戒有两种定法：一是武师、二是道师，武师可以杀家养的家畜，如牛、猪、羊、鸡、鹅、鸭等动物；道师是不能杀家养的动物。
如果道师要宰猪或其他动物，必须用一种仪式向阴间的神师说明，说他宰的是野畜，不是家养的，请神师不要责备。女人没有受戒就可以随便屠宰动物的。
道师通过受戒后必须成为一名善良的人，不得杀人，应是遵守法规，主要是成为一种神师，不得乱杀动物。如外出或在村里看见屠杀动物你必须把手放在身后，说我也被人绑住我了，没办法帮助你了。
武师的规定可以捕杀动物，他本身是惩治恶物。授戒后也有人称呼叫文官和武官的称号，文官就是道师，武官就是武师。
二、苗族男子为什么要受戒
苗族家里有男子必须要受戒，受戒是一种神戒，神戒是一种迷信的宗教过程。这种宗教只是苗族和瑶族的一种习惯，瑶族叫度戒，但也有的叫授戒。苗族授戒每年在六月至十二月为多，其他的月份也有，不过较少。
这种授戒主要是在苗族家庭有男孩子时才有授戒。女子不受戒，主要是男性继承家庭的香炉奉拜祖先，受戒是苗族男子必经之路。
苗族授戒也有它的规范，他们规定是：孩子的父母亲死后，主要决定祖父、祖母死后灵魂回上香炉，必须使受戒时给祖亲看见后，就有人接香炉奉拜它，在授戒时有两个男子必须是一个是道师、一个是武师。道师在村里如有人死亡，也有人求拜他去帮助葬死者的灵魂。武师不能让他去葬，因他是杀人的，是上级武师
规定的，是授戒时已定不得违反。道师除家畜不能屠宰外，野生动物是可以的。如家里有客人来需要杀鸡时必须通过念一种道仪才能进行杀鸡或其它动物。
街市上的狗肉店，苗族不管男女都不去那里吃东西的，如吃错了狗肉必须念神说这是獾肉不是狗肉否则祖先要责备；或阴间责怪，师傅责备他，因授戒时已经讲清楚，要作善良的人。
在授戒时还规定：道师、武师两人身上带有三师：第一师是保家师，第二师是保身平安师，第三师是守猎捕杀师，也有叫第一正戒、第二正戒、第三正戒。如去守猎时要念第三正戒，带它去打猎会获得猎物。
三、授戒后的禁忌
苗族不吃狗肉、猫肉，不准在宅内煮蛇肉和狗肉，猫肉也不准家里煮，因为祖先在香炉上保佑全家平安。狗、猫、蛇是最不清洁的动物，不得在家里煮吃，否则会防碍了祖先。
在山上还有两种鸟类苗族人忌吃，一种叫师傅鸟，它每种都是红色的毛，受戒的人不能吃它；还有一种叫山猫，它的毛是黄色的，有两种色，黑斑色、白斑色。这种鸟苗族人叫作山猫，是和家猫一样受戒者不能吃它的，道师在授戒时已决定，违犯了，师傅给的法术就不灵了。
全岛除琼中、琼海、万宁等县少数苗胞吃狗肉外，其他县的苗族都不吃，不吃狗肉的人数大约有五万人左右，吃狗肉和猫肉的大约有五千人。这些吃狗肉和猫肉的苗族人，他们是信仰美国基督教的。不吃狗肉、猫肉的是自由信教也叫祖教，实际是奉拜祖先，总称为道教。谭仁生
十五、热带佳果
三亚地处热带静风环境，轻风少寒，自然植被的覆盖度大，是全国最佳的热带作物基地，这里盛产荔枝、龙眼、菠罗、菠罗蜜、芒果、香蕉、木瓜等热带水果。
初至崖州吃荔枝宋·惠洪
口腹平生厌事治，上林珍果亦尝之。
天公见我流涎甚，遣向崖州吃荔枝。
荔枝最早叫“离支”。相传古时候，海南岛人收荔枝都用刀，连枝带叶砍下来，刀砍处，次年发的枝叶更加繁茂，故名“离支”。
荔枝是“味色双佳更带香”热带佳果。果壳或鲜红，或紫红，或青里带红，人们冠以“丹荔”的美称。在素有“水果之乡”的广东，荔枝名列四大名果（荔枝、菠罗、香蕉、柑桔）之首。良种荔枝的果肉晶莹透明如玉，啖之爽脆多汁，其味甜而有腻。如“丁香荔枝”，肉厚核小；“鹅蛋荔枝”果大如蛋。
荔枝营养丰富，果肉含糖21％，维生素C72％及脂肪、蛋白和磷、钙、铁等矿物质。常食荔枝能补脑健身、开胃益脾，可治疗瘰疬疔肿。加工制的荔枝干，能补元气，是产妇及老弱者的补品。
龙眼
龙眼俗名称桂圆，是岭南佳果之一，与荔枝齐名，旺产期在
七、八月间，即荔枝春过后，故称之为“荔枝奴”。
龙眼与荔枝同样含有丰富的维生素C和葡萄糖，且性温和，可多吃，加工制成的龙眼干，名“圆肉”，是珍贵的滋补品，可入药，有滋补心脾、养血安神的功效。
杨桃
唐代诗人阮元的一首咏物诗曰：
“荔枝生岭南，
汉唐名已大。
味艳性复炎，
尤物岂无害。
谁知五棱桃，
清妙意为最。
谁告知味人，
味在甘酸外。”
诗中的五棱桃就是深受人们喜爱的解渴佳果杨桃。
杨桃别名羊桃、阳桃、粤果。其果实呈五角形，故称之为“五棱子”。杨桃果形奇特，将它横切一片，就是一个五角星，所以，英语称它为“星苹果”、“星梨”。
杨桃为酢酱科属小乔木植物，原产马来半岛，在我国已有1000多年的栽培历史，以广东、福建为重要产地。其鲜果中含有丰富的水分及草酸、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和大量维生素，是解渴佳果，也是妇女怀孕初期缓解孕吐的佳品。
杨桃酸甘可口，所含的各种成份对人体健康有益，对治疗胃
病、黄疸、赤痢等症有一定的疗效。
药典记载：杨桃的果、花、叶、根均能入药。鲜果味甘涩平，有止渴生津，下气和中，开胃消食，解毒凉血等功效。用冷开水冲服可治大便涩热。其叶具有利尿、散热、止痛、止血等功用。上火后小便短赤，用杨桃叶煮服，其火即可退去。将叶子捣烂敷在疮上，有止痛、拔脓和生肌的功效。
杨桃有“甘”与“酸”之别。甜杨桃酸甘适度，风味鲜美，宜生食。酸杨桃果实大，但味酸涩，不堪生食，多用来加工成罐头、果干、果酱、蜜饯等。杨桃中的“红果”，是杨桃树上向阳当风的一面所结的果子，因日照充足，色呈赭赤，果浆分外香甜，所以特别受人们青睐，优良品种杨桃可供出口，有广阔的国际市场。
菠萝
菠萝（学名凤梨）为热带、亚热带的水果，海南话称番萎子。其果肉气味芳香，甜酸适度，汁液丰富，含有大量糖分、多种维生素及铁钙磷等矿物质，果汁中含有丰富的菠萝朊酶，是理想的“饭后果”。它除了鲜食外，还可以做菜，菠萝炒牛肉是风味美肴。此外，还可以加工制成罐头，菠萝片、菠萝块、菠萝汁罐头等，供外贸出口。菠萝加工制成罐头后，仍保持原色原味。
海南“四季皆夏”，菠罗一年可结果三次，从入夏到深秋均可以吃到新鲜的菠萝。
菠萝原产于南美洲巴西，16世纪传入我国。海南岛种植的菠萝，多系华侨从国外引进的良种。一位旅居马来西亚的华侨1918年引进一种取名为“红毛种”无名菠萝，果大汁甜。此后，华侨又分别从爪哇、沙拉瓦、新加坡等国家和地区引进“沙拉瓦”、“皇后”和“巴里”等品种的菠萝进行繁殖。“沙拉瓦”种，果实
硕大，每个重四、五斤，大的十多斤，有皮菁刺少，易于消食，果肉嫩黄，汁多渣少等优点。“巴里”种果形中等，汁多味香，粗生快长，俗称“金山菠萝”。菠萝蜜
菠萝蜜是海南岛著名的特产水果之一。原产于印度和马来西亚，南北朝时传入我国，海南岛是我国种植菠萝蜜最早、最多的地区之一。
菠萝蜜是水果王国里的庞然大物，果大如冬瓜，小的十至二十斤，大的三、四十斤，被美誉为“热带果王”。其外肤如锯齿，更奇的是，其他水果多在嫩枝条的叶腋间开花结果，而菠萝蜜果实却结在树杆或粗壮的老枝上，有的地下的主根也结果。所以，菠萝蜜又称树菠萝或木菠萝。
海南菠萝蜜有干包和湿包两种。干包果肉厚，啖之甘甜爽脆；湿包果肉湿软，啖之蜜甜香滑。两者均含有丰富的糖分、蛋白质和多种维生素，除鲜食外，还可制成蜜饯或罐头食品。打开菠萝蜜果内有百余包，每包有核。其仁营养丰富，可煮食，味同板栗。菠萝蜜仁可入药，功能补中益气，用来和瘦肉煲汤可治疗妇女产后少乳症。如此佳果，自古为人垂涎。明宣德年间，曾以充贡。
菠萝蜜夏（七、八月）熟，在这季节走访三亚，便可品尝这一佳果的滋味了。
芒果
又称檬果，广府名芒果，是海南热带名果之一。树高丈余。子极繁，大如鹅蛋，呈腰子形，生酸熟甜，啖之沁人心脾。剖而食之，中有大核。它原产于南洋群岛及印度，唐传入我国。芒果含
有多种维生素，肉多味道鲜美，含糖量高，营养丰富，被誉为“热带果王”。其寿命度达500年，结果年令达100年以上，为寿命较长的果树之一。芒果每年一月开花，六月成熟。秋芒则在九、十月才收获。海南是我国主要的芒果产区。近年来从国外引进许多良种芒果，品种已达70多个。芒果除鲜食外，还可制成蜜饯、果酱或干果，有药用价值。《广州志》称，芒果“祛解船晕，海治每兼金（重金）购之”。
椰子
椰子是海南岛的特产佳果。《南越笔记》载：“琼州多椰子。昔汉成帝立赵飞燕为后，其妹合徒献诸珍物中有椰叶席”。这说明，海南岛种植椰子已有两千年的历史。现在，椰子树遍布全岛各地，种植面积二十万亩，年产椰子三千三百多万枚。
椰树虽属热带木本油科作物，可是它的根、干、叶、花、果、皮，对人的衣食住行皆有用途，可谓“全身无废物”，古人早有“椰一物而十用其宜”之说。而且它耐瘠粗生，产量高，产期长。旺产期的椰子树，一棵年产果实数十枚，多的上百枚，产期可长达七八十年，百岁结果的椰子树也不罕见，故海南人民称之为“摇钱树”。
椰子作为果品，不仅香甜可口，而且营养丰富。据资料记载，椰子的果实含有30—40％的脂肪，一百枚老椰子可榨油九至十公斤。一枚好椰子含蛋白质，抵得上一百一十三克牛排。这是任何果品都不能比拟的。把椰子剖开，里面还有晶莹清凉的椰子水。一枚长满五个月的大椰子大约有两玻璃杯水，内含两汤匙的糖分，以及维生素和矿物质。外地人到椰乡访问、游览，一年四季都可以品尝到这别具风味的佳果和饮料。古代诗人曾以“兔脂”、“软
银”、比喻雪白的椰子果肉，以“琼浆”赞美香甜的椰浆。
椰子经过加工，可制成各式糖果、糕点和佳肴。用椰子烹调的椰子盅、椰子奶鸡，椰香浓郁，风味特殊，是海南风味筵席的上品。海南岛生产的椰子硬糖，酥脆香甜，嚼不沾牙，被评为全国名牌优质糖果，畅销港澳及东南亚各国，并且打入了西欧糖果市场。
除了用于食品工业外，椰子还是化工、制药工业、手工业以及制作美术工艺品的重要原料。用椰子壳雕刻的各种花样的椰雕，是海南岛的主要出口工艺品。
张天玉梁进居
十六、崖州槟榔赋
崖州膏腴之地得天独厚，所产槟榔自古久负盛名。
崖州风俗极重槟榔，亲朋宾客往来，非槟榔不为礼至。客人来访，必先用槟榔向主人表示敬意，主人也要拿出槟榔待客致谢。婚礼媒妁更必用槟榔。通问之初，用锡盒盛槟榔送到女家，如果不许亲就不能开盒；若是女家有意缔结秦晋，只要其尊者从盒中取出一枚槟榔，即为下了“定礼”。凡女子受聘了的，便叫做吃了某家槟榔。西晋左思《吴都赋》中有“槟榔无柯”之辞，其言下之意莫非是以槟榔寓喻婚姻和美顺利，不会“节外生枝”吧？
槟榔不仅是民间交往的礼仪佳品，而且，在崖州人不分男女贫富，平时亦嗜好嚼食之，甚至有“以槟榔为命”之说。槟榔的一般食法是，用蒌（扶留）叶合牡蛎灰同嚼，初嚼时，味甘而微辣，继而便脸热面红，如同酒醉。“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉
槟榔”，“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔”。－－苏东坡的神来诗笔惟妙惟肖地描绘出了窈窕淑女醉嚼槟榔的娇美风姿。
槟榔嚼食可辟瘴疠、去胸中恶气、消食固齿；入药可治痢疾、利尿、驱肠道寄生虫……，其功用非同小可。因此作为一种传统的南药和礼俗用品，崖州的槟榔从来都是贸易的“热门货”。史书记载崖州物产“多与诸蕃同，惟槟榔吉贝独盛，泉商兴贩，大率仰此”（赵汝适《诸蕃志》）。
早在宋代，泉州商船便常于每年正月启航运载米面、纱绢、漆器、瓷器等货物到崖州，然后收购槟榔等土产于五、六月间返航回去。琼岛槟榔每年销往闽广及海外的，“不知其几千百万也”。“海商贩之，琼管收其征，岁计居什之五，广州税务，收槟榔税，岁数万缗。”（周去非《岭外代答》）其中崖州槟榔销售额之大是可想而知的。以至于当时的管理民间贸易的市舶司说：“非槟榔之利，不能为此一州也”（王象之《舆地纪胜》）。
崖州槟榔除自用和贸易外，在元、明、清几朝还被列为一项“土贡”奉献皇室。所以村民多种槟榔，“以资输纳”。据说宋时民间按其需要对槟榔作这样的分类加工：春末采收的叫软槟榔，极可口；夏秋收获后晒干的，叫米槟榔；经盐渍制的叫盐槟榔；个小而尖长的叫鸡心槟榔；个大而椭圆的，叫大腹子；其花苞房的，便叫大腹皮。皆为良药也。
当年崖州种植槟榔最多的是州城南郊水南村。元王仕熙曾赋诗咏之曰：“千树槟榔养素封”。所谓“素封”，是指无官爵封邑而拥有资财的富人。这就是说，广种槟榔的村民，虽然没有官职俸禄的供奉，也没有封爵领地的收入，但他们槟榔的收益亦富于一般贵族矣。水南村曾以种植槟榔而富甲一方，水南村的槟榔亦因历代文人的吟咏而闻名至今。－－“上篱薯蓣春添蔓，绕屋槟榔
夏放花。”“夜来雨过疏藤响，滴落槟榔半树花。”“槟榔花放色更新，燕子呢喃亦可人。”这些诗句，也真写出了崖州乡村风物时令的特点。
槟榔树是棕榈科常绿乔木，高可达数丈。它引茎直上，森秀无柯，皮似青桐，有节如竹，内空外劲，本末如一，不倾不斜，亭亭直立。其叶如葵生于顶端，终年葱葱绿绿。其花如黍连春接夏，清香馥郁。她绰约的英姿，也许会使你想起那为人们所称道的松柏梅竹，想起一种高尚正直的人格风骨。这样一株株的槟榔，矗立在庭前院后、田间道旁，构成了崖州独具一格的景观。这难道不也是一种别有韵味的美吗？
黄家华
十七、三亚三珍
我国古代就有“海产八珍”之说，海八珍素以滋味鲜美驰名古今中外，更以营养丰富誉贯全球，而三亚市却有“三亚三珍”（即崖州三珍）之称。这“三珍”是海参、鱼翅和鲍鱼。
海参
三亚海参最高年产干品200多担。西岛周围海域和牙龙湾适于养殖海参。海参也叫海鼠，又叫海黄瓜，是海中珍品，属于棘皮动物。早在6亿多年前的前寒武纪，原始鱼类还没有出现时，海里就有海参了。它营养丰富，是高蛋白滋补品。历来人们认为海参滋补强身之作用不亚于人参，故名海参。《木草从新》中说，海参有“补肾益精壮阳疗瘘”的功效。
海参繁殖季节在5—7月，产卵后即钻入石底“夏眠”数月。多在5月前或10月后采捕。捕后需立即剖除内脏，放入草木灰中汲去水分晾干。
鱼翅
鱼翅是一种名贵的海味珍品，用大、中型鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍干制而成。因为含有丰富的蛋白质和许多人体必需的营养成分，对身体虚弱的人特别是肺结核病人，有较好的滋补作用。而且由于鲨鱼性猛，不易捕获，鱼翅很珍贵。三亚鱼翅最高年产100多副。
鱼翅中含有较多的不易溶解胶质，如果煮不烂，食时又随便咽下，丰富的营养珍品还来不及被消化吸收，就会被排泄掉了。所以，要讲究鱼翅的食用方法。群众吃鱼翅的经验是：在烹饪前，先用开水把鱼翅烫一下，洗刮去带沙质的外皮，然后再加工食用。烹饪时可把软骨翅条（硬的骨刺不要）与皮肉分开，也可一起烹煮，佐以鸡肉、鸭肉、瘦肉等配料，滋补效果更好。煎炖时间宜长些。有些人是蒸煮几次后才吃。总之，以蒸烂为度，以少食多餐为宜。
鲍鱼
三亚鲍鱼最高年产干品5000多斤，崖城的南山至红塘一带适宜养殖鲍鱼。能养殖鲍鱼的海域面积共有1025亩。
鲍鱼自古以来被列为“海产八珍”（海参、鱼翅、鲍鱼、鱿鱼、鱼肚、干贝、鲥鱼、鱼蛰）之一，素称“海味之冠”。鲍鱼属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类。因其形似人耳也称“海耳”。鲜食、干食均可，营养价值很高，肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，清而味浓，烧菜调汤，其味无穷。鲍鱼肉含蛋白质40％，肝糖33·
7％，脂肪0·9％，含有精氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸，多种维生素和微量元素。鲍鱼外壳中药称为“石决明”，是名贵的药材，中医用于清热明目。
张天玉梁进居
十八、崖州土贡琐谈
崖州枕山面海、山川清淑，盛产山珍海宝。历代凡奉命权署州事者，无不盘剥着崖州之名贵特产，以充贡于朝廷。因此，崖州岁岁土贡之物成倍剧增，此文介绍仅止于食品部分而已。
崖州波罗蜜，味极甘美，素有“果王”之称。夏热，其果生于树干之上，亦有结在地中者。结地中者，闻香始知，较枝干所结其味醇清，食后一天，尚有遗香留咀。《崖州志》载：梁代时，有一人名叫达奚司空的，从西域携带波罗蜜子二枚，始栽于广东南海县的一古庙前。不久，便传入崖州的苗山黎寨，自后即盛。相传明朝宣德年间，宣宗帝朱瞻基，闻崖州波罗蜜，盛产于地中，食之可生津润肺。咀馋，下旨于崖州守蒋蒙，每岁择其地中结者十枚，廷献。
崖州海蛤。盛产于崖州的三亚、榆林二港湾。其肉可供食用，壳入药，为蛤粉。据传，宋徽宗赵佶宠妃病痰咳，面肿，不寐。降旨太医李防御，治不效，当诛。技穷，忧泣。忽闻东京市（今河南开封市、北宋之都城）有人卖咳药，李市之，并三贴以进。妃服，即效。帝赠万金。后询为蛤粉，加入青黛麻油几滴调服。此蛤盛生于海湾，唯崖州者为佳。时有富商大贾能通海路，从崖州极境贩运东京，获利不少。从此始，宋徽宗御定崖州海蛤为土贡
上品，并严禁贾商贩卖，藏入宫中享用。
崖州山鸡。三国魏武时，为崖州土贡之山珍。考《崖州志》：“山鸡爱其毛映水则舞。魏武时南方献之。以大镜置其前，则舞不止。”崖州山鸡，千姿百态。今以育才、雅亮、高峰三区产者尤俏丽，其毛七颜八色，文采可观，州人采以编扇。兼肉美骨脆，食之，养颜益脑，素有“吃一山鸡胜过九鸡”之称。相传南方献之山鸡，自崖山所出，每岁州贡一百对。
崖州白花菜。其菜花素白，味清香爽口，农家最喜腌酸食。杨贵妃因高力士进之，称美。因此得名为“贵妃白花”。当年贵妃每日进食前，先素吃其菜，后进其饭，因崖州日照长，白花菜得其天然条件，腌酸促进消化甚佳。通琼以崖州白花菜为上。始杨贵妃名极著，地方官史划出官地，命人种植，指派专员采腌，重献于朝。
崖州姜。夏种，冬挖，入药。常年服用，开胃健脾。妇人坐月食之最佳。取嫩芽腌之，甚可口。崖州农谚：“夏吃萝卜冬吃姜，不用医生开处方”。据《崖州志》载：“宋时定为土贡”。自此，崖州姜因之而负盛名
蔡明康
十九、黎家竹筒饭
当你来到海南岛三亚市的黎族居民区时，黎家风味竹筒饭的香味会迎面拂来，禁不住你会吃上一次。只要你吃上一次后，会使你越吃越爱吃。
黎族同胞久居海南五指山区。古代长期过着“刀耕火种”驱
狗打猎的生活，他们用竹筒烹制的佳肴美馔，古已有之。《天下郡国利病书》卷104“广东八”载：“……入载竹中炊熟破竹而食。”这是黎族同胞上山猎获山鹿、野猪、山鸡、鹧鸪等野味，宰杀干净再砍下一节一节嫩竹，将野味和黎家特产的山栏米或坡光米，装于竹筒内，加进适量的水及配料，放在炭火上烤至变焦，然后破竹取食。如此煮成的竹筒饭既有竹之清香，又带烧野味的焦香，成为特香佳品，且可存放五至七天，其味不变。
这一传统烹调方法至今加以发扬光大，精益求精地制成竹筒饭，成为迎宾待客之独特食品。许多宾客食后赞扬说：“黎家竹筒饭真香呀！”如果你想吃竹筒饭，就请你来三亚来。（《特区时报》：1992.8.18）
王一生
二十、崖州小吃及其制法
崖州的小吃向来为人们所赏识，上了年纪的人或解放前后到过崖州赏品过崖州小吃的人无不称赞这里的小吃好吃。
为什么崖州的小吃之如此脍炙人口呢？明清以来大批移民拥入崖州，谪、宦、勇、贾和拓荒者，皆视此地为一片乐土，制作的技艺，自然而然带有各地的特色。
崖州小吃，作料采自本地，烹调学自外方，又因气候物产的特殊，制作款式渐渐演变为具有本地特色的耐人寻味的小食品了。
苦心经营小吃的店铺不下百数十间，分布于东关市、臭油街、春泥塘、西门街，小吃的品种也不下百数十种，现将其中比较有名的小吃叙述如下：
一、烧猪。在没有大种猪传入崖州之前，这里没有配种的公猪，完全由母猪自繁之小猪配种。日子久了，渐渐形成本地猪的特点：体形小，皮薄，肥瘦肉均匀，嘴尖，脚小，这种猪最适合烤烧猪。制作烧猪时，要选取三四十斤重的小猪，宰好后，除去内脏、脑、扇骨，斩去蹄骨，切离排骨，切去过厚的瘦肉，制作工序为：
1、上料：以五香粉、南乳、糖、盐、蒜茸、葱花，调匀涂在猪腔内，腌制四十分钟后上钩。
2、烧猪炕：用砖砌成梨形，底部有三个通风口。城内外烧猪炕举目皆是，也不下数十个，由此可见烧猪业的发达。
3、烧制：先把三四十斤的坚木放置炕底，点火烧着，待木柴全部炭化，炕口不见有黄白烟，炭火没有火焰为度，这样做是为避免烧猪有焦油气，不好吃。把上钩的猪挂入炕中，明火烧熟，然后抬出，用排钉在猪皮上打孔以防烤烧时猪皮破裂，用排笔把蜜糖或糖浆刷遍猪全身，目的好使猪皮烧成红色。然后把一小铁锅置于炕底，把上糖的猪再抬入炕内，把三个通风口用泥浆封密，以防漏气，如果不封密，则炕里炭火得到空气后，燃烧炽烈，要把猪身烧黑。炕的上口用铁皮盖好，再盖上麻袋两个，约经一个小时，烧成大红色即可。放置半小时后，即可斩件上碟，皮有皮的香，瘦肉有瘦肉的香，肥肉与骨头也有它们的香味，食时佐以香醋、蒜茸，可以上宴席，可以做烧猪粉汤，烧猪饭（要放烧猪油）。
二、粽果：崖州盛产糯米，品种不下数十种，粽叶也是这里的特产。制作粽子的工序为：
1、浸米：要把糯米用水洗净浸透，才易于煮熟。
2、调料：如包肉粽，则用五花肉块，鸡块，蟹块，蜡肉，虾
米，旦黄，蒜头米，脱壳花生米，加酒、盐调匀。
3、包粽：把浸水的米滤干水分，量约一大茶盅置于三块重叠的粽叶上，用牙咬住绳的一头，用力包扎使成三角状。
4、熬粽：在大锅里，水煮开后放入包好的粽子，水要浸没粽子，下水煮沸两小时后慢火熬两小时。
5、食粽：趁热解开粽子，放小量白糖伴食，食后用茶。
三、猪肠馍：制作方法非常考究，步骤分为：
1、选米磨浆：要选安南粘老米浸米磨浆，制成的粉块才不烂。
2、蒸粉：先和浆，用熟糊加入米浆中加水调成浆状，把水烧开，在竹片绑好的蒸架上放一小块，把浆放在布上摊平整加盖蒸熟，在板上剥离布块卷出粉块，放冷，卷成猪肠叠好。
3、糖醋：把红糖放在锅中，加水慢火熬成糖浆，以增加糖的甜味、香味，醋要用酒尾经发酵制成的米醋才香芬可口，不宜用醋精。把糖浆、米醋、盐、水调成酸、甜、咸适度的糖醋，崖城人叫豉油醋。
4、配料：把虾米个个用刀片切成两片，约二、三两用醋浸之，以除去腥味，在制熟油后的砂锅中煎香备用，熟油要用纯正花生油在锅中煮沸加入打碎的蒜头米爆香即可。油炸花生仁一斤，葱花四两。有虾馍、虾饼、烧猪肉配合更妙。
5、食法：把粉卷切成小节置于碗中，加入适量的豉油醋、熟油、花生米、虾米片、葱花辣椒即可食用。
四、酸汤（酸粉汤），是用米粉经发酵制成的酸香粉条再调以配料制成的小吃。牧羊之国要把鲜乳发酵成酸乳，高加索人把糖茶水发酵成酵茶菌，本地黎人在砍山兰季节要把稀饭让其来发酸来吃，为什么？这是糖发酵为乳酸，食后清热解渴，抑制大肠杆菌生长，抗癌防病，因而本地的酸汤也为人们所爱吃，制作方
法如下：
1、制酸粉条：把米浸透水磨成米浆，放在布袋里，用石头压去水分，摊开在簸箕中，加入酸粉种（即先一次发酵后成的酸粉留下备用）调匀，经一天一夜后，闻觉酸香即可，把酸粉加水捏成月饼大，放在沸水中煮半熟，捞出在石臼里舂成糊状，取出待用。
2制酸粉条：用一条1尺×2尺的圆木，凿成中空，底部钉上一块钻满小孔的木板，小孔规格为2·5×2·5毫米，把舂成的酸粉糊压在有孔的木桶中，用另一根圆木刚好与圆木的大孔一样大，可套上去加压。把压出的生粉注入盛满正在烧开的开水锅中，进一步煮熟，捞出于竹箕中，滤去水分，锅中的汤水很酸，留作作酸粉汤的汤水用。目前制作圆粉条采用铜制圆桶，螺旋加压方法。
3调料：豆豉油，布花酸菜丝，熟沙鱼片、熟油、辣椒。
4食法：在铁桶里放入猪骨汤水，煮沸，把粉条放在有孔的竹勺里放入桶中烫热，连汤带粉倒入碗中，加上上述调料即可食用。
尹博渊
十一、南国奇味——蚵筋
蚵筋，是我省南海诸岛的海特产。蚵筋加工商品成片状，长约三四厘米，宽一厘米左右，色淡黄而有光泽，表面有白霜，肉丝清晰。它是舞厅、剧院、茶座上的名贵小食品，人们在看戏或品茶之时，用手或牙齿撕出一丝丝的蚵筋，慢慢咀嚼，则感到味
道鲜美，而且具有一种独特的香味。华侨回乡或旅游者到海南旅游，都爱品尝蚵筋，领会一下南国奇味。
蚵筋是世界上的巨大的贝王－－砗磲（俗称为蚵）的闭合肌，砗磲古称车磲，因为它壳上的垄纹似车轮之辙，故名之。它只产于热带珊瑚礁海中。最大者壳长达二米，重三百公斤以上，一般个体壳长二十厘米，总重五公斤左右。1986年夏，渔民在南沙群岛孔明礁附近潜水捉龙虾、拾公螺，发现在十五米水深的地方有一只砗磲正在张开大口。渔民拿起脚拇趾大的铁条插入体内。砗磲迅速合上壳瓣，把铁条夹住扭弯了。砗磲吊上船后，他们仍然不能拔出铁条，约六小时后，砗磲死去。渔民又花了一个多时才将磲壳打开。这个砗磲身长六十八厘米，宽六十四厘米，高四十八厘米，砗磲两壳结合处深二十厘米，重达一百一十四公斤，其中肉重二十五公斤。两个闭合肌各长十五厘米，粗似人臂，砗磲堪称为“贝类之王”。
蚵筋是用砗磲的闭合肌加工而成的。将鲜闭合肌放入开水中煮熟，滤去水分，晒干即成。它的营养价值很高，每一百克含蛋白质六十三点七克，脂肪三克，并含有维生素。砗磲肉，也用同样的方法加工成为“蚵肉”，也是一项名贵海味，深受旅游者所喜爱。要食用蚵肉时，将它用温水洗一遍，放入冷水锅中煮开，煮到发软时取出，洗净沙，即可使用。蚵肉这一道名菜，烹制方法有鸡片炒蚵肉、韭菜炒蚵肉、油蚵肉、肉片汆蚵肉等。如油爆蚵肉，用蚵肉四两，调料以花生油、料酒、味精、酱油、水粉、汤、葱、姜、椒油等烹调而成，其特点：金红色、鲜、香脆。
云林
二十二、崖州方言寻根
崖州是海南岛开发最早的地方之一。聚居在州城一带的汉族居民，其祖上都是早年来自五湖四海的开发者。他们南腔北调的方言口音，就是一个证明。
崖州历史上流行过数种方言。如今古州城附近主要的方言还有四种，那就是“军话”、“迈话”、“客话”和“黎话”。
“军话”语音与普通话相近。是中原人仕宦充军来崖州，安家于此，定居下来，因而这种方言名为“军话”，也就是所谓的“官话”，是群落中所操的既守本又演化了的语言。“迈话”语言近似于广州话。迈人是唐以来仕宦谪寓的后裔。“客话”则略与潮州语近似（又一说与闽南话相似）。据此推测，“客人”可能就是早年来自闽广的官宦商人的后裔了。据史料记载，南宋以后，海南土产日渐商品化，大陆商人对海南岛的贸易迅速发展。因此福建商人中的一部分遂落籍本岛。落籍的不仅有商人，同时农业移民也增加，乃至文人学者也有留居等。据估计，南宋时，移民到海南岛的汉族已从唐代的七万多人增到十万多人。正如明代丘浚在《南溟奇甸赋》所提到的；“魏晋以后，中原多故，衣冠之族，或宦或商，或迁或戌，纷纷日来，聚庐托处”。到明代时，汉族移居本岛的人口已达到三十万。这三十万移民中，显然有相当一部分定居在崖州。其实，除历代宦商留居处，自唐代以来，有些被贬谪流放崖州的朝臣，最终“卒于流所”，家属结果也无法北归而沦落于此的。如宋代的卢多逊就是这样。据说现在水南村卢氏一族便是卢丞相的传人。由此可见，崖州的“军话”、“迈话”、“客话”都是大陆各地的方言长期流传变异的结果。
崖州城方圆几里。除了说：“军话”、“迈话”、“客话”的汉人之外，还有一部分住在近郊的黎族人，他们说的是“黎话”。
黎话属汉藏语系壮侗语族黎语支，与广西的壮族和侗族的语言比较接近。黎族是从我国古代南方的越族发展而来的。黎族的远古祖先大约在新石器时代中期或是更早一些，从广西、大陆沿海地区（特别可能是从雷州半岛）陆续迁入海南岛，其年代相当于中原地区殷周之际，距今已有三千年以上的历史。所以说黎族是海南岛的原始居民。据说，也有一部分黎族是湖南、福建等地的汉人，由于久居黎地，习尚黎俗，最后成为黎族的。黎族又分为几个支系，崖州黎族属于“侾黎”。他们的“黎话”和别的支系也就有所差别。
林春明
二十三、崖州的“生黎”和“熟黎”
古崖州是个多民族杂居之地，境内有黎、汉、苗、回及至今仍未考定族别的蛋民。各民族以其独特的习俗风情生活在崖州这块土地上，也以其聪明才智和共同的劳动创造了古崖州光辉灿烂的历史。
黎族是海南岛的土著居民。宋代以后，崖州是海南岛疆域最大的一个州，崖州的黎族人约占全岛黎族人口的一半以上。黎族是开发崖州的先驱民族。
黎族，俗称“黎人”，古称“俚人”、“俚僚”，《汉书·地理志》及汉代以后的文献均有记载。考古发现黎族的先民远在汉代之前就已经在海南岛上活动，甚至可以追溯到新石器时期。至于
黎族族源，学术界尚未作出科学结论。
“黎族”是他族对黎族公认的族称，黎人自称其为“赛人”。黎族按其支系划分，有“赛人”（“赛人”既是黎族的通称，又是本民族中的一个支系）、“杞人”、“润人”、“美季人”等；按其语言而分（俗以“吃饭”一词为志），有“德透黎”、“唠嗒黎”、“啰嗒黎”、“唎嗒黎”；按其穿戴服饰而分，有“长桶黎”、“短桶黎”、“多文黎”、“少文黎”等等。崖州大部分地区的黎人属“侾人”支系。其族内称之为“崖州”，“崖州侾”中又分“崖州三星侾”、“崖州四星侾”、“头侾”、“尾侾”等。此外，崖州也有“赛人”和“杞人”支系。
古崖州对黎人则有奇特的划分，即将境内的黎人分为两类：生黎与熟黎。《崖州志·黎清》中记述颇详。生黎显著特征是：（一）“伏居深山”、“结茅为屋”；（二）“嚣顽无知”、“质直犷悍”、“不服王化，不供赋役”；（三）“缠头跣足”、“（男）以片布包下体”、“（女）以椰壳掩乳及下体”；（四）“以木为弓，以竹为弦”、“誓以熊甲，卜以鸡（摭）”、“与人贸易，不欺，亦不受人欺”。熟黎显著的特征是：（一）“开险阻，置村峒”；（二）“日往来城市中，有无相易，言语相通，间有识字者”；（三）“好斗乐乱，不能久安”；（四）“祭必斩牛，贫曰吃茶，富曰作八”、“近民居者，饮食衣服亦与齐民同”、“婚亦避同姓”。归结起来，生黎和熟黎的区别是：“治则为熟黎，乱则为生黎。”
从人类学、民族学角度说，这种划分法是不科学的，不体现血缘关系的。但从社会学角度来说，这种划分却不无道理。它是根据生黎、熟黎不同的生活地域、生活环境和各自的生活习俗、外貌性格、待人处世等方面来划分的。古人记述，带有封建统治阶级种族歧视的观点。有不少遗讹及欠全之处。但为今人提供了一
份极有价值的资料。
生黎，应该说是黎族最原始部落的纯种族群。由于封建统治阶级对少数民族长期实行征剿政策，黎族部落迁徙山岐岭峒，过着非人的生活，于是这些部落称之为“生黎”。明代大学者、崖州进士钟芳在《悯群黎文》中记云：“予观黎獠之俗，而思人之始……裸体涅面，言语侏〓，无冠履衣裳之制，匪罹礼义不知，也或不知有郡邑也……”。这就是对生黎的写照。千百年来，生黎地区一直处于封闭式的原始氏族社会状态。生产力水平极其低下，靠“刀耕火种、手捻牛踩”的农业和射猎维系生存。生产工具十分落后，直至解放前夕，部分生黎地区还使用石器和木器工具。生产关系实行共耕制和平均分配。共耕制即所谓“合亩制”，是以血亲为基础而组成的生产群体，领导人称为“亩头”，同耕者称为“亩仔”，尤其是生黎中属于“杞人”支系的部落，合亩制更为普遍。这种合亩制的生产关系，使得大家共同劳动，共同创造财富，共同分配成果，共同抗御天灾，成为连结血脉的纽带。但由于“合亩制”的“亩仔”对“亩头”有一定程度上的隶属、依附关系，而产品以平均分配，因此不利于生产力的发展。
民族压迫、生产力水平低下和山居环境，造成千万生黎不识字、不通教化，不与异族往来的状态。男女长成后，均文身面。病不求医，死不行礼，葬不用丧。结绳记事，刻木以记年。崇拜图腾，动物以蛇为主（认为葫芦瓜救他们的祖先逃出水患）。以牛角为号，以击鼓为乐。铜锣是生黎权力和财富的象征。谁拥有越多、越贵重的铜锣，谁就能成为峒主、亩头和奥雅。
封闭的民族在和大自然抗争的过程中，既自然而然地形成落后、愚昧的习俗，也创造了自己的文化和艺术：生黎织“吉贝”为布，在历史上是先于任何民族的。生黎没有文字，也不使用汉字，
但有自己的歌谣、乐器和舞蹈。生黎的歌谣，句式和用韵都很灵活、自然，是任何一种民族歌谣无法代替的。生黎自制的竹管乐器——唎咧；音色透亮而粗犷，委婉而悦耳，清脆而甜美，是绝无仅有的民族乐器。
值得骄傲的是生黎在漫长的历史年代，曾发动了上百次起义，反抗封建王朝的统治和压迫，维护了自己民族的尊严。在革命战争年代，生黎地区的民众也是十分活跃的，琼崖革命根据地多开辟于这一地区。
熟黎，对生黎而言，熟黎居于沿海和深山之间，熟黎不是纯种黎人，其来源一是与汉人长期互通贸易而不愿久居岐峒的生黎，二是由于各种原因而入山长居的汉人，熟黎是以黎为主的黎汉群居体。
熟黎的来源和近汉而居的地域环境，使其在生产关系、生活方式和生活习俗各方面都与生黎有明显的区别。
熟黎地区没有“合亩制”，看不见原始氏族社会的影子，共耕制被独耕制所代替，“亩头”为地主所代替，平均分配为个体占有所代替，生产工具以铁器为主，农业以种“山栏”为主，还开垦农田。射猎让位于畜牧业。
生黎不识汉字，而熟黎自宋代起就“遣子入学”，学汉字习汉文。生黎无姓氏，仅以“榕树下”、“木棉树下”、“石头下”等呼号定其血亲，而熟黎有与汉人相同的姓氏。崖州的黎族中，罗、符、董、李为最大的姓氏，熟黎除了行巫祭鬼外，还举行祭祖活动。熟黎既保留生黎的文化技艺，也博采汉族的风华之精。生黎织“吉贝”用木板，熟黎造出了纺车。熟黎绣织的黎锦、黎单和黎被，尤其是“崖州被”，在历史上曾名噪一时。熟黎的歌舞更为奇绝，如“打竹舞”、“钱铃双刀舞”、“舂米舞”，历久而不衰，富有强烈的
民族特色和高深的艺术功力。
先有生黎而后有熟黎。生黎和熟黎共同创造黎族历史，而熟黎的出现，是历史的进步。
游师良
二十四、五色雀·益智子·鸡卜
——崖州占卜古俗摭谈
宇宙万象，变化莫测，人生际遇，动止纷纭。为了预测吉凶，古人每兴办一事业往往都要先行占卜，然后再依据卜筮所得的祯祥之兆而从事，以助成善举。待人疑惑不定时，也每每要加以卜筮来分辨是非。占卜反映了人类对宇宙、生物、人性、命运、巫术、预兆、疾病、死亡等事物的原始信仰。
古人占卜所用，或是金石，或用草木，各民族各地域，各有所崇尚，方法相异而目的却是相同的：都是各自相信他们所奉的神灵，借以预知未来的事。中原古人多是用火灼龟甲取兆，视兆以知吉凶，或是用蓍草卜筮灾祥。崖州占卜则用五色雀、益智子和鸡骨。
五色雀是崖州山中特产的珍禽，一名木客，俗叫小凤凰。其尾长四五尺，瓴毛颇似孔雀，青黄黑白绛，五色斑斓，绚丽多彩，常以两翅绛色者为首领，众雀进止一定跟随为首者，其展翅飞翔众雀必随之而去；其放声唱鸣，众雀必应声齐鸣，犹如百鸟朝凤。如果天旱日久，有五色雀翩然而现，则很快便见甘霖普降；每逢淫雨成涝，只要五色雀飞临，则不久便会日出晴霁。《正德琼台志》载：“以五色雀占旱涝，测皆有应验”。
五色雀之神灵，据说在于其青黄绛（赤）白黑五色的奥妙。古人以青黄赤白黑为“五方正色”，分别代表东南西北中五个方位。此五色又与“五方天帝”及“阴阳五行”有关。五帝者，东方青帝、南方赤帝、中央黄帝、西方白帝、北方黑帝之谓也（详见《周礼》）。在上古神话传说中，东方天帝为太皋伏羲氏，有木德而掌万物之生机、植物之繁茂；西方天帝为少昊，有金德，管理庄稼收成和刑罚死亡；南方天帝为炎帝神农氏，有火德，司掌农业生产和火种；北方天帝为颛顼，有水德，司掌风雷雨雹霜冻等事；中央天帝乃黄帝轩辕氏，有土德，监管四方之事。五色雀既与这五帝神明有缘，占卜旱涝当然使古人相信其灵验了。
《系辞工传》说：用五十根蓍草，使可大演天地之效以卜筮，并且实际上的唯四十九根而已。无独有偶。苏东坡亦云：用益智占卜收成，观其花穗之上中下节，即可知早中晚禾之丰凶。这真有点异曲同工之妙。
崖州诸山多长益知，益知叶似丛荷，蔓长丈余，花实皆是长条穗状，且条穗分为三节，一年三季早造、中造、晚造谷物收成如何，是丰收或歉收，据说益知花穗的三节分别皆有预兆。其兆象究竟怎样？何以卜测？《正德琼台志》只记：“以益知占丰歉”。不得其详。东坡居士则言之凿凿，说益知乃“因其知岁而名”。
除了益知，崖州先民占卜也用别的草木。崖州夏秋间有飓风，有时一岁累发。于是便有“占风”之术。说量有“知风草，丛生，藤蔓。土人视节，知一年风候，每一节主一风，否则风信无定”（《崖州志》）。
考其上述种种占卜，其简朴的方法及目的，既反映了当时当地生产力低下的农业生产方式，以及人们在生存竞争中对大自然的依赖，似乎还表现了人们对物候经验的不自觉的运用。
汉武帝元鼎六年，平定南越后，武帝听到越人进言，便相信了鸡骨占卜术灵验，于是就命越巫立越祝祠，用鸡骨占卜。此事详见于《史记·孝武本记》。由此可知，“鸡卜”是当时越族的一种占卜术。
崖州黎族亦尚“鸡卜”，据说直至现代，有的地方还留此古俗（参见杨德春《海南岛古代简史》）。
“鸡卜”方法有数种，其一如周去非《岭外代答》所述：选择一只未长出尾巴长羽毛的小公鸡，抓着两只脚，焚香祷告所欲占卜之事，而后将其杀死，取下腿骨洗干净，用麻线束两骨之中，再用小竹棍插入所束之处，使两脚骨相背于竹棍之端，拿着竹棍再祷告。“左骨为侬，侬者，我也；右骨为人，人者，所占之事也”，然后察看两骨之侧，在所有小孔中插上寸许长的细竹枝。所插竹枝必定有的斜，有的直，有的正，有的偏，最后便可根据其斜直正偏来判断吉凶。
黎族“鸡卜”据说多用于出猎前或行事前预测吉凶。
另有一种方法是：“以鸡腿占人心良歹，名为插鸡簪。其法于两人对食时，取腿骨剥去肉，于有孔处用竹簪剌入，照亮处验其体全与否，可识来人之心是否良善（张庆长《黄岐纪闻》）
还有一种是，为选择墓地，“以鸡卵掷地，卵不破处为吉穴”（《崖州志》）。
“鸡卜”风俗的如此相似，从一方面表明了黎族与越族的族缘关系。
“占卜”实际是蒙昧人心理的一种表现，显然是迷信的行为，占卜反映了古人对天、地和人的非科学的认识。但作为人类对于生命及自然的一种观念，其在传统文化中有着深远的影响。这一问题，在历史研究中是不应回避的。黄家华
二十五、试论三亚陵水发现的伊斯兰古墓群与三亚市回族的关系
自1975年以来，三亚市藤桥市番岭坡、梅山八人骄坡和陵水干教坡、土福湾先后发现古代阿拉伯穆斯林古墓群。最近、三亚市崖城镇水南大蛋乡三村番坊处，又发现与上述地点质型相似的古代阿拉伯穆斯林古墓碑。经专家试译，碑刻中的阿拉伯文里，只刻有死者的祷告语（古兰经），没有发现刻记死者的年代，因而对死者与发现在三亚市的回族有无渊源关系，其说不一。
梅山八人骄坡古墓碑出土点。梅山八人骄坡位于三亚市西南角梅山镇的海滩上。西北面仅一公里处是梅东村，人们常称酸梅铺。据当地群众反映，1958年前，这里有波斯古墓约一百多座，每座有前后两个珊瑚墓碑，1958年群众发现这些古墓碑可以用来烧石灰，便挖去烧石灰建校去了。现只找到幸存的一块珊瑚墓碑，碑高59厘米、宽60厘米、厚9厘米，碑顶哇弓形，四周有浮雕一轮圆月，圆月内刻有古阿拉伯文，圆月周围刻有三朵构成卷云拱月的图案，月亮两边还刻有两只相向展翅的凤鸟，下面隐约看得出一条对称的飘带状图案弦纹，中间有古阿拉伯文，碑阳上留有原涂的朱丹余颜。
崖城大蛋番坟古墓碑出土点，位于大蛋港东一公里处的海滩上，北约一公里处是番坊，崖城水南大蛋村林德兴屋后两米处陈家兰墓旁，置有一块弓形齿状，形状与八人桥坡、番岭坡、干教坡、土福湾相似的伊斯兰古墓碑。碑高58厘米、宽53厘米。据这里群众说，因陈家兰未婚早夭，家人在番坟坡见其碑特奇，则从番坟坡拉来置墓边。大蛋村东田边置有七块长约1.5米、宽70
厘米的珊瑚板也是从番坟坡拉来的。
干教坡古墓群，位于陵水县英州土福湾村西约一公里陵水湾海的海滩上，南面离海约300米，这里有不少伊斯兰古墓，墓葬形式、珊瑚石碑刻形状与上述几处发现的墓碑相似。土福湾古墓群，位于陵水县英州土福湾村东约半公里处的陵水湾海滩上，有伊斯兰古墓十多座，墓葬形式，墓碑形状大致与以上几处墓碑相似。
藤桥番岭坡古墓群。番岭坡位于藤桥镇东南约四公里处，东面三公里是陵水土福湾村，南与陵水湾海的湾门日相距约500米，西临番岭约一公里。在番岭坡海滩上，露出滩面可见的墓有45座，墓地东西方向约130米，南北方向约60米，每座坟大致坐东南向西北，这明显是有“有能至西天方”的浓厚宗教色彩。坟头和坟尾各有一块珊瑚石刻制的墓碑。墓群中，坟头坟尾相距大致有2.1米、1.75米、1.65米等几种距离，碑面大小和纹图也因此而异。坟头尾相距2.1米的，前碑高57厘米，宽57厘米，居中浮雕有直径21.5厘米的圆月，圆月内刻有古阿拉伯文，圆月两边各刻有四道飘带，圆月下横刻着一道长53厘米、宽5,5厘米的古阿拉伯文；坟头坟尾两碑相距1.75厘米者，碑高53厘米，宽35厘米，碑面圆内刻文已风化模糊不清，但圆月下的古阿拉伯文尚依稀可见，下刻一道长45厘米、宽5厘米的锯齿状几何图案；坟头尾两碑相距1.65厘米者，前碑高52厘米，宽35厘米，居中只刻有直径17厘米的圆月，圆月内浮雕古阿拉伯文。
今三亚市的回辉村和回新乡，居住着四千六百五十七人的回族穆斯林居民。据明万历《琼州府志》和清初《古今图书集成职方典》卷一三八一记载，他们的祖先大约是在元末之间（十二三世纪）从占城（即现今的越南平定一带）“挈家驾舟而来，散居海
岸”，他们都是信仰伊斯兰教。《崖州志》也记载：“番民，本占城回教人，宋元间因乱挈家泛舟而来，散居大蛋港、酸梅铺海岸，年聚居所三亚里番村”。他们散居的大蛋港和酸梅铺都已发现伊斯兰古墓出土和墓群。为什么他们要“散居大蛋港、酸梅铺后聚居所三亚里”呢？除耕作一定数量土地外，渔业经济是三亚市回族历来的主要谋生手段，他们一般都是浅海捕鱼。从现在东自陵水干教坡、土福湾、藤桥岭坡，西到崖城大蛋番坟坡至梅山酸梅铺的八人桥坡所发现的墓葬的墓碑，都是在这条海岸线上，这条海岸长约二百多公里，大小港湾二十多个，历年最低水温21～24℃，最高水温28～30℃，有大小河流十四条入海，水量充足，饲料丰富，盐度适合，宜于各种鱼、虾、藻类的生长，这种优越的自然条件，决定了三亚市回族穆斯林先民“散居海岸”居住。又由于历史的、地理的或其他原因，使他们在这段海岸线上迁徙，可以推测，这几处的墓葬群是他们的历史遗迹。
番岭古墓群、干教坡古墓群和土福湾古墓群的西南面约一公里处是番岭，番岭西南面约三百公尺处是东溪河入海口的港湾，在从港湾至番岭的坡地上，发现很多宋元陶片、网坠等文化堆积，从地形看，这里是河流流入的海口港湾，海产丰富，地形坡度不大，避风水静，土地肥沃，是理想的港捕住地，是宋元间的村落遗址。从发现的文化遗物，可以告诉我们：在宋元间，这里曾是穆斯林村。村落遗址的发现与史籍记载的三亚市回族的祖先大约是在宋元之间从占城“挈家驾舟而来，散居海岸”相吻合。从而，可以推断，这里就是三亚市回族先民居住的穆斯林村。
近年文物普查发现的三亚市回族《正堂禁碑》，也可以找到历史上三亚市回族人在从陵水和三亚发现伊斯兰古墓群的这段海岸线上生产、生活和迁徙的依据。
《正堂禁碑》记的是乾隆十八年间，回族人蒲儒嵩等状呈徐翰圭互控海面一案的判语，并详记了回族人蒲儒嵩等十六人与保平里徐翰圭等互控海面一案绿州属沿海，“东至赤岭与陵水交界，西至黄流莺歌（海）与感恩接壤”。这说明，乾隆十八年前甚至可以推溯到宋元，东至陵水干教坡、土福湾和藤桥番坡到崖城大蛋番坟坡，西至梅山酸梅铺八人骄坡，皆是三亚市回族穆斯林先民港捕活动过的地方，他们居住、生活和返往迁徙于这一带海岸。因而在这一带海岸的干教坡、土福湾、番岭坡，大蛋番坟坡，梅山酸梅铺、八人骄坡等留下了古墓葬。
在这段海岸的陵水湾海海边番园村，我们又发现三亚市回族穆斯林居住的遗物点。藤桥镇的龙海乡“番园村”，坐落在陵水湾岸边，据该村符文史老人说：“这里叫番园村，番人搬去我祖才来，我祖来崖已三百多年。”番园村《符贡族谱传》载：符世族“原籍河南陈州宛邱，随父闽福建，北宋仁天圣三年秦召度琼，六十七世秉荣次男必祐从琼山县塔市田边村移居崖县藤桥番园村安居”，曾见有大小不等的珊瑚石碑（现已破坏丢失）。现在番园村边还保留有一口石井，清凌甘鞠，旱不干，据说是番人开的，因名“番人井”。番人村的北面有带峒田，名叫“番人田”。黄流西南十八里处有“番矿”等。
让我们讨论一下，为什么现在三亚市回族的葬俗里没有采用珊瑚石制碑？原因是这外来的“番客”和汉人居住在一个共同的区域，由于长期的联系，相互影响和共同的命运，使他们在族属、习俗、信仰上不断发生变化，万州、儋州的回族在清末已全部汉化；昌江新城乡部分人是同化于汉人的回族人。据调查，三亚市的回族原来他们多属蒲、哈姓，这是元以后改用汉人姓名，而蒲、哈姓是他们原始的第一个音，他们又忌同姓婚，为了能通婚，就
逐渐改姓，形成现在的多姓状况。每一个民族的葬俗，虽然都具有很大的保守性，但不管怎样，随着历史的延续，受汉文化的影响和社会的变革，葬俗也随之不断变易，成其现在三亚市回族墓葬没有珊瑚石碑的原因，所以三亚市陵水几处伊斯兰墓群（地）即成为宋元年代的历史遗迹。
三亚、陵水发现的几处伊斯兰古墓群墓碑为什么都是用珊瑚石刻制的呢？其中含蓄着什么宗教意识和内容呢？
初制的珊瑚石碑是洁白的，在世界上，最喜欢白色的是阿拉伯人，在他们看来白色不仅象征着洁白无瑕的美好心灵，而且象征着安居乐业的幸福生活，现在三亚市羊栏回辉清真西殿、旧村（回新乡）的清真大殿、回辉乡的清真古寺等建筑物都是白色的，甚至他们的礼拜服帽也是白色。由于古代这些穆斯林们受人死后灵魂不灭的信仰观念的支配，而把洁白珊瑚石碑铭刻祷祈，寓托人们对死者灵魂的祝愿，祷告死者的灵魂在另一个世界里幸福地活着。
黄怀兴
能歌善舞
海南岛是我国黎族同胞唯一的聚居地，现有八十万人（约占海南岛总人口的百分之十三）大都聚居在五指山区。
和我国许多少数民族一样，黎族人民热情奔放，能歌善舞。唱
歌是他们主要的文娱活动，生活中不可缺少的乐趣。不管男女老少，都能即席编词，出口成歌。不论在劳动生产中，在家族盛典上，在喜庆日子里，甚至在为死者装殓、送葬时，他们都习惯通过唱歌抒发感情，表达心意。男女青年追求伴侣，谈情说爱，都用对唱情歌作媒介。他们到“布隆闺”（黎语：寮房）“放寮”（幽会），去山林旷野参加“三月三”盛会，往往通宵达旦情意缠绵唱个不休。
黎族没有文字，民歌是主要的口头文学。许多民歌语言形象，比喻贴切，节奏鲜明，意境深远。如一首情歌唱道：
哥爱妹如藤缠树，妹爱哥如树缠藤。
藤死树生缠到死，树死藤生死也缠。
黎族民歌的曲调虽然比较简单，变化不多，但经过传唱者不断锤炼，依然优美动听，并且形成了以淳朴、粗犷见长的艺术风格。
黎族的民间乐器多为构造简单的吹奏乐器，主要有鼻箫、口弓、水箫、洞箫等，吹奏方法都很新奇。如鼻箫用细竹制成，不是用口而是用鼻孔运气吹奏，音色柔和低沉，口弓用薄竹（或薄铜）片制成，类似于彝族人民的口弦，吹奏时放在唇边，边送气边用手弹动中间的舌簧，乐声轻快悠扬。鼻箫和口弓，都是黎族人民特有的乐器，男女青年追求伴侣、思念情人时，便于花前月下吹奏抒情。一般说，姑娘喜吹鼻箫，小伙子擅奏口弓。
还有一种打击乐器叫“叮咚琴”，这是黎族人民在生产劳动中，为了驱赶鸟兽、保护庄稼而发明的一种独特的乐器。它用两根粗细不同的长木条制成，演奏时悬空吊起，用两根小木槌交替敲打
不同的部位，发出“叮叮咚咚”的音响，乐声雄浑粗犷。
黎族人民的舞蹈活动也很活跃，在进行生产劳动和宗教活动中，以及在办喜事、庆丰收活动中，往往通过舞蹈表达感情，形式主要是集体舞，具有浓郁的生活气息和本民族的艺术特色。如古老的《跳娘舞》、《跳鬼舞》等，是举行宗教仪式的集体舞蹈，反映了黎族人民不向邪恶势力低头的顽强斗争精神；《钱铃双刀舞》、《打鹿舞》，表现了黎族人民爱憎分明、见义勇为的朴实性格；反映生产劳动场面的《打柴舞》，以长竹竿作道具，舞蹈者在一分一合、时起时落的竹竿中间穿梭跳跃，动作矫健熟练，气氛热烈而又诙谐。1983年在全国少数民族体育运动会上，海南黎族苗族自治州代表队表演的《打柴舞》被评为优秀节目。
杨宗生 符忠昌
二、传统佳节“三月三”
黎族人民有许多本民族的传统节日，“三月三”就是很有代表性的节日之一。
“三月三”流传于五指山区的东方县，是“美孚黎”（黎族四大支系之一）的传统佳节。又是男女青年开展娱乐、社交活动的喜庆日子。
每年农历三月初三，各村寨未婚的黎族男女青年都穿上鲜艳的民族盛装，一早便带着特制的山兰酒、糯米（稞），成群结队到旷野上聚会。在热烈的箫、鼓乐器奏鸣声中，小伙子引吭高歌，纵情欢跳；姑娘们躲在绿树丛中，手持“布任”（黎语：一种带香味的树枝叶）半遮面，悄悄窥相意中人。相中后，男女双方便双双
对对离开会场，隐身丛林，互赠礼物，订下终身。婚后，双方就不再参加“三月三”活动。
关于“三月三”的起因，还有一段动人的故事。传说有一年三月初三，几个小伙子追逐几位美丽的姑娘，想看到姑娘们的容貌，以便挑选意中人。姑娘们害羞，跑回娘母洞中。小伙子们刚赶到洞门口，只听“轰隆”一声巨响，一块巨石落下，把洞口堵住。他们高声叫喊，苦苦等待，直到黄昏，才灰心丧气地离开。小伙子们一走，姑娘们又不安起来，她们跨出洞口悄悄跟踪，跟到一片长满“布任”树的荒野，小伙子们忽然不见了。姑娘们正在焦急，忽然小伙子们一齐从树林里钻出来，姑娘们不及躲闪，一个个羞怯地低下了头。小伙子为了表示真挚的情意，顺手折下“布任”枝递到姑娘手里。姑娘们手持“布任”轻轻地遮住羞红的睑，依偎到情人怀中。从此，人们便把三月初三这一天定为青年男女幽会的日子，“布任”枝便成了黎家姑娘参加“三月三”盛会必不可少的装饰。
黎族人民举行“三月三”盛会已有很久的历史，清人张庆义的《黎岐纪闻》就有记载：“男女未婚者，每于春夏之交齐集旷野间，男弹嘴琴（口弓），女弄鼻箫，交唱黎歌，有情意投合者，男女各渐进凑一处即订偶配”。如今，古老的“三月三”盛会增加了新的内容，它既是男女青年欢会的传统佳节，又成了黎族人民开展文娱体育活动的日子。
杨宗生符忠昌
三、奇特 的婚俗
黎族人民至今仍然保留着这样古老的婚俗：新婚之夜，新郎新娘不能同房，举行婚礼后第二天，新娘就回娘家，直到怀了孕，才回夫家和丈夫正式同居，人们称之为“不落夫家”。形成这种奇特婚俗的原因，据黎族老人说，这和黎族人民一向提倡男女社交自由有很大关系。女孩子长到十三岁，父母便专门到村边搭一个“寮房”，供女儿夜晚与恋人对歌、幽会，俗称“放寮”。女子婚后，仍回“寮房”居住，并可以在“寮房”里与男青年对歌谈情，不受丈夫干涉。非婚生子女一般也不受歧视。而黎族习惯早婚、晚育，女孩子一般十六、七岁便要出嫁，如果婚后即和丈夫同居，便失去“放寮”的自由，男女双方都不愿意。这样，就逐渐形成了“不落夫家”的婚俗。
黎族的婚礼仪式也很特别。去女方迎亲，新郎不参加，由和新郎相好的未婚男青年当代表（黎话叫“架流”），挑着酒、肉、米、槟榔等物去迎接新娘。新娘“出屋”，需待太阳落山，由“架流”打着火把（现改用手电）护送，贴身伴娘（黎话叫“拜罗”）陪伴赤脚步行去夫家。进了夫家村寨，新娘要低头钻过火把组成的“火门”，烧掉身上“邪气”，才能进屋。新郎新娘拜堂时，在箫鼓、鞭炮声中先向祖先灵位行叩头礼，再由新娘双手捧着米升向公婆敬献槟榔，公婆则以“红封”（旧为光洋，今用纸币）作回礼。拜堂结束后，新娘还要举行“宣誓”仪式－－跪在洞房门前的新草席上，脱下手上的玉镯放进水碗里，再用浸过水的手镯揩洗眼睛。这表明：她对丈夫的爱情将清如水、坚如玉，永不变心。这些仪式完毕，新郎新娘被人们拥进洞房，开始热闹的闹洞房活动，“拜
罗”则被安排到屋外与男青年饮酒对歌。这样一直欢闹到鸡啼，客人散去新娘还要举行一次庄严的劳动仪式－－赶在全村人的前头，用一对新瓦罐去井头挑一担水回家，水要满罐，又不能让水溢出洒在路上，以象征将来新娘将成为村寨中最勤劳的人。至此，整个婚礼仪式才告结束。
新娘在夫家吃完第一餐饭后，便由“拜罗”陪伴回娘家，单独住在村中的“寮房”里，直到怀了孕才到夫家分娩，并正式与丈夫同居。
由于方言、服饰等差异，黎族内部形成“孝”、“岐”、“美孚”、“本地黎”等四个支系。各支系的婚礼仪式不尽相同，而“不落夫家”的婚俗大体是一样的。不同的是，妻子在娘家居住期间，丈夫有的跟随妻子同去在岳父家做工，如同入赘；有的常来常往，与妻子在“寮房”里幽会。
杨宗生符忠昌
四、打柴舞探源
《打柴舞》，以步法、手势、姿态、造型的优美和技巧，以鲜明的民族风格与地方特色，以不断变化的队形画面，以欢快感人的黎族音乐，造成气氖热烈和诙谐，表现黎族人民那种勇敢顽强的精神与淳朴乐观的性格，誉满国门，香溢异邦，使黎族文化大放异彩。其诞生年代虽已久远，却依然为广大观众所喜闻乐见，经久不衰。黎族同胞多居深山老林，支系繁多，然而他们却具有无师自通的悟性，真令人五体投地。在长期的劳动实践中，创造了丰富多采的文化艺术，成为中华民族文化遗产中的极为珍贵的一
部分，其中当推《打柴舞》，为文艺百花园中的佼佼者。
由于他们没有本民族的文字记述，《打柴舞》究竟出于哪一支系和地区，至今仍众说纷云。在《昌感县志》、《昌江县志》、《陵水县志》、《儋县志》等有关资料均无记载。但在《崖州志·黎情》有黎民“冬则跳击杵”的记载。崖州农谚曰：“杵头出白米，棒子出孝子”。因此得出古时称杵实为今日的断木。所以《崖州志》称“跳击杵”，指的是今天黎族青年所跳的《打柴舞》，当然是无疑了。
三亚市的黎族同胞，素有秋收冬藏后，多在月光明亮的晚上，男女青年聚集在广场跳击杵，表现一年劳作后喜庆丰收的喜悦心情；每年开春出猎时跳打柴舞，则表示良好的祝愿。这些都是三亚市黎族同胞保留下来的黎族古风。他们依其旧制，代代相传。特别是农历二月十日规模就更大了。那天，黎族同胞，连洞出动，携网带狗，人越千众，狗过数百。人犬齐阔，山谷应声。猎归，就在那披翠盖绿的椰林下，举行“猎祭”。他们用赶猎的木棍和竹竿，击杵起舞。那节奏或快或慢，情绪爽朗活泼。那雄伟壮观的场面，扣人心弦。
在三亚市，《打柴舞》已深入黎族山寨的水尾山头。农闲时，只见榕树下山居旁，男女老少忽然心血来潮，就搬出竹竿，挽起俨如蝙蝠的宽袖，啪啪啪地跳将起来，有“舞低杨柳楼心月，歌尽桃花扇底风”之架势，使人如痴如醉。
综上所述，多姿多采的黎族《打柴舞》，源头似应出自三亚市，这同黎族民歌的“罗哩调”出于保亭县，“水满调”出于琼中县，“少中娃调”出于白沙县，“滚龙调”出于东方县，“千家调”出于乐东县一样，应该是没有异议的。
蔡明康
五、绚丽的筒裙
黎族妇女的服饰色彩艳丽，富有民族特色。而筒裙，则是黎族妇女最喜爱的服装。筒裙是用手工纺纱织成的裙子。由于裙头裙脚同样宽窄，无褶无缝，状似布筒，故名筒裙。筒裙有长筒、短筒裙之分，岐黎、孝黎、本地黎兼着长筒、短筒裙，花纹不同；美孚黎只着长筒裙。不管长筒、短筒裙，底色都只有黑色、蓝色两种，另用各种彩色线织成花鸟、鱼、虫、兽、人物花纹或几何图案，色彩十分艳丽，故最受黎族妇女喜爱。解放后，黎族妇女有些古老服饰如颈圈、耳环，以及刺面、纹身的习俗逐渐废除，唯独穿筒裙的习俗保留下来。不论老妇、少女，无不爱穿筒裙。每当喜庆的日子，黎族姑娘们身穿色彩绚丽的筒裙，衬以彩色头巾和绣边对襟上衣，载歌载舞，其情景真是五彩缤纷，绚丽多姿。
绚丽的筒裙，是黎族妇女勤劳智慧的结晶，代代相传，人人会织。她们只用简单的竹、木构成的“踞织机”，不用图样，就可以信手织出精美图案花纹。有些心灵手巧的妇女，用金银箔、彩丝线挈花织出的黎锦、筒裙，其工艺之精细，配色之和谐，花纹之美丽，可与杭州织锦媲美，自古受到人们称赞。外地人到五指山区观光，不管走到哪个黎寨，都可以在房前树下，看到黎族妇女席地而坐，穿针引线，织做筒裙的生动情景。
黎族人民植棉纺织已有很久的历史。据史料记载，早在战国时期，黎族人民就已掌握植棉纺织技术。《前汉书·地理志》已有“儋耳，珠崖郡，民皆服布……男子耕农种禾稻，女子桑蚕织绩”的记载。到了宋代，黎族妇女纺、织、染、绣的工艺已达到了相当的水平，她们织的黎锦、黎单、黎幕等纺织品，通过汉族商人
的贩运而名扬四方，享有“机杼精工，百卉千华”的赞誉。我国著名的元代女纺织家黄道婆，就是由于童年时流落到崖州，学习了黎族妇女的纺织技术，后来带回中原传播促进了我国纺织技术迅速发展。
杨宗生 符忠昌
六、围 猎
黎族人民都聚居在山区，自古“以射猎为生，以刻箭为信”。如今，不少黎寨仍然保留着这个古老的生活习惯。
黎族人民的狩猎活动一般以村寨为单位，在冬末农闲季节集体进行，俗称“围猎”。出猎前，通过特定的宗教仪式推选出一位“奥巴”（黎语：带猎的人）。进山后，“奥巴”便指挥整个围猎活动。一部分猎手举枪、搭箭，埋伏在留有野兽脚印的路旁草丛中；其余猎手由“奥巴”带领，进山追寻野兽。待到“奥巴”一声令下，人呼、犬吠，顿时响彻了山林，野兽受惊逃窜。众猎手大显身手，枪箭齐发，猎物应声倒地。
据史料记载，当年苏东坡、苏过父子二人谪居儋耳，偃息于“桄榔庵”时就曾见识过狩猎的场面，苏过在《夜猎行》诗序中写道：“海南多鹿，土人捕取，率以夜分月出，度其要寝，则合而围而周怯之，兽无轶者。”
黎族人民分配猎物形式也挺有趣，先砍下野兽的头给“奥巴”，然后把一只后腿分给首先打中猎物的人。剩下的兽肉，多则按人，少则按户平均分配。分配时，如果来探亲的或过路的碰上，也同样分给一份，谓之“见者有份”。如果猎获物是鹿，“奥巴”就
用分得的鹿头熬一大锅“鹿头粥”，供给全村寨人分享。即使是个人单独狩猎，也要将猎获物的大部分分给每户一份，绝不一人独吞。黎族人民这种带有原始社会色彩的分享猎获物的形式，一直沿用到今天，黎族人民称之为“翁堂沃工翁堂捞”，就是“大家做工大家吃”的意思。
杨宗生符忠昌
七、射箭
射箭，在黎族人民生活中既是狩猎、自卫的重要手段，又是传统的民间体育活动。
据史料记载，黎族人民使用弓箭已有很久的历史。明人顾〓《海槎余录》有“黎人善射好斗”的记载。黎族最早的弓箭是“木弓竹矢，骨镞无羽”。到了宋代，“弓若担竿状棕竹为弦，盘竹为箭干，铁镞铮锐”。勤劳的黎族人民不仅善用弓箭打猎，而且会用弓箭射鱼，清人张庆长的《黎岐纪闻》云：“黎岐无不能射者，射必中，中可立死。每于溪边伺鱼之出入，射而取之，以为食。”
由于长期使用弓箭打猎和自卫，故黎族人民射箭武艺是很高强的。射箭比赛逐渐成为黎族民间竞技性很强的体育项目。射箭比赛活动开展得比较经常的乐东县的黎族选手曾多次参加全省和全国少数民族运动会的比赛，取得良好成绩。
黎族民间的射箭比赛是很热闹的。每逢村寨里举行比赛，全村男妇老少便聚集观看。比赛以靶作奖，将猪腿或羊只挂在树上作箭靶，射手们一起站在远处瞄准射箭，各人的箭均标有记号。如一人射中，靶奖归一人所有；如有多人射中，靶奖则由中者平分。
还有一种射箭比赛，用鸡作靶，以鸡眼为的，射中鸡眼才得靶奖。
射箭比赛一般在傍晚时分举行。比赛结束后，人们便燃起篝火，载歌载舞欢庆胜利。
杨宗生 符忠昌
八、三亚黎族风情·社交
三亚市的黎族习惯上男女甚少混坐在一起闲谈。平时男子爱聚集在房屋门口，围着火堆抽烟聊天；妇子聚集在屋里灶旁，边吃槟榔边织绣。男性间互相尊称为“哈姥”；女性间互相尊称为“君荷”（哈姥与君荷是同伴的意思）。在村里、家里男女间不得讲粗话，不得唱下流歌谣。男子把女子视为温良仁爱的象征。男女发生冲突，男子要让步。男子有械斗，女子劝阻就停止。成年女子不得披头散发在村中行走，女子在路上遇到岁数大的男性长辈迎面走来要让路。平时男女间不能用斜视或翻白眼看人。
小辈对长辈讲话时自称为“侬”。成年人间的互称是把对方名字放在后面，如“叔××”、“哥××”、“婶××”、“嫂××”等；有了小孩子的夫妇把父母的称呼放在孩子名字前面，如“父××”、“母××”等。女子在夫家不得道姓呼名，要以娘家的村名为代称。别人已死去的前辈和父母平时不得叫名。男子不得拿女子织补的用具和染料，女子不得摸男子的粉枪和尖刀，否则打猎不中。如民间歌谣：男女分坐不得乱，大家都是同一村；言行礼节要有界，混坐乱谈失礼为。
黎族待客礼节是以烟筒、槟榔、酒碗、歌声为礼品。这里指的是宗族内的兄弟、姐妹、姻亲家的成员、亲戚朋友，村寨间、社
会上结识的客人。来时主人先取出炭火、烟叶、烟筒或槟榔盒放在自己家门口，请客人抽烟、吃槟榔，表示欢迎。接着，主人把客人的草笠、刀篓或粉枪、尖刀等拿进屋内保管，然后安排客人在外面休息，主人在屋内备酒菜。若是男客就请酒后吃饭；若是女客就先吃饭后请酒。席上宾主不得混坐，通常是主客分边对面就坐，待客是以杀鸡待酒为厚礼，喝酒对歌为亲热。席间主人先双手举酒碗向客人表示敬酒，把酒饮尽，接着斟满一碗酒双手捧给客人，对方用双手领碗把酒饮干后，主人用筷子夹菜送进客人口中。当客人要离开时，客人不得直接从主人家里拿走自己的行李物件，主人也不得在家里把客人的行李递给客人，只能带着客人的行里陪客人出门外或村寨路口才交给客人。
黎族村寨里的交往，如：相遇，迎接，会客，约会，重逢，贺喜赠礼，请求许愿，告事发誓，愤怒谴责等，都有一定的礼仪形式。男女相遇，互相让路，表示尊重；女子相逢，以面对站立拉手讲话或携手并肩入屋，表示亲热欢迎。同辈男子相遇，侧身挨近在一起，相互叉手拍肩，表示亲热；辈数小者迎接辈数大者，在家门口站立迎会，表示尊重；辈数大者见小者时呼喊其名字，携手入屋；对小孩，女子则抱起孩子吻睑、拍拍屁股，表示疼爱；见老人以呼喊尊称、让路、请坐，表示尊重；对头人以弯腰表示尊敬；敬赠礼品以双手捧物和双手接物，并互相低头举接，表示郑重；请求许愿，以下跪磕头表示虔诚；发誓以站立双手捧鸡血酒碗，并一饮而尽，表示严肃、坚决；告示认许重大事件，以割指按血印或下跪表示；愤怒请愿以饮酒摔碗、拍胸拍桌、叉腰踩脚、鸣枪砍柱、击鼓等表示愤怒、愤慨。
黎族由于没有本民族文字，在交往中，常使用“禁星”或“播星”等符号表示：如外地发生病瘟，为了防止传染，在村寨路
口挂树叶，表示禁止外地人进入本村寨；生小孩，母猪生仔，下谷种或酿米酒等，都在家门口挂吊树叶，禁止外人入内。若是有违者被谴责为不懂情理的蠢仔。黎族人在外村看到好的地方，树木、果树、茅草、蜂窝、鱼塘等，一时不能利用而要保存下来，以“播星”即以混结草或划鸡爪形的“×”符号为标记，表示物已有主了，别人不能占用。违者被视为缺德行为。对于瓜菜之类被偷窃，失主将用木条把瓜菜挂在路口上，让“天地看见”，表示民众愤慨，预兆缺德者总有一天受到惩罚。
群众间发生严重冲突时，女子咒骂人的形式是用口水呸在对方前面，表示侮辱。如因爱情纠纷，女子之间，以互相撕破衣服或用镰刀互相割破脸皮来报复。男子骂人，则以诅咒对方死去的前辈名字，使对方受侮辱和不吉利。其动作是双脚踩地，手指向天，咒骂：日头见，雷公打，毒蛇咬，上树跌死，下水溺死等。
对于严重违犯民间礼规缺德的人，如偷牛、偷铜锣的重者，惩罚办法是：当众捆绑手脚，浸水后在湿身上放黄蚁窝，让黄蚁咬；对杀人、放火烧村寨的凶手，则以击鼓、吹牛角号召村众奋抗和追捕，被拿到的凶手，要以命偿命或者罚牛等。有民谣唱：“黑心肝哩黑心肝，黑心肝人罪恶大；行凶做恶断人性，死无棺材白蚁搬”。
陈 荣
九、三亚回族风情录
在“天涯海角”的三亚市羊栏镇回辉、回新这两个自然村，聚居着四千四百六十多人的回族居民，这是海南岛唯一聚居着回民
的地方。在这个黎族苗族聚居之地怎么会聚居着那么多穆斯林呢？近几年来，随着三亚市的对外开放，考古学家和当地文化部门在该市梅山和藤桥镇海岸发现了不少镂有古波斯文的墓碑，因而，有人推测他们是波斯人的后裔，纷纷前来考察。
浓厚的回族风俗
一进回民村，首先映入眼帘的是几座巍峨壮观，外墙洁白的清真寺，和椰林、田野相映在一起，显得景色非常秀丽。村头路边摆摊的老人，戴着小白帽，蓄着长长的胡子。来来往往的妇女们，甚至七八岁的小姑娘也头戴着一件黄头巾，将头发、面庞连下巴也遮得严严实实，只露出两只眼睛。这不由使我们想起了阿拉伯国家妇女的蒙面纱。三亚的回民，其相貌与当地的汉人略有不同，男女鼻梁较高，眼神庄重，绝大多数人皮肤紫红略带黑褐色；一部分老年人喜欢留长长的胡须。女子喜欢留下长头发或爱在脑后盘一个圆形的盘髻，穿戴美观。男子的衣着，一般和汉人无异，少数的老人穿白布衣，爱戴圆形的布帽（即礼拜帽）。妇人喜欢穿黑色布料的上衣和裤子，长度一般比汉族妇女的略长，类似汉族妇女的唐装大襟衫。许多人还喜欢在胸前面紧围上一条凸字形的深色布幅，像围裙。有些青年还爱用黑、蓝、黄、红、绿几色布缝成色彩斑驳的“百鹑衣”。此外，妇女们还爱用一条黄色或者浅红色的花枕巾包住头发、两耳和颚，只露出嘴、鼻和两眼这半个睑部，她们称之为“蔽遮羞体”。据说，这是教律规定的。这便是三亚回民区别于全国各地回民和其他民族的显著特征之一。一般在外地工作的回民，很多都穿上了汉族的服装；本地的村民，则保持着这一传统的服装。
在当地有着浓厚的伊斯兰教色彩的各种习俗。
一是生活习俗。每年，他们都要欢度三大节日，即“吃斋节”、“古尔邦节”、“圣纪节”。
“吃斋节”一年一度，时间长达一个月。三年闰一次，后退一个月。例如今年农历六月过“吃斋节”，第三年就要退到五月进行。这个节日主要是考验回民的坚强意志，不要忘记过去的苦难。在斋节期间，伊斯兰教教义规定，一切都要干干净净过好节日，不得有半点肮脏淫秽行为。因此，回民们都要在节日前二、三日内，家家户户都擦洗门窗、地板、桌椅、洗好衣服，干干净净迎接节日。每天开斋时间，由阿訇敲鼓统一通知，并规定下半夜的四点钟前和傍晚后才可就餐，其余时间严禁饮食任何食物，并要坚持正常的工作和生产劳动。谁的劲头越大，耐性越强，谁就表现越好。解放三十年来，当地人民政府为了关怀他们，每年都给他们放足假期，让他们过好节日。开斋后放假三天，让回民家庭宰牛、羊、鸡，欢度佳节。
开斋后的七十天，就是“古尔邦节”，通称“宰牲节”。这一天，“满贯”（生活比较富裕的人）都要宰牲（即杀牛宰羊），施舍给生活比较困难的同胞。生活一般较好的回民，不能享受这一待遇，由自己杀鸡或宰牛、杀羊过节。这种习俗一直流传至今。节日这一天，男女回民都要身着盛服，到清真寺参加节日仪式，然后，到学校进行篮球、排球、乒乓球、赛跑和传统的两人三腿跑（即将两个人的一条腿用毛巾捆成一条腿，作为一组，同其他做法相同的小组进行走路比赛）等体育比赛活动。
每年旧历三月十二为“圣旦节”。这是三亚市回民纪念圣人穆罕默德的节日。这一天八点钟，人人都身穿盛装到清真寺，在阿訇的主持下，念古兰经，恭敬朝拜真主，并向真主祈求，饶恕人的罪过。
二是饮食习俗。三亚市回民由于信仰伊斯兰教，因此，一律忌食猪、狗、猫肉。不但这样，一切牲畜不经他们教内的人亲手宰杀，都属禁例忌食，至今仍然如此。不少人，特别是老人，至今还是吃“抓饭”，或用勺子而不用筷子。
三是婚、丧习俗。解放前，三亚市回民男女青年没有恋爱婚姻的自由，完全由父母包办。解放后，青年们积极响应党的号召，实行自由恋爱结婚，并自觉到当地人民政府登记，领取结婚证书，按教律举行新式婚礼。如果和其他民族异性成亲，前提是必须同意入教，并在阿訇的主持下，参加入教仪式，方准按回族的仪式举行婚礼。回民家长还坚持要求外族儿媳或女婿在家里落户，并要求他们遵从回族的生活习俗。结婚时，要有村里二至三个诚实的人当证婚人。结婚那天，由阿訇主持证婚（称：“念女卡哈”，意思是配婚），举行严格的宗教婚礼仪式。主持人托两个以上证婚人到房间问新娘：“新郎要娶你为妻生儿育女，你同意吗？”新娘回答：“我同意”。然后证婚人出外对公众说，新娘同意。接着念一段祝福的“古兰经”，并向新郎抛撒糖果、花生等贺喜礼物。这时新郎要将随身带来的一块红绸布及时展开铺在膝盖上，把阿訇抛来的贺喜礼物全部接住，然后逐个分给围观的儿童们吃，这样，婚礼就宣布结束。婚礼完毕，新娘要在房间里静坐一个上午，才能出来和别人见面。他们严格规定：没有证婚人而谈恋爱者，则不得念配古兰经（即“女卡哈”）；至于没有证婚人而乱谈恋爱或怀孕者，阿訇和村里回民拒绝参加婚礼。
男女青年结婚后，如夫妻感情破裂，也必须有村里二、三个诚实人证明方获准离婚。如男方提出离婚者，必须口提三次：我不要你为妻。并有别人耳听当证。离婚时，男方必须将女方带来的嫁妆和过节时女方家里送来的礼物全部归还给女方。如女方提
出离婚，男方不同意，则离婚无效；要是男方也同意离婚，那女方必须把带来的全部嫁妆留下外，还要将节日和结婚期间男方送给女方家里的礼品如数或折价给男方。
三亚市回民不幸病逝或意外死亡，亲友便用清水给死者洗澡（称之为“洗美衣”，意思是“大净”），再用三丈多长的白布包住尸体，拿香水喷在布上表示请香，放进公用棺木（谓称：“时候架”），其上复盖着有五角星和月牙图案的绿布。接着，便把尸体送进清真寺安放站礼（悼念的意思），并由阿訇主持举行祈祷（叫做“赞奶耶”）。这时亲友们不能大声嚎哭，只能忍痛默哀或小声哀哭。因为教律认为，人们的死活是真主安排的，大声嚎哭是对真主的不忠。礼毕，所有参加祈祷的人，自觉地排成长队缓步护送棺木到公共坟场。出葬前，死者的亲属把死者体长量好，找来三块木板，按照死者的体长锯好，事先拿到坟场挖好坟坑，然后把两块放在左右两边，一块留着放盖面。到坟场后，阿訇再次主持参丧的回民举行祈祷，同时，由亲属把死者从公棺里抬起，慢慢放入坟坑里，将尸体略倒卧，倾向西，用白布复盖上面，再盖棺木板，由阿訇念几段“落土经”后，才铲土埋尸。
奇特的语言
回族同胞大部分会讲普通话、海南话，有少数还会讲黎、苗语和广州话。但是他们互相交谈，仍喜欢用自己古老的语言。这种话很难学，据说这种难懂的语言，连专家至目前还未定论属于什么语系。中国社会科学院民族语言研究室的一位研究员，曾经多次来此考察研究这里的回话。令这位精通国内少数民族语言和阿拉伯语的语言专家感到诧异的是，这里的回话不单与全国各地的回族的语言迥异，甚至至今难以从世界上找到与之类似的语言。
这种独特的语言中夹杂着小部分汉、黎、苗甚至越南语的词汇。难道这是一种在世界上其它地方已经死亡，而却又在此地幸存下来的语言？这确值得语言专家们进一步考察。
此地为何多姓甫？
据万历年编撰的《琼州府志》载，这里的回民祖先是宋元期间，从占城“契家驾舟而来，散泊海岸”的。据专家考证，占城在现越南平定省一带。而据日本历史学家桑原骘藏著的《唐宋元时代中西交通史》载，“占城人风俗衣服与大食相类”。据此推论，他们的祖先很可能与古波斯国有联系。在回族内部有一个口头传说：他们的祖先是南亚出海打渔的渔民。一次在海上遭到台风袭击，有三艘船飘到海南岛登陆。初上岸之时，当地居民问：“你们是从哪里来的？”这些又渴又饿的穆斯林听不懂，只是异口同声地说：“阿甫，阿甫！”意思是饿坏了，要饭吃。同样听不懂的当地人以为他们是从“阿甫”来的，此后干脆称他们为“阿甫”。他们定居下来后，逐渐使用汉字为姓氏，也干脆改姓为甫。原来各自的姓氏反而湮灭了。现在族中绝大部分也姓甫，只有少部分姓海、张、江、李等，其中姓海的据称全海南岛只有此地有，以致于有人推测大名鼎鼎的海瑞的祖先也是此地回民而迁居琼山县的。族中的婴儿出生后三天，阿訇就从《古兰经》中给他们取一个“经名”，以保佑终生。这种伊斯兰教规，至今依然保存。
做阿訇
阿訇家的房子与汉族农村的砖瓦房子无异。只是有烟火的厨房必须分立，绝不能共处。阿訇由族中威信最高的成年男性担任，由全族男性选举产生，一般是三年一次“大选”，遇有特殊意外也
可例外。当选的阿訇就是全族的领袖，所以必须信仰虔诚、精通古兰经、五官端正、能说善辨、有老婆孩子才可。宗教，维系全族的纽带
几百年来，这些来自异域三条渔船上的穆斯林，处在汉族、黎族、苗族的海洋中，不但没有被同化，反而繁衍至今，形成一个颇为独特的部族。这除了他们团结勤劳之外，恐怕离不开虔诚的宗教信仰和一些独特的族规。比如，他们有这么一些不成文的族规：男子可自由娶外族女子为妻，女子却不能嫁给外族，除非外族男子自愿入赘入族，改奉伊斯兰教，并在阿訇的主持下参加入教仪式，方准按回族的婚礼仪式进行。外族的女婿、儿媳都必须在部族中落户。有本事娶得外族的妻子或有外族丈夫入赘，是一件光荣的事，如曾犯有过错，也可以因此弥补、豁免。
这样一来全族的人丁就只会增加而不会减少。现在回民中李、江、张等汉族姓氏者恐怕与此教规有关。
孙明 吴志
十、崖州三亚里回人之来历
吾粤崖州之三亚里地方，回族人居此地者甚众，聚族而处，自成村落，若别有天地者然。该地治安极佳，有路不拾遗之美风，其人则除有小部分业渔者外，余多服务于军、政、商、学各界，在社会上颇具相当势力。惟务农者极鲜，盖田亩大多都租与黎、苗耕种，岁终而取偿其值者，故生活殊为丰裕，以优以游，不啻羲皇上人也。至其人之来由，则谈者虽伙，莫衷一是。据崖州志书
所载，略谓回人于宋元间，因乱自古占城来（按近安南地方有一处地名占城），散居于酸梅角大蛋港（今沿有坟址、教堂在），清时移居于三亚里；初抵蒲姓，后次第更易，以通婚姻，守其宗教，至今未改云。惟得其中老前辈可靠之传述，实由安南之渔船结连出海捕鱼，骤遇飓风，飘散三艘，一至崖州，一至儋州，一至万州，以人地生疏，语文隔漠，流荡无所依，遂造邑署求食，邑令询以姓氏，其人不能会意，但以“花蒲”为答，花蒲者，译意系食饭，讵邑令意误为蒲姓，后遂世世勿改，三州皆有古迹坟墓可考云。综是以观，虽不中亦不远矣。爰书以供研史地学者之参考云。
慧剑
十一、三亚市的伊斯兰教徒
从三亚港经海岸平原往里走约五公里的地方，有个市镇是与别处完全不同的、有趣味的地方。因为此处居住着海南岛复杂的民族当中特别的一个种族，即伊斯兰教的移民。这一情况，已经常常被有关文献所介绍，例如：希耳德和沙贵那也都记述过，沙贵那还访问这个地方。
在三亚市有四座伊斯兰教寺院，在寺内的伊斯兰教徒是亲切的、和平的人们，他们占有土地，大都佃给别人耕种，他们还捕鱼并有渔船，三亚市全部的伊斯兰教徒有四百户，约两千居民。
在这些回教徒之中，可以分出两种类型，其一是：面小而具有细长钩形鼻子的；另一类型是：没有那么高的而是扁鼻子、中低鼻梁、颧骨隆起比较突出，后一类型比较多见。一类人的头盖
是圆的，眼眶是平正的。老人留着薄薄的下巴须，有些人的胡须是垂直的，而有些人却是向上卷曲的，长钩鼻的类型，很像阿拉伯人种的类型。另一类型是与在华北伊斯兰教徒常见的那种类型相同。
服装无论男女都和汉人没有区别，唯有老人蓄须较多，有时戴着土耳其人那样的头巾，伊斯兰教者的朝圣者，蓄着长须，除了戴土耳其帽之外，还缠着普通的头布。在他们那些人之中，受过教育的人很会讲官话，但其他的人则讲一种很独特的方言，其数词，一部分是马来语的语根，但除此之外并无别的事物可以使人看出与马来人有什么关系，小孩上学学阿拉伯文字。
伊斯兰寺院虽然并不怎么大，却是很美观干净，而且和其他地方一样，是汉式的建筑物。三亚市的伊斯兰教徒是“什叶派”（沙菲尔派）。他们与广州市，特别是该地的光塔寺的伊斯兰教徒保持着联系。
伊斯兰教徒待人很热情，却不让人到他们寺院里去也不让人触摸寺院的经典。
这些伊斯兰教徒，当然是不与其他宗教的汉人妇女通婚的。他们的墓是用石砌的，全部一律葬在特别规定的地方。
据他们说，他们的祖先在唐朝从西域（新疆）迁移来到中原地区，并在那里发展开发。据另一种传说，他们从广东移居到海南岛，在宋朝就已经开始了；还有一说是在四百年前他们为前往安南，中途在海南岛靠岸。不管那一种说法，在这小小的集团中，有表现为华北和新疆维吾尔人的，与表现为阿拉伯白种人的混血的，即在人类学上的两个不同类型，这不同类型的人同时在一个地方出现是其一。其二是这些伊斯兰教徒所使用的语言是本民族的方言，这些是值得注意的。中国在宋代和元朝曾与西亚各个伊
斯兰教国之间有过极盛的商业往来，直到中国海岸的汉口一带，都有伊斯兰的无数的、规模很大的商业移民地，也住有很多阿拉伯人，海南岛至少可作为一个避风港，接收遇难漂流而来的伊斯兰教徒，因为海南岛的伊斯兰教徒的相貌，多数会使人联想到恐怕是阿拉伯白种人混血儿的后代。
（注：该文录自《海南岛民族志》（德）史图博著，清水三男译，平野义太郎编，1943年，日本东京亩傍书店出版）
十二、浅谈苗族的婚姻习俗
苗族在历史上是一个悠久的民族。海南岛的苗族，是十六世纪初，明朝统治阶级征调广西苗兵来海南岛作战，始到海南岛的，距今已有四百多年。据祖先传说，苗族长期居住深山的原因，除了打败仗而撤入深山以外，还有其原因是不允许别人住在水头，他们住在水尾。苗族还有一个习惯是不吃狗肉和猫肉。
苗族的婚姻实行一夫一妻制，是一种较严格的制度。从恋爱到结婚，与其他民族相比，有许多独特之处。
苗族青年是自由恋爱的，待条件成熟后，告诉父母亲去送槟榔就可以了。他们有这样的习惯，十一月割稻完毕，男女三五成群越乡走村找对象。苗族男女青年都会唱情歌和山歌，主要是以歌定情，如果男子不懂唱歌，就难找到对象，还会被女子讥笑。对象大部分是到别村去找，不能娶同宗同姓的姑娘，近亲同血统的人更不能结婚。
求婚时必须用两条（一红一黑）线把两片烟叶和五个铜钱串在一起，向谁求婚就放在谁的家里，（如对方认为条件不成熟，不答应婚求，过十天或一个月再次求婚。）这就叫压烟，也叫压槟榔。
如对方不同意，必须把礼物退回求婚者。送槟榔时有不少禁忌：要出门时，先烧香拜祖宗，请祖宗告诉子孙，今天出路是否吉利，如不吉利，他告诉子孙不能出门。送槟榔最禁忌的见到蛇、鸟、黄猄、老鼠等动物入宅，或下午七八点钟听到鸡啼和看到母鸡下小蛋。如出现以上情况，就说明祖宗告诉子孙不宜出门。因此要请道公捉鬼、求神以后才能出行。
在旧社会，儿子找媳妇，对父母的意见是很尊重的，总是通过父母去考核姑娘是否合格，如果父母见到姑娘以后感到满意，就把双方父母和子女出生年、月、日、时辰来合婚，叫做合命；如合命碰到水木、土木等是好的；如碰到水火、木火等是不好的，就不能娶当媳妇。合命之后还要走访亲友，了解这个姑娘的性格和人情，如果性情粗暴和人情不好的是不能娶当媳妇的。选女婿也是非常严格的，男方是强劳动力才能当女婿，因为女婿是当家人，岳父考验女婿的条件一是要勤劳，二是要生产门路熟，三是熟悉家务，四是会打猎会捉鱼等。
苗族男子结婚一般要生活在女方家三、五年以后才能带妻子回家。如有人问男青年：你成家了吗？回答说，我已经“劳改”几年了，意思就是已经结婚，到女方家生活几年了。苗族男子结婚第一次随妻子回娘家，有两种习俗：一是当上门女婿的不跪拜岳父岳母、内兄内弟；二是不当上门女婿的必须在第二天将要出门回家时，在岳父岳母、内兄内弟、大姨、小姨面前双脚跪下说，我现在要走了，下次再回来。离家以后，走过每条小溪都必须按照风俗习惯，用手捻两片树叶放在水里，让它漂走，意思是，愿夫妻的命像水一样长流。因为结婚是成双成对，所以树叶只能放两片，否则就不吉利，这种习惯代代相传，直到今天。
苗族是不搞换亲那一套的，但认为通过换工，双方都不要彩
礼有好处。结婚时，各自要负责自己儿女的衣服和被褥等。男子到女家当上门女婿，岳父岳母必须送给女婿一套衣服、一条头巾、一条龙带和一套戒子（四对），送给男方家猪肉十斤或二十斤。苗族人去问亲时的定约是不能随便改变的，如上门当女婿或上门当媳妇是问亲时商定的条约，当多少年上门女婿也是事先讲清楚的，谁也不能改变，违反者要赔偿对方全部损失。
旧社会，男子当上门女婿，每年的工钱是四块光洋，干五年只得二十块光洋，女子出嫁也只得同样的钱。有些穷人确实因为穷而娶不起妻子，因为当时要娶老婆一般要花二十八块光洋，其它费用要花几十块光洋。如今娶老婆有些地方还是强调要光洋和人民币各一半。现在，琼海、万宁、琼中等县苗族结婚的彩礼是较重的，一般来说，彩礼是1000至1500元，还要付一半潜水（光洋），一半浮水（人民币），付彩礼后，还要上门当女婿三、五年才能带妻子回家。也有一些地方一分钱彩礼也不要的。有些上门女婿不到半年就带上老婆走了。如果当上门女婿期满后不愿意回去，岳父可以安排在他家旁边，另安一个家，但岳父必须买锅、碗等日常用具给女婿家用。
苗族人的婚礼是隆重而有趣的。新郎去接新娘时，必须有八至九人陪同，其中媒人分正副两人，陪新郎的男青年一个叫“沙龙根”，是替新郎打雨伞的；陪接新娘的姑娘叫“挥路根”。进村时还有一个媒人婆给新娘化妆和保护新娘。还有两个人叫“骤”（主人的意思），这两人主要是挑行李、猪肉、酒、鸡等。放下行李以后，担任新郎的保卫工作。
进村接新娘是按规定的日子和时间进行的，不准提前或延迟。进村时要先鸣三枪（粉枪）或放三个鞭炮，使村里人和主人知道接亲的人来了。如果女方没有准备好，就不鸣枪迎接。女方一般
要等一小时以后，准备好了，才鸣枪或放鞭炮迎接。女方一个叫“笼女”的媒人婆拿一条毛巾到路口接新郎他们进村。这时，全村男女老少一齐到路口来观看，设关卡不让他们顺利通过，主要是要烟和逗新郎，形式多样，一闹就是几个钟头。烟分完后就拿树叶代替。这天真是热闹极了。进家门后就不再闹了。入宅后休息、洗浴、吃饭，过一会儿新娘家派人来叫去，到了新娘家后由舅父作主婚人，在新娘家举行四个仪式：
第一个仪式是：坐下以后开始饮酒，首先，由媒人公先举杯向众人告示：这杯酒给众人饮，如在举行婚礼过程中有不对的地方，请原谅和指教。
接着由新娘的舅舅和媒人公给新郎和新娘训话，舅舅讲反面的话，媒人公讲正面的话。
在他们两人训话过程，如有错话，随时可以罚喝一大碗酒。
举行折筷仪式，由媒人公折断筷子，宣布：从今天起真正成为夫妻，今后不准离婚，如果要离婚必须把这双折断的筷子接好，否则不得离。
第二个仪式是媒人公和媒人婆对唱婚礼歌：
一教三科当天子，
红坛装酒在家齐。
好花守逢好金宝，
月到子时龙朝凤。
万两千金利岁到，
便能书中推月时。
意推上品月书案，
朝廷殿里无先生。
今度饮盅合婚酒，
圆圆世处听名声。
龙血金酒两人饮，
春龙成对万年新。
天地相朝来相合，
男女成双树万年。
美灵得是命种注，
刀砍不离分不开。
一对春鱼涤潭里，
是为年穷月才来。
多谢众里好心意，
开来礼二判堂中。
第三个仪式是新郎和新娘踏纸盖才进家。这里全家大小先回避出家门让新娘进家，然后举行拜堂仪式：一拜天地，二拜父母、兄弟、姐妹，三三九拜，然后新郎、新娘坐下受训话。
第四个仪式是猪肝煮熟后，打两碗大米饭，每碗放两块猪肝，在举行婚礼时，媒人公用左右手拿两碗饭交叉给新郎一碗、新娘一碗，由媒人婆给新娘吃，媒人公给新郎吃。这种饭叫夫妻和睦、白头偕老、永不离婚的互敬互爱的长命饭。
第三天回娘家时，同上所述，过每条小溪都必须用手捻两片树叶放在水里漂浮流走，表明他们已经成双成对，走路平安无事，命如流水一样长。回到村边时，新郎不能进村，必须等在村外，由新娘回家叫妹妹或弟弟（其他亲威也可以）去村外叫新郎跟随回家。
苗族婚姻习俗的丰富多采，表明了苗族民族文化的源远流长，在海南岛这个多民族组成的团体中占有重要的地位，是我们中华民族烂灿文化一个组成部分。
谭仁生
十三、谈谈苗族部分地区的丧葬习俗
苗族丧葬风俗有其独特的习惯，形式上有各种各样的作法。但大多都是根据贫富状况和亲戚的多寡而有不同的决定。对于没有子女的青年人，更与众不同。旧社会和新社会又有所区别。其作法有以下几个特点：
（一）苗族的习惯一般是人死后最多安放两天就埋葬，不得延长时间。子女多的必须有棺材。且棺材必须是上好的木料。没有子女的只要一般木料即可，什么木都行，当然有些还是选用好的。
（二）旧社会和新社会不一样。旧社会的棺材木是不锯的，而是用整个木头砍做的。做法是：将木头砍作一栋，用斧削成四方形，上面盖板是用斧头砍作一块大盖板。
（三）如死者没有子女，没有棺材时就用他生前睡过的草席代棺，用草席包绑好就扛去埋葬。有的老人无儿女，但还有一些近亲来请村里众人帮助，即上山砍树剥皮当棺材埋葬。
（四）那些死于不正常的人，例如：枪打死、溺水死、上吊死、生孩子死等不正常原因死者，不但没有棺材，而且死在什么地方，就埋在什么地方。但大多数都是埋在水沟边、陡坡等最不好的地方，认为这样它的灵魂容易消失。因为是不正常死亡，不能埋在好地方，更不能和正常死亡的人埋在一块，因为它们都不是好鬼，
而是恶鬼、坏鬼，应该很快地失去它的灵魂。
（五）正常死亡的成年人都寻找比较好的地方埋葬。有些人还要卜好风水才安葬。这些正常死亡人不能和非正常死亡者埋葬在一起。但不成年人及小孩的死亡没有限制。有些村前后在一公里以内，可以埋葬，也不看什么风水。
（六）苗族的葬事可说是从简办理。村里有人死，主人或死者的儿女和四五个亲戚，每人都拿白纸盖在头上到各家各户请求帮助埋他们的亲人。同时通知村里的领导，领导通知全村群众，说村里有一株大树倒在村里门口，全体民众今天每户来一个人，大家把这株大树移走。这天每户来一人，各自备工具，如锄头，钩刀、斧头等，然后集中由村长分工，分为三个组：一是挖坟坑，二是做棺材，三是在家煮饭办菜等。
这天丧葬很简单：埋葬回来吃一餐，有酒也可以饮一些，但不搞大排场，不能大吃大喝。从坟地回到死者的家，自己打饭吃或要酒饮，不用去叫人来吃，习惯不允许到各家叫人来吃饭，但有些人也叫人，这是按规矩办事。未埋前留二、三人在家煮饭煮菜。
如死者家中有猪就杀一头，猪大多数是二三十斤的，百斤以上的甚少，大多数是买小猪仔来宰，特别贫苦的只杀一两只鸡也可以。
埋葬后回家还有一个老人在家作祭（道公），备水给全村人洗手，就是洗死者的臭气或是毒气免得传染。还有大多数人回到自己家里的外面，脱下衣服放在外面，不得放入宅里。另外的是，带去埋死人用的工具，也不能放进家里，都放在外面，让露水洗过，或第二天洗晒干才放入家来。
（七）去挖墓坑时主人必须带几支香和几张金银纸去看地，准
备埋葬在什么地方就在什么地方烧香烧纸，当作买这块地来丧葬这个死者，希望死者保佑众人平安。祷告今天挖穴不发生受伤事故和这块地要好挖，要没有石头，众人好做工。
（八）解放前是没有扫墓的习惯的。但埋葬后的第三天，有子女的一定去把墓周围整理扫清洁，将土坟堆高并在墓上插一条木，木上吊一条白布剪成三条，写上死者的名字。说是这条白布风吹摇动死者跟随找吃（灵魂）。从这一次扫墓过后，永远也不再修灵扫墓了。这可以说，全岛苗族都这样。
埋葬后第三天去扫坟墓时还进行旧的仪式。首先在家杀一至三只鸡，取鸡蛋或是鸭蛋三、六个，猪肉三、五斤，煮熟带去并带金银纸、香、大米、水螺等放在米筛里带去修灵（奉公）。这叫作扫墓请回死者的灵魂。今后死者永远在这个墓里，子孙永远不再来扫了。
目前，有些苗族也接受了汉族的扫墓习俗，但大多数还是没有这个习惯。
谭仁生
十四、浅谈苗族授戒
苗族家里有男子必须每人都要受戒，这是苗族最高的习俗。男子受戒后又另起一个名，就不用小名了。这个名称从此以后就是终生使用，不再更换了。这个名字大多数是以寅、妙、道、邢、云、法等开头的。
一、苗族授戒的原理
苗族男子必须通过授戒。受戒后才算成男子，否则是和女子
一样，授戒有两种定法：一是武师、二是道师，武师可以杀家养的家畜，如牛、猪、羊、鸡、鹅、鸭等动物；道师是不能杀家养的动物。
如果道师要宰猪或其他动物，必须用一种仪式向阴间的神师说明，说他宰的是野畜，不是家养的，请神师不要责备。女人没有受戒就可以随便屠宰动物的。
道师通过受戒后必须成为一名善良的人，不得杀人，应是遵守法规，主要是成为一种神师，不得乱杀动物。如外出或在村里看见屠杀动物你必须把手放在身后，说我也被人绑住我了，没办法帮助你了。
武师的规定可以捕杀动物，他本身是惩治恶物。授戒后也有人称呼叫文官和武官的称号，文官就是道师，武官就是武师。
二、苗族男子为什么要受戒
苗族家里有男子必须要受戒，受戒是一种神戒，神戒是一种迷信的宗教过程。这种宗教只是苗族和瑶族的一种习惯，瑶族叫度戒，但也有的叫授戒。苗族授戒每年在六月至十二月为多，其他的月份也有，不过较少。
这种授戒主要是在苗族家庭有男孩子时才有授戒。女子不受戒，主要是男性继承家庭的香炉奉拜祖先，受戒是苗族男子必经之路。
苗族授戒也有它的规范，他们规定是：孩子的父母亲死后，主要决定祖父、祖母死后灵魂回上香炉，必须使受戒时给祖亲看见后，就有人接香炉奉拜它，在授戒时有两个男子必须是一个是道师、一个是武师。道师在村里如有人死亡，也有人求拜他去帮助葬死者的灵魂。武师不能让他去葬，因他是杀人的，是上级武师
规定的，是授戒时已定不得违反。道师除家畜不能屠宰外，野生动物是可以的。如家里有客人来需要杀鸡时必须通过念一种道仪才能进行杀鸡或其它动物。
街市上的狗肉店，苗族不管男女都不去那里吃东西的，如吃错了狗肉必须念神说这是獾肉不是狗肉否则祖先要责备；或阴间责怪，师傅责备他，因授戒时已经讲清楚，要作善良的人。
在授戒时还规定：道师、武师两人身上带有三师：第一师是保家师，第二师是保身平安师，第三师是守猎捕杀师，也有叫第一正戒、第二正戒、第三正戒。如去守猎时要念第三正戒，带它去打猎会获得猎物。
三、授戒后的禁忌
苗族不吃狗肉、猫肉，不准在宅内煮蛇肉和狗肉，猫肉也不准家里煮，因为祖先在香炉上保佑全家平安。狗、猫、蛇是最不清洁的动物，不得在家里煮吃，否则会防碍了祖先。
在山上还有两种鸟类苗族人忌吃，一种叫师傅鸟，它每种都是红色的毛，受戒的人不能吃它；还有一种叫山猫，它的毛是黄色的，有两种色，黑斑色、白斑色。这种鸟苗族人叫作山猫，是和家猫一样受戒者不能吃它的，道师在授戒时已决定，违犯了，师傅给的法术就不灵了。
全岛除琼中、琼海、万宁等县少数苗胞吃狗肉外，其他县的苗族都不吃，不吃狗肉的人数大约有五万人左右，吃狗肉和猫肉的大约有五千人。这些吃狗肉和猫肉的苗族人，他们是信仰美国基督教的。不吃狗肉、猫肉的是自由信教也叫祖教，实际是奉拜祖先，总称为道教。谭仁生
十五、热带佳果
三亚地处热带静风环境，轻风少寒，自然植被的覆盖度大，是全国最佳的热带作物基地，这里盛产荔枝、龙眼、菠罗、菠罗蜜、芒果、香蕉、木瓜等热带水果。
初至崖州吃荔枝宋·惠洪
口腹平生厌事治，上林珍果亦尝之。
天公见我流涎甚，遣向崖州吃荔枝。
荔枝最早叫“离支”。相传古时候，海南岛人收荔枝都用刀，连枝带叶砍下来，刀砍处，次年发的枝叶更加繁茂，故名“离支”。
荔枝是“味色双佳更带香”热带佳果。果壳或鲜红，或紫红，或青里带红，人们冠以“丹荔”的美称。在素有“水果之乡”的广东，荔枝名列四大名果（荔枝、菠罗、香蕉、柑桔）之首。良种荔枝的果肉晶莹透明如玉，啖之爽脆多汁，其味甜而有腻。如“丁香荔枝”，肉厚核小；“鹅蛋荔枝”果大如蛋。
荔枝营养丰富，果肉含糖21％，维生素C72％及脂肪、蛋白和磷、钙、铁等矿物质。常食荔枝能补脑健身、开胃益脾，可治疗瘰疬疔肿。加工制的荔枝干，能补元气，是产妇及老弱者的补品。
龙眼
龙眼俗名称桂圆，是岭南佳果之一，与荔枝齐名，旺产期在
七、八月间，即荔枝春过后，故称之为“荔枝奴”。
龙眼与荔枝同样含有丰富的维生素C和葡萄糖，且性温和，可多吃，加工制成的龙眼干，名“圆肉”，是珍贵的滋补品，可入药，有滋补心脾、养血安神的功效。
杨桃
唐代诗人阮元的一首咏物诗曰：
“荔枝生岭南，
汉唐名已大。
味艳性复炎，
尤物岂无害。
谁知五棱桃，
清妙意为最。
谁告知味人，
味在甘酸外。”
诗中的五棱桃就是深受人们喜爱的解渴佳果杨桃。
杨桃别名羊桃、阳桃、粤果。其果实呈五角形，故称之为“五棱子”。杨桃果形奇特，将它横切一片，就是一个五角星，所以，英语称它为“星苹果”、“星梨”。
杨桃为酢酱科属小乔木植物，原产马来半岛，在我国已有1000多年的栽培历史，以广东、福建为重要产地。其鲜果中含有丰富的水分及草酸、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和大量维生素，是解渴佳果，也是妇女怀孕初期缓解孕吐的佳品。
杨桃酸甘可口，所含的各种成份对人体健康有益，对治疗胃
病、黄疸、赤痢等症有一定的疗效。
药典记载：杨桃的果、花、叶、根均能入药。鲜果味甘涩平，有止渴生津，下气和中，开胃消食，解毒凉血等功效。用冷开水冲服可治大便涩热。其叶具有利尿、散热、止痛、止血等功用。上火后小便短赤，用杨桃叶煮服，其火即可退去。将叶子捣烂敷在疮上，有止痛、拔脓和生肌的功效。
杨桃有“甘”与“酸”之别。甜杨桃酸甘适度，风味鲜美，宜生食。酸杨桃果实大，但味酸涩，不堪生食，多用来加工成罐头、果干、果酱、蜜饯等。杨桃中的“红果”，是杨桃树上向阳当风的一面所结的果子，因日照充足，色呈赭赤，果浆分外香甜，所以特别受人们青睐，优良品种杨桃可供出口，有广阔的国际市场。
菠萝
菠萝（学名凤梨）为热带、亚热带的水果，海南话称番萎子。其果肉气味芳香，甜酸适度，汁液丰富，含有大量糖分、多种维生素及铁钙磷等矿物质，果汁中含有丰富的菠萝朊酶，是理想的“饭后果”。它除了鲜食外，还可以做菜，菠萝炒牛肉是风味美肴。此外，还可以加工制成罐头，菠萝片、菠萝块、菠萝汁罐头等，供外贸出口。菠萝加工制成罐头后，仍保持原色原味。
海南“四季皆夏”，菠罗一年可结果三次，从入夏到深秋均可以吃到新鲜的菠萝。
菠萝原产于南美洲巴西，16世纪传入我国。海南岛种植的菠萝，多系华侨从国外引进的良种。一位旅居马来西亚的华侨1918年引进一种取名为“红毛种”无名菠萝，果大汁甜。此后，华侨又分别从爪哇、沙拉瓦、新加坡等国家和地区引进“沙拉瓦”、“皇后”和“巴里”等品种的菠萝进行繁殖。“沙拉瓦”种，果实
硕大，每个重四、五斤，大的十多斤，有皮菁刺少，易于消食，果肉嫩黄，汁多渣少等优点。“巴里”种果形中等，汁多味香，粗生快长，俗称“金山菠萝”。菠萝蜜
菠萝蜜是海南岛著名的特产水果之一。原产于印度和马来西亚，南北朝时传入我国，海南岛是我国种植菠萝蜜最早、最多的地区之一。
菠萝蜜是水果王国里的庞然大物，果大如冬瓜，小的十至二十斤，大的三、四十斤，被美誉为“热带果王”。其外肤如锯齿，更奇的是，其他水果多在嫩枝条的叶腋间开花结果，而菠萝蜜果实却结在树杆或粗壮的老枝上，有的地下的主根也结果。所以，菠萝蜜又称树菠萝或木菠萝。
海南菠萝蜜有干包和湿包两种。干包果肉厚，啖之甘甜爽脆；湿包果肉湿软，啖之蜜甜香滑。两者均含有丰富的糖分、蛋白质和多种维生素，除鲜食外，还可制成蜜饯或罐头食品。打开菠萝蜜果内有百余包，每包有核。其仁营养丰富，可煮食，味同板栗。菠萝蜜仁可入药，功能补中益气，用来和瘦肉煲汤可治疗妇女产后少乳症。如此佳果，自古为人垂涎。明宣德年间，曾以充贡。
菠萝蜜夏（七、八月）熟，在这季节走访三亚，便可品尝这一佳果的滋味了。
芒果
又称檬果，广府名芒果，是海南热带名果之一。树高丈余。子极繁，大如鹅蛋，呈腰子形，生酸熟甜，啖之沁人心脾。剖而食之，中有大核。它原产于南洋群岛及印度，唐传入我国。芒果含
有多种维生素，肉多味道鲜美，含糖量高，营养丰富，被誉为“热带果王”。其寿命度达500年，结果年令达100年以上，为寿命较长的果树之一。芒果每年一月开花，六月成熟。秋芒则在九、十月才收获。海南是我国主要的芒果产区。近年来从国外引进许多良种芒果，品种已达70多个。芒果除鲜食外，还可制成蜜饯、果酱或干果，有药用价值。《广州志》称，芒果“祛解船晕，海治每兼金（重金）购之”。
椰子
椰子是海南岛的特产佳果。《南越笔记》载：“琼州多椰子。昔汉成帝立赵飞燕为后，其妹合徒献诸珍物中有椰叶席”。这说明，海南岛种植椰子已有两千年的历史。现在，椰子树遍布全岛各地，种植面积二十万亩，年产椰子三千三百多万枚。
椰树虽属热带木本油科作物，可是它的根、干、叶、花、果、皮，对人的衣食住行皆有用途，可谓“全身无废物”，古人早有“椰一物而十用其宜”之说。而且它耐瘠粗生，产量高，产期长。旺产期的椰子树，一棵年产果实数十枚，多的上百枚，产期可长达七八十年，百岁结果的椰子树也不罕见，故海南人民称之为“摇钱树”。
椰子作为果品，不仅香甜可口，而且营养丰富。据资料记载，椰子的果实含有30—40％的脂肪，一百枚老椰子可榨油九至十公斤。一枚好椰子含蛋白质，抵得上一百一十三克牛排。这是任何果品都不能比拟的。把椰子剖开，里面还有晶莹清凉的椰子水。一枚长满五个月的大椰子大约有两玻璃杯水，内含两汤匙的糖分，以及维生素和矿物质。外地人到椰乡访问、游览，一年四季都可以品尝到这别具风味的佳果和饮料。古代诗人曾以“兔脂”、“软
银”、比喻雪白的椰子果肉，以“琼浆”赞美香甜的椰浆。
椰子经过加工，可制成各式糖果、糕点和佳肴。用椰子烹调的椰子盅、椰子奶鸡，椰香浓郁，风味特殊，是海南风味筵席的上品。海南岛生产的椰子硬糖，酥脆香甜，嚼不沾牙，被评为全国名牌优质糖果，畅销港澳及东南亚各国，并且打入了西欧糖果市场。
除了用于食品工业外，椰子还是化工、制药工业、手工业以及制作美术工艺品的重要原料。用椰子壳雕刻的各种花样的椰雕，是海南岛的主要出口工艺品。
张天玉梁进居
十六、崖州槟榔赋
崖州膏腴之地得天独厚，所产槟榔自古久负盛名。
崖州风俗极重槟榔，亲朋宾客往来，非槟榔不为礼至。客人来访，必先用槟榔向主人表示敬意，主人也要拿出槟榔待客致谢。婚礼媒妁更必用槟榔。通问之初，用锡盒盛槟榔送到女家，如果不许亲就不能开盒；若是女家有意缔结秦晋，只要其尊者从盒中取出一枚槟榔，即为下了“定礼”。凡女子受聘了的，便叫做吃了某家槟榔。西晋左思《吴都赋》中有“槟榔无柯”之辞，其言下之意莫非是以槟榔寓喻婚姻和美顺利，不会“节外生枝”吧？
槟榔不仅是民间交往的礼仪佳品，而且，在崖州人不分男女贫富，平时亦嗜好嚼食之，甚至有“以槟榔为命”之说。槟榔的一般食法是，用蒌（扶留）叶合牡蛎灰同嚼，初嚼时，味甘而微辣，继而便脸热面红，如同酒醉。“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉
槟榔”，“暗麝着人簪茉莉，红潮登颊醉槟榔”。－－苏东坡的神来诗笔惟妙惟肖地描绘出了窈窕淑女醉嚼槟榔的娇美风姿。
槟榔嚼食可辟瘴疠、去胸中恶气、消食固齿；入药可治痢疾、利尿、驱肠道寄生虫……，其功用非同小可。因此作为一种传统的南药和礼俗用品，崖州的槟榔从来都是贸易的“热门货”。史书记载崖州物产“多与诸蕃同，惟槟榔吉贝独盛，泉商兴贩，大率仰此”（赵汝适《诸蕃志》）。
早在宋代，泉州商船便常于每年正月启航运载米面、纱绢、漆器、瓷器等货物到崖州，然后收购槟榔等土产于五、六月间返航回去。琼岛槟榔每年销往闽广及海外的，“不知其几千百万也”。“海商贩之，琼管收其征，岁计居什之五，广州税务，收槟榔税，岁数万缗。”（周去非《岭外代答》）其中崖州槟榔销售额之大是可想而知的。以至于当时的管理民间贸易的市舶司说：“非槟榔之利，不能为此一州也”（王象之《舆地纪胜》）。
崖州槟榔除自用和贸易外，在元、明、清几朝还被列为一项“土贡”奉献皇室。所以村民多种槟榔，“以资输纳”。据说宋时民间按其需要对槟榔作这样的分类加工：春末采收的叫软槟榔，极可口；夏秋收获后晒干的，叫米槟榔；经盐渍制的叫盐槟榔；个小而尖长的叫鸡心槟榔；个大而椭圆的，叫大腹子；其花苞房的，便叫大腹皮。皆为良药也。
当年崖州种植槟榔最多的是州城南郊水南村。元王仕熙曾赋诗咏之曰：“千树槟榔养素封”。所谓“素封”，是指无官爵封邑而拥有资财的富人。这就是说，广种槟榔的村民，虽然没有官职俸禄的供奉，也没有封爵领地的收入，但他们槟榔的收益亦富于一般贵族矣。水南村曾以种植槟榔而富甲一方，水南村的槟榔亦因历代文人的吟咏而闻名至今。－－“上篱薯蓣春添蔓，绕屋槟榔
夏放花。”“夜来雨过疏藤响，滴落槟榔半树花。”“槟榔花放色更新，燕子呢喃亦可人。”这些诗句，也真写出了崖州乡村风物时令的特点。
槟榔树是棕榈科常绿乔木，高可达数丈。它引茎直上，森秀无柯，皮似青桐，有节如竹，内空外劲，本末如一，不倾不斜，亭亭直立。其叶如葵生于顶端，终年葱葱绿绿。其花如黍连春接夏，清香馥郁。她绰约的英姿，也许会使你想起那为人们所称道的松柏梅竹，想起一种高尚正直的人格风骨。这样一株株的槟榔，矗立在庭前院后、田间道旁，构成了崖州独具一格的景观。这难道不也是一种别有韵味的美吗？
黄家华
十七、三亚三珍
我国古代就有“海产八珍”之说，海八珍素以滋味鲜美驰名古今中外，更以营养丰富誉贯全球，而三亚市却有“三亚三珍”（即崖州三珍）之称。这“三珍”是海参、鱼翅和鲍鱼。
海参
三亚海参最高年产干品200多担。西岛周围海域和牙龙湾适于养殖海参。海参也叫海鼠，又叫海黄瓜，是海中珍品，属于棘皮动物。早在6亿多年前的前寒武纪，原始鱼类还没有出现时，海里就有海参了。它营养丰富，是高蛋白滋补品。历来人们认为海参滋补强身之作用不亚于人参，故名海参。《木草从新》中说，海参有“补肾益精壮阳疗瘘”的功效。
海参繁殖季节在5—7月，产卵后即钻入石底“夏眠”数月。多在5月前或10月后采捕。捕后需立即剖除内脏，放入草木灰中汲去水分晾干。
鱼翅
鱼翅是一种名贵的海味珍品，用大、中型鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍干制而成。因为含有丰富的蛋白质和许多人体必需的营养成分，对身体虚弱的人特别是肺结核病人，有较好的滋补作用。而且由于鲨鱼性猛，不易捕获，鱼翅很珍贵。三亚鱼翅最高年产100多副。
鱼翅中含有较多的不易溶解胶质，如果煮不烂，食时又随便咽下，丰富的营养珍品还来不及被消化吸收，就会被排泄掉了。所以，要讲究鱼翅的食用方法。群众吃鱼翅的经验是：在烹饪前，先用开水把鱼翅烫一下，洗刮去带沙质的外皮，然后再加工食用。烹饪时可把软骨翅条（硬的骨刺不要）与皮肉分开，也可一起烹煮，佐以鸡肉、鸭肉、瘦肉等配料，滋补效果更好。煎炖时间宜长些。有些人是蒸煮几次后才吃。总之，以蒸烂为度，以少食多餐为宜。
鲍鱼
三亚鲍鱼最高年产干品5000多斤，崖城的南山至红塘一带适宜养殖鲍鱼。能养殖鲍鱼的海域面积共有1025亩。
鲍鱼自古以来被列为“海产八珍”（海参、鱼翅、鲍鱼、鱿鱼、鱼肚、干贝、鲥鱼、鱼蛰）之一，素称“海味之冠”。鲍鱼属于腹足纲，鲍科的单壳海生贝类。因其形似人耳也称“海耳”。鲜食、干食均可，营养价值很高，肉质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，清而味浓，烧菜调汤，其味无穷。鲍鱼肉含蛋白质40％，肝糖33·
7％，脂肪0·9％，含有精氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸，多种维生素和微量元素。鲍鱼外壳中药称为“石决明”，是名贵的药材，中医用于清热明目。
张天玉梁进居
十八、崖州土贡琐谈
崖州枕山面海、山川清淑，盛产山珍海宝。历代凡奉命权署州事者，无不盘剥着崖州之名贵特产，以充贡于朝廷。因此，崖州岁岁土贡之物成倍剧增，此文介绍仅止于食品部分而已。
崖州波罗蜜，味极甘美，素有“果王”之称。夏热，其果生于树干之上，亦有结在地中者。结地中者，闻香始知，较枝干所结其味醇清，食后一天，尚有遗香留咀。《崖州志》载：梁代时，有一人名叫达奚司空的，从西域携带波罗蜜子二枚，始栽于广东南海县的一古庙前。不久，便传入崖州的苗山黎寨，自后即盛。相传明朝宣德年间，宣宗帝朱瞻基，闻崖州波罗蜜，盛产于地中，食之可生津润肺。咀馋，下旨于崖州守蒋蒙，每岁择其地中结者十枚，廷献。
崖州海蛤。盛产于崖州的三亚、榆林二港湾。其肉可供食用，壳入药，为蛤粉。据传，宋徽宗赵佶宠妃病痰咳，面肿，不寐。降旨太医李防御，治不效，当诛。技穷，忧泣。忽闻东京市（今河南开封市、北宋之都城）有人卖咳药，李市之，并三贴以进。妃服，即效。帝赠万金。后询为蛤粉，加入青黛麻油几滴调服。此蛤盛生于海湾，唯崖州者为佳。时有富商大贾能通海路，从崖州极境贩运东京，获利不少。从此始，宋徽宗御定崖州海蛤为土贡
上品，并严禁贾商贩卖，藏入宫中享用。
崖州山鸡。三国魏武时，为崖州土贡之山珍。考《崖州志》：“山鸡爱其毛映水则舞。魏武时南方献之。以大镜置其前，则舞不止。”崖州山鸡，千姿百态。今以育才、雅亮、高峰三区产者尤俏丽，其毛七颜八色，文采可观，州人采以编扇。兼肉美骨脆，食之，养颜益脑，素有“吃一山鸡胜过九鸡”之称。相传南方献之山鸡，自崖山所出，每岁州贡一百对。
崖州白花菜。其菜花素白，味清香爽口，农家最喜腌酸食。杨贵妃因高力士进之，称美。因此得名为“贵妃白花”。当年贵妃每日进食前，先素吃其菜，后进其饭，因崖州日照长，白花菜得其天然条件，腌酸促进消化甚佳。通琼以崖州白花菜为上。始杨贵妃名极著，地方官史划出官地，命人种植，指派专员采腌，重献于朝。
崖州姜。夏种，冬挖，入药。常年服用，开胃健脾。妇人坐月食之最佳。取嫩芽腌之，甚可口。崖州农谚：“夏吃萝卜冬吃姜，不用医生开处方”。据《崖州志》载：“宋时定为土贡”。自此，崖州姜因之而负盛名
蔡明康
十九、黎家竹筒饭
当你来到海南岛三亚市的黎族居民区时，黎家风味竹筒饭的香味会迎面拂来，禁不住你会吃上一次。只要你吃上一次后，会使你越吃越爱吃。
黎族同胞久居海南五指山区。古代长期过着“刀耕火种”驱
狗打猎的生活，他们用竹筒烹制的佳肴美馔，古已有之。《天下郡国利病书》卷104“广东八”载：“……入载竹中炊熟破竹而食。”这是黎族同胞上山猎获山鹿、野猪、山鸡、鹧鸪等野味，宰杀干净再砍下一节一节嫩竹，将野味和黎家特产的山栏米或坡光米，装于竹筒内，加进适量的水及配料，放在炭火上烤至变焦，然后破竹取食。如此煮成的竹筒饭既有竹之清香，又带烧野味的焦香，成为特香佳品，且可存放五至七天，其味不变。
这一传统烹调方法至今加以发扬光大，精益求精地制成竹筒饭，成为迎宾待客之独特食品。许多宾客食后赞扬说：“黎家竹筒饭真香呀！”如果你想吃竹筒饭，就请你来三亚来。（《特区时报》：1992.8.18）
王一生
二十、崖州小吃及其制法
崖州的小吃向来为人们所赏识，上了年纪的人或解放前后到过崖州赏品过崖州小吃的人无不称赞这里的小吃好吃。
为什么崖州的小吃之如此脍炙人口呢？明清以来大批移民拥入崖州，谪、宦、勇、贾和拓荒者，皆视此地为一片乐土，制作的技艺，自然而然带有各地的特色。
崖州小吃，作料采自本地，烹调学自外方，又因气候物产的特殊，制作款式渐渐演变为具有本地特色的耐人寻味的小食品了。
苦心经营小吃的店铺不下百数十间，分布于东关市、臭油街、春泥塘、西门街，小吃的品种也不下百数十种，现将其中比较有名的小吃叙述如下：
一、烧猪。在没有大种猪传入崖州之前，这里没有配种的公猪，完全由母猪自繁之小猪配种。日子久了，渐渐形成本地猪的特点：体形小，皮薄，肥瘦肉均匀，嘴尖，脚小，这种猪最适合烤烧猪。制作烧猪时，要选取三四十斤重的小猪，宰好后，除去内脏、脑、扇骨，斩去蹄骨，切离排骨，切去过厚的瘦肉，制作工序为：
1、上料：以五香粉、南乳、糖、盐、蒜茸、葱花，调匀涂在猪腔内，腌制四十分钟后上钩。
2、烧猪炕：用砖砌成梨形，底部有三个通风口。城内外烧猪炕举目皆是，也不下数十个，由此可见烧猪业的发达。
3、烧制：先把三四十斤的坚木放置炕底，点火烧着，待木柴全部炭化，炕口不见有黄白烟，炭火没有火焰为度，这样做是为避免烧猪有焦油气，不好吃。把上钩的猪挂入炕中，明火烧熟，然后抬出，用排钉在猪皮上打孔以防烤烧时猪皮破裂，用排笔把蜜糖或糖浆刷遍猪全身，目的好使猪皮烧成红色。然后把一小铁锅置于炕底，把上糖的猪再抬入炕内，把三个通风口用泥浆封密，以防漏气，如果不封密，则炕里炭火得到空气后，燃烧炽烈，要把猪身烧黑。炕的上口用铁皮盖好，再盖上麻袋两个，约经一个小时，烧成大红色即可。放置半小时后，即可斩件上碟，皮有皮的香，瘦肉有瘦肉的香，肥肉与骨头也有它们的香味，食时佐以香醋、蒜茸，可以上宴席，可以做烧猪粉汤，烧猪饭（要放烧猪油）。
二、粽果：崖州盛产糯米，品种不下数十种，粽叶也是这里的特产。制作粽子的工序为：
1、浸米：要把糯米用水洗净浸透，才易于煮熟。
2、调料：如包肉粽，则用五花肉块，鸡块，蟹块，蜡肉，虾
米，旦黄，蒜头米，脱壳花生米，加酒、盐调匀。
3、包粽：把浸水的米滤干水分，量约一大茶盅置于三块重叠的粽叶上，用牙咬住绳的一头，用力包扎使成三角状。
4、熬粽：在大锅里，水煮开后放入包好的粽子，水要浸没粽子，下水煮沸两小时后慢火熬两小时。
5、食粽：趁热解开粽子，放小量白糖伴食，食后用茶。
三、猪肠馍：制作方法非常考究，步骤分为：
1、选米磨浆：要选安南粘老米浸米磨浆，制成的粉块才不烂。
2、蒸粉：先和浆，用熟糊加入米浆中加水调成浆状，把水烧开，在竹片绑好的蒸架上放一小块，把浆放在布上摊平整加盖蒸熟，在板上剥离布块卷出粉块，放冷，卷成猪肠叠好。
3、糖醋：把红糖放在锅中，加水慢火熬成糖浆，以增加糖的甜味、香味，醋要用酒尾经发酵制成的米醋才香芬可口，不宜用醋精。把糖浆、米醋、盐、水调成酸、甜、咸适度的糖醋，崖城人叫豉油醋。
4、配料：把虾米个个用刀片切成两片，约二、三两用醋浸之，以除去腥味，在制熟油后的砂锅中煎香备用，熟油要用纯正花生油在锅中煮沸加入打碎的蒜头米爆香即可。油炸花生仁一斤，葱花四两。有虾馍、虾饼、烧猪肉配合更妙。
5、食法：把粉卷切成小节置于碗中，加入适量的豉油醋、熟油、花生米、虾米片、葱花辣椒即可食用。
四、酸汤（酸粉汤），是用米粉经发酵制成的酸香粉条再调以配料制成的小吃。牧羊之国要把鲜乳发酵成酸乳，高加索人把糖茶水发酵成酵茶菌，本地黎人在砍山兰季节要把稀饭让其来发酸来吃，为什么？这是糖发酵为乳酸，食后清热解渴，抑制大肠杆菌生长，抗癌防病，因而本地的酸汤也为人们所爱吃，制作方
法如下：
1、制酸粉条：把米浸透水磨成米浆，放在布袋里，用石头压去水分，摊开在簸箕中，加入酸粉种（即先一次发酵后成的酸粉留下备用）调匀，经一天一夜后，闻觉酸香即可，把酸粉加水捏成月饼大，放在沸水中煮半熟，捞出在石臼里舂成糊状，取出待用。
2制酸粉条：用一条1尺×2尺的圆木，凿成中空，底部钉上一块钻满小孔的木板，小孔规格为2·5×2·5毫米，把舂成的酸粉糊压在有孔的木桶中，用另一根圆木刚好与圆木的大孔一样大，可套上去加压。把压出的生粉注入盛满正在烧开的开水锅中，进一步煮熟，捞出于竹箕中，滤去水分，锅中的汤水很酸，留作作酸粉汤的汤水用。目前制作圆粉条采用铜制圆桶，螺旋加压方法。
3调料：豆豉油，布花酸菜丝，熟沙鱼片、熟油、辣椒。
4食法：在铁桶里放入猪骨汤水，煮沸，把粉条放在有孔的竹勺里放入桶中烫热，连汤带粉倒入碗中，加上上述调料即可食用。
尹博渊
十一、南国奇味——蚵筋
蚵筋，是我省南海诸岛的海特产。蚵筋加工商品成片状，长约三四厘米，宽一厘米左右，色淡黄而有光泽，表面有白霜，肉丝清晰。它是舞厅、剧院、茶座上的名贵小食品，人们在看戏或品茶之时，用手或牙齿撕出一丝丝的蚵筋，慢慢咀嚼，则感到味
道鲜美，而且具有一种独特的香味。华侨回乡或旅游者到海南旅游，都爱品尝蚵筋，领会一下南国奇味。
蚵筋是世界上的巨大的贝王－－砗磲（俗称为蚵）的闭合肌，砗磲古称车磲，因为它壳上的垄纹似车轮之辙，故名之。它只产于热带珊瑚礁海中。最大者壳长达二米，重三百公斤以上，一般个体壳长二十厘米，总重五公斤左右。1986年夏，渔民在南沙群岛孔明礁附近潜水捉龙虾、拾公螺，发现在十五米水深的地方有一只砗磲正在张开大口。渔民拿起脚拇趾大的铁条插入体内。砗磲迅速合上壳瓣，把铁条夹住扭弯了。砗磲吊上船后，他们仍然不能拔出铁条，约六小时后，砗磲死去。渔民又花了一个多时才将磲壳打开。这个砗磲身长六十八厘米，宽六十四厘米，高四十八厘米，砗磲两壳结合处深二十厘米，重达一百一十四公斤，其中肉重二十五公斤。两个闭合肌各长十五厘米，粗似人臂，砗磲堪称为“贝类之王”。
蚵筋是用砗磲的闭合肌加工而成的。将鲜闭合肌放入开水中煮熟，滤去水分，晒干即成。它的营养价值很高，每一百克含蛋白质六十三点七克，脂肪三克，并含有维生素。砗磲肉，也用同样的方法加工成为“蚵肉”，也是一项名贵海味，深受旅游者所喜爱。要食用蚵肉时，将它用温水洗一遍，放入冷水锅中煮开，煮到发软时取出，洗净沙，即可使用。蚵肉这一道名菜，烹制方法有鸡片炒蚵肉、韭菜炒蚵肉、油蚵肉、肉片汆蚵肉等。如油爆蚵肉，用蚵肉四两，调料以花生油、料酒、味精、酱油、水粉、汤、葱、姜、椒油等烹调而成，其特点：金红色、鲜、香脆。
云林
二十二、崖州方言寻根
崖州是海南岛开发最早的地方之一。聚居在州城一带的汉族居民，其祖上都是早年来自五湖四海的开发者。他们南腔北调的方言口音，就是一个证明。
崖州历史上流行过数种方言。如今古州城附近主要的方言还有四种，那就是“军话”、“迈话”、“客话”和“黎话”。
“军话”语音与普通话相近。是中原人仕宦充军来崖州，安家于此，定居下来，因而这种方言名为“军话”，也就是所谓的“官话”，是群落中所操的既守本又演化了的语言。“迈话”语言近似于广州话。迈人是唐以来仕宦谪寓的后裔。“客话”则略与潮州语近似（又一说与闽南话相似）。据此推测，“客人”可能就是早年来自闽广的官宦商人的后裔了。据史料记载，南宋以后，海南土产日渐商品化，大陆商人对海南岛的贸易迅速发展。因此福建商人中的一部分遂落籍本岛。落籍的不仅有商人，同时农业移民也增加，乃至文人学者也有留居等。据估计，南宋时，移民到海南岛的汉族已从唐代的七万多人增到十万多人。正如明代丘浚在《南溟奇甸赋》所提到的；“魏晋以后，中原多故，衣冠之族，或宦或商，或迁或戌，纷纷日来，聚庐托处”。到明代时，汉族移居本岛的人口已达到三十万。这三十万移民中，显然有相当一部分定居在崖州。其实，除历代宦商留居处，自唐代以来，有些被贬谪流放崖州的朝臣，最终“卒于流所”，家属结果也无法北归而沦落于此的。如宋代的卢多逊就是这样。据说现在水南村卢氏一族便是卢丞相的传人。由此可见，崖州的“军话”、“迈话”、“客话”都是大陆各地的方言长期流传变异的结果。
崖州城方圆几里。除了说：“军话”、“迈话”、“客话”的汉人之外，还有一部分住在近郊的黎族人，他们说的是“黎话”。
黎话属汉藏语系壮侗语族黎语支，与广西的壮族和侗族的语言比较接近。黎族是从我国古代南方的越族发展而来的。黎族的远古祖先大约在新石器时代中期或是更早一些，从广西、大陆沿海地区（特别可能是从雷州半岛）陆续迁入海南岛，其年代相当于中原地区殷周之际，距今已有三千年以上的历史。所以说黎族是海南岛的原始居民。据说，也有一部分黎族是湖南、福建等地的汉人，由于久居黎地，习尚黎俗，最后成为黎族的。黎族又分为几个支系，崖州黎族属于“侾黎”。他们的“黎话”和别的支系也就有所差别。
林春明
二十三、崖州的“生黎”和“熟黎”
古崖州是个多民族杂居之地，境内有黎、汉、苗、回及至今仍未考定族别的蛋民。各民族以其独特的习俗风情生活在崖州这块土地上，也以其聪明才智和共同的劳动创造了古崖州光辉灿烂的历史。
黎族是海南岛的土著居民。宋代以后，崖州是海南岛疆域最大的一个州，崖州的黎族人约占全岛黎族人口的一半以上。黎族是开发崖州的先驱民族。
黎族，俗称“黎人”，古称“俚人”、“俚僚”，《汉书·地理志》及汉代以后的文献均有记载。考古发现黎族的先民远在汉代之前就已经在海南岛上活动，甚至可以追溯到新石器时期。至于
黎族族源，学术界尚未作出科学结论。
“黎族”是他族对黎族公认的族称，黎人自称其为“赛人”。黎族按其支系划分，有“赛人”（“赛人”既是黎族的通称，又是本民族中的一个支系）、“杞人”、“润人”、“美季人”等；按其语言而分（俗以“吃饭”一词为志），有“德透黎”、“唠嗒黎”、“啰嗒黎”、“唎嗒黎”；按其穿戴服饰而分，有“长桶黎”、“短桶黎”、“多文黎”、“少文黎”等等。崖州大部分地区的黎人属“侾人”支系。其族内称之为“崖州”，“崖州侾”中又分“崖州三星侾”、“崖州四星侾”、“头侾”、“尾侾”等。此外，崖州也有“赛人”和“杞人”支系。
古崖州对黎人则有奇特的划分，即将境内的黎人分为两类：生黎与熟黎。《崖州志·黎清》中记述颇详。生黎显著特征是：（一）“伏居深山”、“结茅为屋”；（二）“嚣顽无知”、“质直犷悍”、“不服王化，不供赋役”；（三）“缠头跣足”、“（男）以片布包下体”、“（女）以椰壳掩乳及下体”；（四）“以木为弓，以竹为弦”、“誓以熊甲，卜以鸡（摭）”、“与人贸易，不欺，亦不受人欺”。熟黎显著的特征是：（一）“开险阻，置村峒”；（二）“日往来城市中，有无相易，言语相通，间有识字者”；（三）“好斗乐乱，不能久安”；（四）“祭必斩牛，贫曰吃茶，富曰作八”、“近民居者，饮食衣服亦与齐民同”、“婚亦避同姓”。归结起来，生黎和熟黎的区别是：“治则为熟黎，乱则为生黎。”
从人类学、民族学角度说，这种划分法是不科学的，不体现血缘关系的。但从社会学角度来说，这种划分却不无道理。它是根据生黎、熟黎不同的生活地域、生活环境和各自的生活习俗、外貌性格、待人处世等方面来划分的。古人记述，带有封建统治阶级种族歧视的观点。有不少遗讹及欠全之处。但为今人提供了一
份极有价值的资料。
生黎，应该说是黎族最原始部落的纯种族群。由于封建统治阶级对少数民族长期实行征剿政策，黎族部落迁徙山岐岭峒，过着非人的生活，于是这些部落称之为“生黎”。明代大学者、崖州进士钟芳在《悯群黎文》中记云：“予观黎獠之俗，而思人之始……裸体涅面，言语侏〓，无冠履衣裳之制，匪罹礼义不知，也或不知有郡邑也……”。这就是对生黎的写照。千百年来，生黎地区一直处于封闭式的原始氏族社会状态。生产力水平极其低下，靠“刀耕火种、手捻牛踩”的农业和射猎维系生存。生产工具十分落后，直至解放前夕，部分生黎地区还使用石器和木器工具。生产关系实行共耕制和平均分配。共耕制即所谓“合亩制”，是以血亲为基础而组成的生产群体，领导人称为“亩头”，同耕者称为“亩仔”，尤其是生黎中属于“杞人”支系的部落，合亩制更为普遍。这种合亩制的生产关系，使得大家共同劳动，共同创造财富，共同分配成果，共同抗御天灾，成为连结血脉的纽带。但由于“合亩制”的“亩仔”对“亩头”有一定程度上的隶属、依附关系，而产品以平均分配，因此不利于生产力的发展。
民族压迫、生产力水平低下和山居环境，造成千万生黎不识字、不通教化，不与异族往来的状态。男女长成后，均文身面。病不求医，死不行礼，葬不用丧。结绳记事，刻木以记年。崇拜图腾，动物以蛇为主（认为葫芦瓜救他们的祖先逃出水患）。以牛角为号，以击鼓为乐。铜锣是生黎权力和财富的象征。谁拥有越多、越贵重的铜锣，谁就能成为峒主、亩头和奥雅。
封闭的民族在和大自然抗争的过程中，既自然而然地形成落后、愚昧的习俗，也创造了自己的文化和艺术：生黎织“吉贝”为布，在历史上是先于任何民族的。生黎没有文字，也不使用汉字，
但有自己的歌谣、乐器和舞蹈。生黎的歌谣，句式和用韵都很灵活、自然，是任何一种民族歌谣无法代替的。生黎自制的竹管乐器——唎咧；音色透亮而粗犷，委婉而悦耳，清脆而甜美，是绝无仅有的民族乐器。
值得骄傲的是生黎在漫长的历史年代，曾发动了上百次起义，反抗封建王朝的统治和压迫，维护了自己民族的尊严。在革命战争年代，生黎地区的民众也是十分活跃的，琼崖革命根据地多开辟于这一地区。
熟黎，对生黎而言，熟黎居于沿海和深山之间，熟黎不是纯种黎人，其来源一是与汉人长期互通贸易而不愿久居岐峒的生黎，二是由于各种原因而入山长居的汉人，熟黎是以黎为主的黎汉群居体。
熟黎的来源和近汉而居的地域环境，使其在生产关系、生活方式和生活习俗各方面都与生黎有明显的区别。
熟黎地区没有“合亩制”，看不见原始氏族社会的影子，共耕制被独耕制所代替，“亩头”为地主所代替，平均分配为个体占有所代替，生产工具以铁器为主，农业以种“山栏”为主，还开垦农田。射猎让位于畜牧业。
生黎不识汉字，而熟黎自宋代起就“遣子入学”，学汉字习汉文。生黎无姓氏，仅以“榕树下”、“木棉树下”、“石头下”等呼号定其血亲，而熟黎有与汉人相同的姓氏。崖州的黎族中，罗、符、董、李为最大的姓氏，熟黎除了行巫祭鬼外，还举行祭祖活动。熟黎既保留生黎的文化技艺，也博采汉族的风华之精。生黎织“吉贝”用木板，熟黎造出了纺车。熟黎绣织的黎锦、黎单和黎被，尤其是“崖州被”，在历史上曾名噪一时。熟黎的歌舞更为奇绝，如“打竹舞”、“钱铃双刀舞”、“舂米舞”，历久而不衰，富有强烈的
民族特色和高深的艺术功力。
先有生黎而后有熟黎。生黎和熟黎共同创造黎族历史，而熟黎的出现，是历史的进步。
游师良
二十四、五色雀·益智子·鸡卜
——崖州占卜古俗摭谈
宇宙万象，变化莫测，人生际遇，动止纷纭。为了预测吉凶，古人每兴办一事业往往都要先行占卜，然后再依据卜筮所得的祯祥之兆而从事，以助成善举。待人疑惑不定时，也每每要加以卜筮来分辨是非。占卜反映了人类对宇宙、生物、人性、命运、巫术、预兆、疾病、死亡等事物的原始信仰。
古人占卜所用，或是金石，或用草木，各民族各地域，各有所崇尚，方法相异而目的却是相同的：都是各自相信他们所奉的神灵，借以预知未来的事。中原古人多是用火灼龟甲取兆，视兆以知吉凶，或是用蓍草卜筮灾祥。崖州占卜则用五色雀、益智子和鸡骨。
五色雀是崖州山中特产的珍禽，一名木客，俗叫小凤凰。其尾长四五尺，瓴毛颇似孔雀，青黄黑白绛，五色斑斓，绚丽多彩，常以两翅绛色者为首领，众雀进止一定跟随为首者，其展翅飞翔众雀必随之而去；其放声唱鸣，众雀必应声齐鸣，犹如百鸟朝凤。如果天旱日久，有五色雀翩然而现，则很快便见甘霖普降；每逢淫雨成涝，只要五色雀飞临，则不久便会日出晴霁。《正德琼台志》载：“以五色雀占旱涝，测皆有应验”。
五色雀之神灵，据说在于其青黄绛（赤）白黑五色的奥妙。古人以青黄赤白黑为“五方正色”，分别代表东南西北中五个方位。此五色又与“五方天帝”及“阴阳五行”有关。五帝者，东方青帝、南方赤帝、中央黄帝、西方白帝、北方黑帝之谓也（详见《周礼》）。在上古神话传说中，东方天帝为太皋伏羲氏，有木德而掌万物之生机、植物之繁茂；西方天帝为少昊，有金德，管理庄稼收成和刑罚死亡；南方天帝为炎帝神农氏，有火德，司掌农业生产和火种；北方天帝为颛顼，有水德，司掌风雷雨雹霜冻等事；中央天帝乃黄帝轩辕氏，有土德，监管四方之事。五色雀既与这五帝神明有缘，占卜旱涝当然使古人相信其灵验了。
《系辞工传》说：用五十根蓍草，使可大演天地之效以卜筮，并且实际上的唯四十九根而已。无独有偶。苏东坡亦云：用益智占卜收成，观其花穗之上中下节，即可知早中晚禾之丰凶。这真有点异曲同工之妙。
崖州诸山多长益知，益知叶似丛荷，蔓长丈余，花实皆是长条穗状，且条穗分为三节，一年三季早造、中造、晚造谷物收成如何，是丰收或歉收，据说益知花穗的三节分别皆有预兆。其兆象究竟怎样？何以卜测？《正德琼台志》只记：“以益知占丰歉”。不得其详。东坡居士则言之凿凿，说益知乃“因其知岁而名”。
除了益知，崖州先民占卜也用别的草木。崖州夏秋间有飓风，有时一岁累发。于是便有“占风”之术。说量有“知风草，丛生，藤蔓。土人视节，知一年风候，每一节主一风，否则风信无定”（《崖州志》）。
考其上述种种占卜，其简朴的方法及目的，既反映了当时当地生产力低下的农业生产方式，以及人们在生存竞争中对大自然的依赖，似乎还表现了人们对物候经验的不自觉的运用。
汉武帝元鼎六年，平定南越后，武帝听到越人进言，便相信了鸡骨占卜术灵验，于是就命越巫立越祝祠，用鸡骨占卜。此事详见于《史记·孝武本记》。由此可知，“鸡卜”是当时越族的一种占卜术。
崖州黎族亦尚“鸡卜”，据说直至现代，有的地方还留此古俗（参见杨德春《海南岛古代简史》）。
“鸡卜”方法有数种，其一如周去非《岭外代答》所述：选择一只未长出尾巴长羽毛的小公鸡，抓着两只脚，焚香祷告所欲占卜之事，而后将其杀死，取下腿骨洗干净，用麻线束两骨之中，再用小竹棍插入所束之处，使两脚骨相背于竹棍之端，拿着竹棍再祷告。“左骨为侬，侬者，我也；右骨为人，人者，所占之事也”，然后察看两骨之侧，在所有小孔中插上寸许长的细竹枝。所插竹枝必定有的斜，有的直，有的正，有的偏，最后便可根据其斜直正偏来判断吉凶。
黎族“鸡卜”据说多用于出猎前或行事前预测吉凶。
另有一种方法是：“以鸡腿占人心良歹，名为插鸡簪。其法于两人对食时，取腿骨剥去肉，于有孔处用竹簪剌入，照亮处验其体全与否，可识来人之心是否良善（张庆长《黄岐纪闻》）
还有一种是，为选择墓地，“以鸡卵掷地，卵不破处为吉穴”（《崖州志》）。
“鸡卜”风俗的如此相似，从一方面表明了黎族与越族的族缘关系。
“占卜”实际是蒙昧人心理的一种表现，显然是迷信的行为，占卜反映了古人对天、地和人的非科学的认识。但作为人类对于生命及自然的一种观念，其在传统文化中有着深远的影响。这一问题，在历史研究中是不应回避的。黄家华
二十五、试论三亚陵水发现的伊斯兰古墓群与三亚市回族的关系
自1975年以来，三亚市藤桥市番岭坡、梅山八人骄坡和陵水干教坡、土福湾先后发现古代阿拉伯穆斯林古墓群。最近、三亚市崖城镇水南大蛋乡三村番坊处，又发现与上述地点质型相似的古代阿拉伯穆斯林古墓碑。经专家试译，碑刻中的阿拉伯文里，只刻有死者的祷告语（古兰经），没有发现刻记死者的年代，因而对死者与发现在三亚市的回族有无渊源关系，其说不一。
梅山八人骄坡古墓碑出土点。梅山八人骄坡位于三亚市西南角梅山镇的海滩上。西北面仅一公里处是梅东村，人们常称酸梅铺。据当地群众反映，1958年前，这里有波斯古墓约一百多座，每座有前后两个珊瑚墓碑，1958年群众发现这些古墓碑可以用来烧石灰，便挖去烧石灰建校去了。现只找到幸存的一块珊瑚墓碑，碑高59厘米、宽60厘米、厚9厘米，碑顶哇弓形，四周有浮雕一轮圆月，圆月内刻有古阿拉伯文，圆月周围刻有三朵构成卷云拱月的图案，月亮两边还刻有两只相向展翅的凤鸟，下面隐约看得出一条对称的飘带状图案弦纹，中间有古阿拉伯文，碑阳上留有原涂的朱丹余颜。
崖城大蛋番坟古墓碑出土点，位于大蛋港东一公里处的海滩上，北约一公里处是番坊，崖城水南大蛋村林德兴屋后两米处陈家兰墓旁，置有一块弓形齿状，形状与八人桥坡、番岭坡、干教坡、土福湾相似的伊斯兰古墓碑。碑高58厘米、宽53厘米。据这里群众说，因陈家兰未婚早夭，家人在番坟坡见其碑特奇，则从番坟坡拉来置墓边。大蛋村东田边置有七块长约1.5米、宽70
厘米的珊瑚板也是从番坟坡拉来的。
干教坡古墓群，位于陵水县英州土福湾村西约一公里陵水湾海的海滩上，南面离海约300米，这里有不少伊斯兰古墓，墓葬形式、珊瑚石碑刻形状与上述几处发现的墓碑相似。土福湾古墓群，位于陵水县英州土福湾村东约半公里处的陵水湾海滩上，有伊斯兰古墓十多座，墓葬形式，墓碑形状大致与以上几处墓碑相似。
藤桥番岭坡古墓群。番岭坡位于藤桥镇东南约四公里处，东面三公里是陵水土福湾村，南与陵水湾海的湾门日相距约500米，西临番岭约一公里。在番岭坡海滩上，露出滩面可见的墓有45座，墓地东西方向约130米，南北方向约60米，每座坟大致坐东南向西北，这明显是有“有能至西天方”的浓厚宗教色彩。坟头和坟尾各有一块珊瑚石刻制的墓碑。墓群中，坟头坟尾相距大致有2.1米、1.75米、1.65米等几种距离，碑面大小和纹图也因此而异。坟头尾相距2.1米的，前碑高57厘米，宽57厘米，居中浮雕有直径21.5厘米的圆月，圆月内刻有古阿拉伯文，圆月两边各刻有四道飘带，圆月下横刻着一道长53厘米、宽5,5厘米的古阿拉伯文；坟头坟尾两碑相距1.75厘米者，碑高53厘米，宽35厘米，碑面圆内刻文已风化模糊不清，但圆月下的古阿拉伯文尚依稀可见，下刻一道长45厘米、宽5厘米的锯齿状几何图案；坟头尾两碑相距1.65厘米者，前碑高52厘米，宽35厘米，居中只刻有直径17厘米的圆月，圆月内浮雕古阿拉伯文。
今三亚市的回辉村和回新乡，居住着四千六百五十七人的回族穆斯林居民。据明万历《琼州府志》和清初《古今图书集成职方典》卷一三八一记载，他们的祖先大约是在元末之间（十二三世纪）从占城（即现今的越南平定一带）“挈家驾舟而来，散居海
岸”，他们都是信仰伊斯兰教。《崖州志》也记载：“番民，本占城回教人，宋元间因乱挈家泛舟而来，散居大蛋港、酸梅铺海岸，年聚居所三亚里番村”。他们散居的大蛋港和酸梅铺都已发现伊斯兰古墓出土和墓群。为什么他们要“散居大蛋港、酸梅铺后聚居所三亚里”呢？除耕作一定数量土地外，渔业经济是三亚市回族历来的主要谋生手段，他们一般都是浅海捕鱼。从现在东自陵水干教坡、土福湾、藤桥岭坡，西到崖城大蛋番坟坡至梅山酸梅铺的八人桥坡所发现的墓葬的墓碑，都是在这条海岸线上，这条海岸长约二百多公里，大小港湾二十多个，历年最低水温21～24℃，最高水温28～30℃，有大小河流十四条入海，水量充足，饲料丰富，盐度适合，宜于各种鱼、虾、藻类的生长，这种优越的自然条件，决定了三亚市回族穆斯林先民“散居海岸”居住。又由于历史的、地理的或其他原因，使他们在这段海岸线上迁徙，可以推测，这几处的墓葬群是他们的历史遗迹。
番岭古墓群、干教坡古墓群和土福湾古墓群的西南面约一公里处是番岭，番岭西南面约三百公尺处是东溪河入海口的港湾，在从港湾至番岭的坡地上，发现很多宋元陶片、网坠等文化堆积，从地形看，这里是河流流入的海口港湾，海产丰富，地形坡度不大，避风水静，土地肥沃，是理想的港捕住地，是宋元间的村落遗址。从发现的文化遗物，可以告诉我们：在宋元间，这里曾是穆斯林村。村落遗址的发现与史籍记载的三亚市回族的祖先大约是在宋元之间从占城“挈家驾舟而来，散居海岸”相吻合。从而，可以推断，这里就是三亚市回族先民居住的穆斯林村。
近年文物普查发现的三亚市回族《正堂禁碑》，也可以找到历史上三亚市回族人在从陵水和三亚发现伊斯兰古墓群的这段海岸线上生产、生活和迁徙的依据。
《正堂禁碑》记的是乾隆十八年间，回族人蒲儒嵩等状呈徐翰圭互控海面一案的判语，并详记了回族人蒲儒嵩等十六人与保平里徐翰圭等互控海面一案绿州属沿海，“东至赤岭与陵水交界，西至黄流莺歌（海）与感恩接壤”。这说明，乾隆十八年前甚至可以推溯到宋元，东至陵水干教坡、土福湾和藤桥番坡到崖城大蛋番坟坡，西至梅山酸梅铺八人骄坡，皆是三亚市回族穆斯林先民港捕活动过的地方，他们居住、生活和返往迁徙于这一带海岸。因而在这一带海岸的干教坡、土福湾、番岭坡，大蛋番坟坡，梅山酸梅铺、八人骄坡等留下了古墓葬。
在这段海岸的陵水湾海海边番园村，我们又发现三亚市回族穆斯林居住的遗物点。藤桥镇的龙海乡“番园村”，坐落在陵水湾岸边，据该村符文史老人说：“这里叫番园村，番人搬去我祖才来，我祖来崖已三百多年。”番园村《符贡族谱传》载：符世族“原籍河南陈州宛邱，随父闽福建，北宋仁天圣三年秦召度琼，六十七世秉荣次男必祐从琼山县塔市田边村移居崖县藤桥番园村安居”，曾见有大小不等的珊瑚石碑（现已破坏丢失）。现在番园村边还保留有一口石井，清凌甘鞠，旱不干，据说是番人开的，因名“番人井”。番人村的北面有带峒田，名叫“番人田”。黄流西南十八里处有“番矿”等。
让我们讨论一下，为什么现在三亚市回族的葬俗里没有采用珊瑚石制碑？原因是这外来的“番客”和汉人居住在一个共同的区域，由于长期的联系，相互影响和共同的命运，使他们在族属、习俗、信仰上不断发生变化，万州、儋州的回族在清末已全部汉化；昌江新城乡部分人是同化于汉人的回族人。据调查，三亚市的回族原来他们多属蒲、哈姓，这是元以后改用汉人姓名，而蒲、哈姓是他们原始的第一个音，他们又忌同姓婚，为了能通婚，就
逐渐改姓，形成现在的多姓状况。每一个民族的葬俗，虽然都具有很大的保守性，但不管怎样，随着历史的延续，受汉文化的影响和社会的变革，葬俗也随之不断变易，成其现在三亚市回族墓葬没有珊瑚石碑的原因，所以三亚市陵水几处伊斯兰墓群（地）即成为宋元年代的历史遗迹。
三亚、陵水发现的几处伊斯兰古墓群墓碑为什么都是用珊瑚石刻制的呢？其中含蓄着什么宗教意识和内容呢？
初制的珊瑚石碑是洁白的，在世界上，最喜欢白色的是阿拉伯人，在他们看来白色不仅象征着洁白无瑕的美好心灵，而且象征着安居乐业的幸福生活，现在三亚市羊栏回辉清真西殿、旧村（回新乡）的清真大殿、回辉乡的清真古寺等建筑物都是白色的，甚至他们的礼拜服帽也是白色。由于古代这些穆斯林们受人死后灵魂不灭的信仰观念的支配，而把洁白珊瑚石碑铭刻祷祈，寓托人们对死者灵魂的祝愿，祷告死者的灵魂在另一个世界里幸福地活着。
黄怀兴
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三亚市
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