佛山市

仙骨大头。有人说是畸型鳙鱼，有人说是鳙鱼的变异，有人说是鳙鱼的变种，众说不一。从形态看，仙骨大头的确有点类似鳙鱼，但又有自身固有的头大、尾细、身体瘦长，骨软、肉质幼、嫩、滑、爽、白，味道鲜美的特点。据反映，仙骨大头在珠江三角洲地区的江河历史上均偶有发现，曾是历代王朝的贡品。现在是人们喜爱品尝的淡水珍品，但数量有限，供不应求。
  为了开发仙骨大头，伦教镇鱼苗场从一九八六年起，就把仙骨大头的开发、利用列为重点科研攻关项目，并开始收购亲鱼进行人工养殖。经过两年的精心饲养和观察，发现其生活习性、食性等与鳙鱼差别不大，但长速比鳙鱼慢。在摸清情况掌握第一手资料的基础上，该场于一九八八年开始进行人工孵化试验。在科技人员和职工的共同努力下，经过精心管理和培育，终于孵化出鱼苗五万尾，其中有二万三千尾不仅形态似仙骨大头，而且养大后经有关人员现场品尝，其肉质、味道均可以与江河捕获的仙骨大头媲美。
  为了验证采用人工孵化方法孵化出来的后代是不是具有遗传性，遗传率到底有多高，在生产上有没有开发、利用的价值，该场又分别于一九八九年及一九九〇年进行验证。一九八九年孵化出鱼苗八万尾，其中有三万八千尾具有遗传性，遗传率为47.5％；一九九〇年孵化出鱼苗六万尾，其中有三万尾是仙骨大头，遗传率为50％。
  通过一年的摸索，二年的验证，基本肯定仙骨大头具有一定比例的遗传力。三年累计共孵化鱼苗19万尾，其中有9.1万尾具有遗传性，遗传率平均为47.89％。该镇今年已放养仙骨大头三万多尾，放养面积达4950亩。按目前的价格，仅仙骨大头一项，全镇可增收40万元，为今后开发、利用仙骨大头闯开了一条新路。可以预料，人们难以品会的仙骨大头。随意品尝的时候为期不远了。