佛山市

制作：先将海蜇浸水（4小时）去其盐味，再用白醋擦干净、去其沙。再放入水浸（半小时）捞起切粗丝（2厘米宽）放入90度热水泡二分钟捞起、用干净手巾吸干水份。
  配料：山西老陈醋也可用浙醋100克、桂林酱20克、蒜茸
  5克、麻油5克、盐2克、生油8克、味精5克、辣椒丝红萝卜各10克、加入海蜇丝500克拌匀加入芝麻、姜丝（可加入火鸭丝粉丝）不放糖然后上碟。
   特点：爽口不腻、艳丽清脆、酸辣可口。