佛山市

相传在100年前，有一葡萄牙人将一种蔬菜带来澳门送给中国朋友，经种植后面积逐渐增加，当地人称它为西洋菜。近40-50年来栽培已甚普遍，尤以珠江三角洲一带的市、县种植面积较大，成为岭南冬春名优蔬菜之一。
  西洋菜对人体有清热解燥，润肺止咳、利尿、解疲劳等功效，宜伴猪肉煲汤。甘滑可口，在两广和港澳居民均甚喜爱食用。
  西洋菜为多年生匍匐草本，叶色浓绿，茎嫩绿色，节节生根，在广东种植的只有一个品种，不开花，靠茎无性繁殖，它性喜冷凉和睛朗气候，夏天难耐酷暑。生长发育适温为20℃，超过25℃或低于15℃都生长缓慢，但耐寒力较强，遇霜冻茎叶常呈暗红色。每年在八九月间天气转凉时种植，30天后初收，以后每隔20～30天采收一次，整个冬春期可采收7-8次，全期亩产4000～5000公斤，其栽培方法是：
  一、整地 西洋菜宜在肥沃的洼地或水田种植，有污水流入的菜地更好。种植前将地浅水犁耙，施足基肥，然后耙平耙细，使田面高低一致，并在田间起成矮畦，畦宽150-180厘米，畦高10-15厘米，每隔两畦留一条33厘米的工作行，以便田间管理和采收。
  二、定植 八九月自旱地将越夏的种株移植于浅水肥田中繁殖，十月间割取茎苗定植于本田，株行距3×10厘米，每穴种2-3苗，栽植时把种苗放在出面，便茎节基部粘着泥土便可生根成长。
  三、管理 第一造种下的西洋菜，正值“立秋”至“处暑”之间，这时天气仍然很炎热。不利幼苗生长，要注意以水调温，即定植后灌上浅水，促幼苗发根。每天傍晚灌凉水降低土温，翌日早上排干，不留渍水，以防太阳猛烈田水过热烫伤幼苗。随着天气转凉和植株增长，可适当灌深水层，但不宜浸过植株的1/3。幼苗定根后，每隔5天追肥1次，每次亩施人畜粪尿400公斤，稀释3-4倍泼施或撒施尿素5公斤。
  四、采收 由十月中至翌年五月上旬，每隔20-30天采收一次，实行一边采收一边种植，收获时按泥面用刀割齐，分开捆扎，留下栽培面积的1/4作为种苗，随即将老茎，根踩入土中沤烂作肥，泼施基肥后耙平便可种上新苗。
  五、留种 五月间将植株移植于排水良好、阴凉的旱地，每天淋水2-3次，故好防虫、培土、遮盖防热等管理工作，停止施肥，使种苗渡过酷暑。