佛山市

月饼是传统的尝月佳品，不少人千里迢迢投送海内外，遥寄思念之情，盼望外地的亲友能品尝到家乡月饼，但如果月饼不加保鲜或保鲜不良，时间长了就会发霉（俗语讲发“毛”真可谓食之无味，弃之可惜，确实扫兴。
  过去普遍采用的保鲜方法是：月饼面料加丙酸钙或丙酸钠；对于肉类、油脂类的馅料则加维生素C或异维生素C钠，维生素E等等以保持馅料新鲜。
  目前对于月饼面料的保鲜新技术可采用气相防霉保鲜，即是可不将防霉剂直接加入食品中，而是采用高效的防霉抗菌材料制成保鲜纸、把保鲜纸放入包装盒内使月饼周围形成抗菌气氛，从而达到防霉保鲜目的。采用这种保鲜技术方法简单：只要将一片保鲜纸（每片保鲜纸大约长6厘米宽4厘米。）与一公斤月饼一起包装可使月饼保鲜期达四十天以上，我们对去年九月十七日生产的月饼采用这一新保鲜技术，至今仍保持出炉状态，而每片保鲜纸只需花一角多钱。
  这种特制保鲜纸已获得中国专利，现已在全国推广。本市汾江西路四号蜜园工贸公司有售。