佛山市 内容
我国一直被公认为烹饪王国，但目前我国的烹饪王国地位正面临着严重的挑战。1988年10月、在西德举行的世界性烹饪大赛，中国烹饪代表团未进入团体总分前三名，前三名被瑞士、西德、美国分享。许多单项冠军奖牌又被别国夺走。
专家分析，主要原因是我国烹饪设备原始、操作条件差、人员素质低，我国的厨师是一把菜刀打下天，别人是十八般武艺齐全，设备应有尽有。如此怎能和别人比呢！
我国目前饮食机具使用率不高，除冰箱和绞肉机比较普遍外，其他机具都很少使用，至于专业化生产线，更是屈指可数。其原因除经济承受力等方面外，相当多的人错误认为机器生产会影响菜点质量。他们不知道国外已出现机器人厨师，其技艺已达到科学化、规范化的程度。目前我国烹饪业的手工操作，随意性强，致命弱点是缺乏定性定量分析，极易影响菜点质量。
（摘自《成都晚报》）
专家分析，主要原因是我国烹饪设备原始、操作条件差、人员素质低，我国的厨师是一把菜刀打下天，别人是十八般武艺齐全，设备应有尽有。如此怎能和别人比呢！
我国目前饮食机具使用率不高，除冰箱和绞肉机比较普遍外，其他机具都很少使用，至于专业化生产线，更是屈指可数。其原因除经济承受力等方面外，相当多的人错误认为机器生产会影响菜点质量。他们不知道国外已出现机器人厨师，其技艺已达到科学化、规范化的程度。目前我国烹饪业的手工操作，随意性强，致命弱点是缺乏定性定量分析，极易影响菜点质量。
（摘自《成都晚报》）
