佛山市

①选鲜嫩甜玉米3条，削烂（或在砂盆里擂烂），取靓冬菇4只洗净切粒，放入1.5公斤上汤中，并加入几片姜和少许陈皮同煲。
  ②去皮鸡胸肉160克、猪脊瘦肉80克，切粒，加生抽、白糖、熟油、生粉等调味拌匀；发菜少许浸洗后稍切断；鲜虾肉120克（也可用去皮鲩鱼肉200克）切粒，调好味；鸡蛋2只打成浆；芫荽三棵洗净切小段。
  ③当玉米滚至够粘时，先下发菜滚一下，再放鸡肉、瘦肉滚至熟，加少许绍酒，扣上马蹄粉水稀芡，然后加入虾肉，再拌入鸡蛋浆即成。吃时放芫荽、味精、几滴麻油和少许胡椒粉。宜和暖而食，羹味宜清淡。