知识细颗粒资源库

知识类型：析出资源

内容出处：	《佛山报》报纸
唯一号：	191120020230023755
颗粒名称：	蔬菜豆腐加工法
分类号：	TS214.2
摘要：	本文记述了蔬菜豆腐是一种新型食品，通过将新鲜蔬菜捣碎成浆，与豆渣分离出的豆浆混合，再加入凝固剂搅拌后放入凝固箱内凝固而成。这种蔬菜豆腐保持了蔬菜的天然营养成分，同时具有高蛋白的豆腐风味，值得大力推广。
关键词：	佛山市新型食品加工法

蔬菜豆腐是将新鲜蔬菜捣碎成浆，在制豆腐的过程中，混入豆渣分离出的豆浆中，加入凝固剂，充分搅拌，然后放凝固箱内凝固，即成蔬菜豆腐。这种蔬菜豆腐，既保持了蔬菜天然的营养成分，又兼备了高蛋白的豆腐风味，可谓一种新型食品，值得大力推广。

出版者：佛山日报社

出版地：佛山市

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