佛山市

以讨论鲜味科学的发展、中国人的饮食和味精为主题的中日鲜味科学讨沦会从科学理论上阐明了味精是一种安全可靠的食品添加剂。据专家介绍，鲜味是一门学问，鲜与甜、酸、咸、苦同属基本味。专家还认为，甜味是需要补充热量的信号，酸味是新陈代谢加速的信号，咸味是保持体液平衡的信号，苦味是保护人体不受有害物质危害的信号，鲜味则是蛋白质之类属人类主要营养源的信号，人们可以利用基本味道——甜酸、咸、苦、鲜来滋补身体，增进健康，延年益寿。
   （摘自《文汇报》）