佛山市

佛山宾馆大酒楼的香茜牛柳粥，食客品尝后大为称赞。牛柳粥选料上乘，讲究刀法，注重烹调腌制。制作时，取牛的背脊肉。一条牛的背脊肉三至四斤，可见其肉质之精华所在。切肉时，根据肉质特点，按顺序运用烹调上的刀功切片。腌制时，注重配料适度和掌握时间。
  牛柳粥特别味鲜嫩滑，老少咸宜。点缀上芫茜味道清香，配搭明火粥底，食来特别有风味。每碗价格，在不降低斤两规格质量前题下，由过去每碗三元降为二元半。