佛山市 内容
秋冬季节，人们喜欢用莲藕煲汤。但是，煲出来的汤往往呈紫黑色。怎样防止莲藕汤色发黑呢？
刮莲藕皮时，要甩竹片，切忌使用金属工具。刮皮后即把莲藕放到水里浸泡。不能用刀切。最好用木段将莲藕砸裂再用于掰成小块。煲汤时不能用铁锅和铝锅，宜选用沙锅。
经实践证明，按以上办法煲出来的莲藕汤不会变黑。请不妨一试。
刮莲藕皮时，要甩竹片，切忌使用金属工具。刮皮后即把莲藕放到水里浸泡。不能用刀切。最好用木段将莲藕砸裂再用于掰成小块。煲汤时不能用铁锅和铝锅，宜选用沙锅。
经实践证明，按以上办法煲出来的莲藕汤不会变黑。请不妨一试。
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陈贵善
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