佛山市

一般香港人都喜欢饮用白兰地。其实，威士忌反是世界上更流行更受人欢迎的酒类。
  早期的威士忌，其实是劣货。皆因当时的威士忌在酿制成后，无需经过放进酒桶内储存及醇化的手续，就入瓶推出市面发售了。由于浓烈而味道不佳，苏格兰人只视之为地方性的平价酒，并未能外销到他方。
  至十八世纪末十九世纪初，因为英国政府大幅度增加酒税，使威士忌的蒸馏业者，为了逃税就躲到山林去秘密造私酒。由于燃料不足，就利用草炭与泥炭来代替，容器又不够，就利用西班牙烈酒 “些厘” ( sherry)的空桶来盛载。这些私酒大量滞销，酒商只有将其存放在山中，殊不料此举是因祸得福，经过草炭的薰香及木桶的醇化，反而产生了风味极佳的威士忌。威士忌酒的制作方法也因此而改进。