佛山市

人们都知道鸡蛋壳易碎，鹅蛋与鸭蛋稍硬一些，而鱼蛋则是坚韧而有弹性。为什么会这样？这完全是构成蛋壳的成分问题。
  蛋壳是由碳酸构成的，鸡蛋所以脆薄，是由于鸡的生活习惯、以及一般的饲料缺乏钙质，不同于鹅鸭，会从水中吃到蚬介等钙质物质。因此要改善鸡蛋壳，应从增加钙质着手。
  美国伊利诺州大学的研究者，研究出让母鸡喝汽水让它生硬壳蛋。这里所说的汽水，是二氧化碳水，成本极为低廉。
  天气炎热时，母鸡要不停的喘气发散热气，急速的呼吸，使体内的二氧化碳减少，由此而使血蛋白带有负电荷。
  由于在血液中，钙离子的正电荷比其他离子高，便会与带负电荷的血蛋白结合，这样一来，母鸡在体内形成蛋壳时，出现了缺钙现象。如果缺钙严重，便会生产软壳蛋。
  研究者根据这个原理，给母鸡补充二氧化碳，以达到增加钙质的目的。