佛山市

柱侯鸡是佛山市的传统名肴，已有180多年的历史。
  清代时，佛山市三品楼有位技艺高超的厨师叫梁柱侯。一年，佛山祖庙举行“万人醮”（即超度亡魂的庙会）时，因顾客如云，三品楼在下班前菜点已销售一空。这时又来了几位老主顾，为了不扫客人的兴致，柱侯师傅便答应给他们烹制菜肴。可当时店内只有原油面豉和上汤，柱侯便把店内自养的活鸡宰杀，又将原油面豉压烂为豉酱，烧热瓦罉，下油将豉酱炒香，加入上汤，将鸡慢火煮熟后，刀切装盘，用原汁调味，淋芡。由于烹制新颖，色形皆美，大受欢迎。从此以后，“柱侯鸡”的美名便传扬开来。