佛山市

人过中年，往往身体开始发福，随之冠心病、糖尿病等一些常见病和多发病也逐渐多起来，这是什么原因呢？科学家们经过长时间的实验表明，这除了有环境因素、生理因素外，也是丰盛的晚餐在悄悄地起着作用。
  科学家们通过试验表明，进餐次数和时间对血清胆固醇水平有很大影响，多餐次可使血清胆固醇维持较低水平。而不少中年人白天忙于工作，晚上全家团聚，晚餐较为丰盛，基本上一日三餐的热量有百分之五十至七十集中在晚餐，使血脂猛然升高。另外，晚餐进食营养丰富的食物，刺激肝脏制造极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白，这两种脂蛋白会把过多的血清胆固醇运载到动脉壁堆积起来，促使动脉硬化，这也是诱发冠心病的又一原因。
  另外，人过中年，机体处理糖的能力会逐渐下降。据动物及人体实验发现，热量集中在晚餐的进餐方式，会加速糖耐量降低，更易诱发糖尿病。一九七九年上海市十万人糖尿病普查结果，四十岁以前糖尿病少见，四十岁后几乎每增加十岁，发病率增加百分之十左右。普查中还发现，市民发病率明显高于农村人口。有些人还试验表明，每天早上一次摄入二千卡热量的食物，对体重影响不大；而晚上摄入同量的食物，就会增加体重。
  以上结果表明每日大部分热量集中在晚餐供给，会成为很多疾病的诱因，已引起国内外卫生专家的注意，我国医学文献指出：「饱食即卧，乃生百病，不消成积聚」的确是有科学道理的。提倡「满足早餐，吃好午餐，节制晚餐」，对已过中年的人来说，的确是一项很重要的保健措施。