佛山市

中秋前后，是莲藕大量应市季节。藕是莲荷的根茎，又称莲藕、荷藕。藕含有较多的淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和多种维生素，嫩的可鲜食，老则可煮食、炒菜，对人体均有补益。
  藕按上市季节分早藕、迟藕两类。早藕上市于七月底八月初，迟藕登场可在中秋前后，延续至十月份。藕的种类按用途分白花藕、红花藕、莲藕三种。白花藕藕身肥大，质脆白嫩，甜味较浓，可鲜食或作菜吃；红花藕藕身略小，肉质粗厚，含淀粉多，宜作藕粉；莲藕藕身细长，味带涩品质较次。常见的品种有花香藕、荡藕、早白荷、迟白荷、花藕等，以早白荷、荡藕、花香藕最好。
  选购嫩藕以花香藕、荡藕为好，选购时以藕身肥大，肉质细嫩，汁要浓甜，藕身无伤烂，无斑迹，不断节，因为藕节不出气，水分多。煮食、作菜肴以短壮的老藕为好，如果不马上食用，应挑选藕身外面带有一层薄泥的为好，这样的鲜藕便于贮藏。因藕有较多的铁质，煮食时不宜用铁锅，否则易变成黑色。