佛山市

第二次大战胜利后，在希特勒集中营里未被饥饿和酷刑折磨死的200多名囚徒，全部获得了自由，新政府为他们设宴庆祝。酒宴上，一盘盘大块鱼肉，一瓶瓶香醇美酒，使这些长时间不曾见过美食的获释囚徒们欣喜若狂，个个都放开肚皮狂饮大嚼。可是，就在他们大饱口福后的数小时内，200多名囚犯竟然陆续死去，无一幸存，那些陪宴的政府官员安然无恙。
  新政府迅速召集了一些经验丰富的侦探及出类拔萃一的医生赶到出事现场，查清死亡原因。经过一番努力，原因终于找到了：由于他们暴饮暴食高蛋白食物而导致氨中毒死亡。
  原来，食物中的蛋白质的基本单元是氨基酸。在人体内氨基酸是不能贮存的，必须不断地从食物中摄取。当机体突然摄入大量蛋白质，体内各种蛋白消化酶（胃蛋白酶，胰蛋白酶，肽酶等）将其分解成氨基酸，后经小肠吸收入血，再被送到机体各部位形成新的组织蛋白质，与此同时，机体各部位的组织蛋白质又不断代谢，分解生成氨基酸。这样，不管是食物分解还是组织分解氨基酸，都有一部分会被氨基酸降解酶进一步分解成氨和酮酸，而其中酮酸是有毒的，容易与机体内的能量物质结合，造成体内能量减少，代谢发生障碍。在正常生理情况下，氨可以通过肝脏进行代谢解毒，最后生成无毒的尿素和铵盐，再经肾脏随尿排出体外。但是，对于较长期处于饥饿状态和肝功能低下以及肾脏有疾患的人来说，就不是这么回事了。因为他们的肝脏对氨的解毒功能非常弱，不能顺利地排解氨毒；肾脏有疾患时，则不能迅速排除尿毒。这样的人一旦食入大量蛋白质，使血液中的氨猛增，并且随着血液陆续扩散到脑组织中去，从而发生代谢障碍。于是，轻者使人昏迷，重者则会丧命。