佛山市

在珠江三角洲地区，尤其农村，流传着一种不卫生习俗：饮用“陈年冬瓜水”祛暑清热。他们把冬瓜放入埕内，用水泡浸，一泡多年备用。这称为“陈年冬瓜水”，且认为时间越长，效果越好。遇上夏季发烧身热，以为是“感暑”，就服用这种“陈年冬瓜水”。有的经过煮沸，有的不经煮沸就饮用。
  这种做法十分有害。第一，这种冬瓜水由于长年累月放置，极易受各种微生物污染。听说本市过去曾发生过因饮用“陈年冬瓜水”而致霉菌感染者。第二，这种冬瓜水常有多量亚硝酸盐。这是一种剧毒物质，它进入人体后可以使红血球中的血红蛋白变性（即高铁血红蛋白）。这种变性的血红蛋白失去了正常血红蛋白的携带氧和释放氧的功能，使人体各种组织缺氧。尤其中枢神经系统缺氧，后果更为严重。临床表现为：进食后0.5—3小时突然出现头昏、乏力气促、恶心、呕吐、腹胀、腹痛，口唇突然青紫，指甲及全身皮肤紫黑色，脉搏细速，血压降低，心律不齐及肺水肿等。严重者可发生神志不清、抽搐、窒息、呼吸衰竭而死亡。最近市二医院儿科收治一个饮用“陈年冬瓜水”而中毒的4岁女孩。幸而家属及时送医院抢救才转危为安。亚硝酸盐中毒可用美蓝或大剂量维生素C抢救。
  顺便告知大家，食用煮熟后放置时间过久或盐醃不久的蔬菜，亦会发生亚硝酸盐中毒。
  时值盛夏，请君勿饮“陈年冬瓜水”！以免有生命危险。