佛山市

当今人们已经发现，制作一日三餐的厨房，是家庭中空气最不清洁、污染最为严重的地方。在我国，城市居民普遍用煤、煤气或石油液化气作燃料，农村则多用柴草、畜粪。据监测分析，这些燃料在燃烧时产生的污染物和烹调菜肴时产生的油烟都含有多种对人生有害的物质。如飘尘、一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等致病或致癌物质。这些有毒有害气体，对家庭厨师的鼻、眼、咽等器官的粘膜均有强烈的刺激性，长此以往，就会引起头痛、头晕、耳鸣、失眠、记忆力减退等「厨房病」的症状。
  医学研究与观察还表明，城市居民所用的燃料和烹调菜肴时产生的油烟，更是诱发家庭厨师肺癌的重要物质，把煤炉或气化炉安置在通风处，炒菜时打开一扇或两扇厨房窗子，有条件时再安装上抽风机，以保证油烟迅速排出。同时，合理设置厨房用具，尽量扩大空间，炒菜时掌握住油温不要超过240℃。这些都是控制或消除厨房中烟和油气污染的有效办法。