佛山市

在炎热的夏季，人体为了调节体温，大量排出汗液，从而达到散发热量、调节体温的目的。据推测，夏日成人每天出汗量约为1升左右，干重活的高温作业工人每日出汗量可达5—10升，田野劳动的农民每日出汗量约2—6升。由于出汗多，随汗排出大量的钠盐和钾盐，甚至其它多种微量元素也随之排出。据分析，在100毫升汗水中，含氮物质可达20—70克，尿素15毫克，葡萄糖2毫升。此外，还有多种维生素，如维生素C、B1、B2，烟酸等也会随汗液的排出而大量丧失。
  由于机体过热，蛋白质分解加速，尿氮的排出量也增大，致使蛋白质需求量增加。酷热还会影响消化功能，使人的中枢神经系统经常处于紧张状态，受神经支配的消化腺的分泌减少，酶的功能降低，胃、肠的蠕动也减弱。针对上述情况，夏季，在饮食方面应加以调节，才能及时补充所需要的营养。
  夏季出汗多，自然要多饮水，但须注意质和量。饮水方式以少量多次为宜。为了维持体内的水盐代谢平衡，应注意多饮含盐的饮料，如盐开水、盐汽水等，也可多饮凉茶和菜汤。出汗多时，更应提倡多吃瓜果如西瓜、西红柿、梨及香瓜等，和豆芽、豆腐、蘑菇、海带及各种绿叶蔬菜及绿豆汤。这不仅因为瓜果、蔬菜和豆制品中含有微量元素的钾，而且还因其含有丰富的维生素和多种营养。
  夏季，应少吃脂肪含量高的食物，而多吃清淡、少油、新鲜和易消化的食品。因为清淡少油的食物水份多，胃排空时间短，不但易于消化，而且有清凉祛暑作用。由于盛夏人体蛋白质需求量增加，所以，还应适当多吃一些含蛋白质的食品。