佛山市

用冰箱冷藏食品有很多好处。但不少人却错误的认为，食物进了电冰箱就等于进了保险箱。于是从电冰箱内取出食物后，生的不经再洗，熟的不经再煮，就径直食用。殊不知，这样做很容易患上多种电冰箱疾病，因为冰箱内的温度对很多细菌无能为力。
  细菌学家曾经做了这样一个试验：取一杯冰淇淋，有意放进去许多伤寒杆菌。经测定，每毫升冰淇淋里大约含有5000万个活菌。把冰淇淋放入冰箱内，5天之后取出一部分冰淇淋进行检验，发现每毫升里还有1000多万个活菌。继续冷藏20天后取样测试，每毫升冰淇淋里还有200万个活菌，2个月后再检验，仍有60万个活菌，一直冷藏到2年4个月，再取样测定时，每毫升内竟然还有6000多个活菌。
  那么用更低的温度能否消灭细菌呢？科学家为了回答这个问题，把葡萄球菌和伤寒杆菌，分别置于零下180至190℃的超低温下，经过20多个小时，发现这两种细菌都还有活着。况且，目前市售的各类家用电冰箱内的储藏室温度一般在4℃左右，而不少致病细菌所能耐受的低温比这还要低得多。从这种意义上讲，想用冰箱内的温度杀死某些细菌是无能为力的。细菌为何有这么强的生命力呢？原来，细菌在低温下进入一种类似冬眠的状态，当新陈代谢受到抑制，生长迟缓，繁殖停顿。一旦温度适宜，它又能“苏醒”过来，仍旧迅速地生长、繁殖，危害人们健康。不过，这些不怕冻的细菌却很怕烫，一杯沾有很多伤寒杆菌的冰淇淋，只须煮沸十多分钟，就能杀死所有的活菌。因而，凡存在冰箱里的食物，取出食用前仍应尽量烧熟煮透后再食用。此外，冰箱内的食物还要生熟分开，互不污染。严防“病从口入”。