佛山市

科学家们对食品味道与温度之间的关系进行了大量的研究，结果都证实，由于温度的不同，吃起来人的感觉就大不一样。
  有人曾做过这样一个有趣的实验：炎热的夏天，让一群人依次饮用不同温度的啤酒，然后，鉴别其品质，结果大家都认为6-8℃的这种啤酒味道最好。实际上，他们喝的都是同一啤酒，仅仅是温度不同罢了。这个试验若安排在冬季进行，啤酒的温度在10～12℃才是最好喝的。
  又比如甜的食品在37℃左右感觉最甜，高于或低于这个温度甜度就会变淡。酸的东西在10～14℃之间，其味道基本不变。咸和苦的东西，其温度越高味道越淡。
  根据味道与食品温度的关系，可将食品归纳为喜凉食品和喜热食品。科学家通过实验，得出了这样的结论：喜凉的食品温度在10℃左右，冷食之类温度在0～-6℃之间，喜热的食品温度在60～65℃之间，其味道最好，对人体较为适宜。上述只是笼统的结论，细分起来，凉开水在12～15℃时，冷感最好，喝起来最顺口；冰激凌在-6℃时吃最痛快；汽水在5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜；喝果汁的最佳温度为10℃；解暑西瓜以8℃左右为最佳，低于此温度，就尝不出真正又甜又沙的味道。有些冷饮也可以热喝，比如，咖啡除了冷饮外，还可以喝热咖啡，热咖啡的温度在70℃左右时才香甜可口；热牛奶和热茶温度在65℃左右最为好喝。