佛山市

宰杀后动物肉贮存时间长了，就会影响肉的鲜味。那么，怎样才能保持肉的鲜味呢？这里向大家介绍几种简单的保鲜方法。
  一、醋酸钠法：将鲜肉放进PH值为7至10的醋酸钠溶液中，浸泡1小时，取出后放在温度为30℃的环境中可保存五天。
  二、单甘油脂法：为涂敷型保鲜剂。将该物涂在鲜肉上能形成一层防止肉汁流失的透明可食膜，能够使鲜肉在常温下存放六个星期不变质。
  三、山梨酸法：将1公斤鲜肉剁成糊状，加入0.36克食盐和适量的山梨酸（每公斤肉加进0.5克，最多不超过1克）搅拌均匀，这种肉糊在25℃环境中可保鲜72小时。
  四、维生素C与氨基苯甲酸组合法：用适量的维生素C和氨基苯甲酸（每公斤肉加0.5克，最多不超过l克）与鲜肉拌匀后，在4℃环境中存放64小时，鲜味不变。