佛山市

元宵又叫“圆子”、“汤圆”、“元宝”等，它的品种繁多，五花八门。可以有馅，可以无馅，可以有甜、荤、素、咸等风味，制作元宵的原料亦有糯米粉、高粱面和粟米面之分，宋代陈达叟诗曰：“团团秫粉，点点蔗霜，欲以沉水，清甘且香。”恰到好处地描写了元宵。
  要想煮好元宵，就得善于用火。要诀是：“滚水下，慢火煮。”首先用旺火将水烧开，然后将元宵下锅，并用勺子沿锅底朝一个方向徐徐推动，以防粘锅，待元宵浮起后，就要改用慢火煮，让元宵保持轻微滚动，以防破裂。在煮的过程中可适时点入些冷水，使元宵处于似滚非滚状态。这样煮的元宵不会破损，软滑好吃。元宵煮过两三锅后，汤水浓稠。会影响煮元宵的质量。此时，若再煮需要重新换水。