佛山市

水仙，是石蒜科多年生草本花卉，冬季始抽花茎，常于春节前后开花。水仙花花瓣洁白如玉，芳馥清幽可人，是新春时节人们十分喜爱的观赏植物之一。其貌娟秀素雅，窕若冰肌玉骨，一尘不染的高洁令人神往。新春时节，用水仙花来点缀厅堂、书房、卧室，那洁白晕黄的花朵，碧绿翡翠的叶丛，亭亭玉立的秀姿，馥郁芬芳的幽香，不令人陶醉，意态悠然吗？
  我国的水仙以福建漳州地区所产为上乘，闻名全球。水仙有单重瓣之分。据《本草纲目》曰：“水仙有二种，单瓣者名水仙，千瓣者名玉玲珑，又以单瓣者名金盏银台”。“水仙丛生下湿处，其根似蒜及韭而长，外有赤皮裹之。冬月生叶，似韭及蒜。春抽茎如葱头，茎头开花数朵，大如簪头，状如酒杯，五尖上承黄心，宛然盏样。其花莹润，其香清幽。”
  要想得到一盆好的水仙花，首先要选择水仙头。要挑选个头大，球体紧，花芽多的种头。选好种头后，应把外层褐色的皮及旧根剥去，并在球的顶部纵横割八刀，以使芽体早发。一般在春节前25天左右开始浸水催花，为了提早开花，可用热水催花。