佛山市

豆芽培育过程中，往往会遇到烂根、烂缸的现象，为此要注意做好如下几点：
  1、每次豆芽出缸后，都要用清水将盛器、用具刷干净，并经日晒杀菌后方可再用。如发现烂芽现象，就应用石灰水将容器、工具消毒。培育豆芽的室内要清洁，空气要流通；不可贮放农药、化肥等，以防挥发出的有毒、有害、酸、碱气体刺激豆芽，引起豆芽腐烂。
  2、要选用当年生产、无霉变的豆子。三年以上的陈绿豆、两年以上的陈黄豆，不宜采用。发芽前，要清除劣粒、病虫粒、杂质、瘪粒等，还要用热水烫种，杀灭附着在种子表面的病菌。
  3、浸泡、淋浇的水质要好：要用自来水、井水或清洁新鲜的河水浸泡、淋浇豆子，不要用陈水、污水、死水等。
  4、要注意调节温度：培育豆芽的温度以20-28℃为宜。温度低时要注意关闭发芽室的门窗，冬季室内烧火，淋温水和盖严缸上的薄膜；温度高时，要注意发芽室的通风，将覆盖薄膜暂时掀开，淋浇温度较低的水，注意勤淋浇，并要淋透淋匀。
  5,湿度要话宜：适宜豆芽生长的空气相对湿度是90％左右。调节发芽缸内湿度的方法，主要靠淋水解决。一般气温较高的季节，每3-4小时淋水一次；气温较低的季节，每5-6小时淋水一次。此外，在豆芽生产过程中，操作人员动作要轻，尽量减少和避免豆芽受伤，防止烂根、烂芽。