佛山市

昔日默默无闻的羊奶及羊奶制品，渐渐摆到越来越多人家的餐桌上。
  现在全国羊奶产量占到各类奶总产量的百分之十五点一三，羊乳制品占各类乳制品总量的百分之二十五；羊奶粉占奶粉总量的百分之二十点六。
  牛奶和羊奶相比；营养成分虽然大致相同，但羊奶更优。首先是它的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素总量，都略高于牛奶，羊奶的热能含量每公斤要比牛奶高五十卡。只有乳糖含量略低于牛奶。其次，羊奶中难消化的酪蛋白含量比较低，脂肪球小，凝乳块细软，比牛奶容易消化吸收。另外，羊奶含钙也比牛奶多，用它哺育婴儿利于婴儿骨骼的发育。羊奶的成分更接近于人奶，婴儿吃了没有过敏反应。人体需要的八种氨基酸在羊奶中含量都比较丰富。
  发展奶山羊是改善我国城乡人民食品结构的一条经济易行的好途径。在家畜中，奶山羊采食植物的种类约六百种，并且对植物粗纤维的消化能力较强，不论涩、辣、苦、甜，它几乎都能吃。所以奶山羊可以不用粮食作饲料。只是对产奶量大的奶羊，才要加喂红薯干、大米糠、大豆饼等精饲料。
  据市场预测：如果国家不再大宗进口奶粉的话，一九八八年后，大城市乳品货源就会短缺。要解决奶粉供求矛盾，最根本的办法是要开拓奶源，在发展奶牛的同时，发展奶山羊。