佛山市

瘦肉的脂肪含量低于肥肉脂肪含量是无疑的，但我们不能笼统地讲瘦肉都是低脂肪的。仅以畜肉类来看，如都以一百克重量为标准，瘦羊肉含脂肪13.6克、瘦牛肉含6.2克、马肉含0.8克、兔肉仅含0.4克，而瘦猪肉却要含达28.8克。
  所以，要想高蛋白低脂肪，不宜把瘦猪肉作为主要膳食的选择对象，而宜选择其它含高蛋白低肪脂的食物。另外，从今后调整食物结构的策略上来看，那种强调猪为六畜之首（实际上猪肉的饲料报酬是最低的），将猪肉近乎当作肉类唯一来源的做法，无论从营养学还是从经济学角度看，都是值得探讨的。