佛山市

一、别具一格的风味。中小型饭店（食堂、餐馆）应拥有几道独具风味的菜肴，成为店堂的“看家菜”。这几道难以被模仿的风味菜是饭店的招牌，是搞好经营，吸引顾客，增加利润的主要手段。
  二、变化多端的菜色。除了将菜单作经常性的调整外，还要依季节的变化作口味上的调整，要不断让顾客有新鲜感。三、温暧如家的人情味。从经理到职工都应经常地和客人作自然而亲切的接触，服务热情。使客人们视店如家，成为店的常客，乐于在此招待他们的知心朋友，凭这些“回头买主”生意必然红火。四、个性突出的气氛。饮食店应根据自己的特点，在招牌、装潢、装饰物、灯光、餐具、桌凳等方面有总体的个性化的布置，就会使饮食店堂馆富有魅力。