佛山市

中国名茶福建乌龙茶中，有一著名的茶树良种——“水仙”，这种名茶为什么名为“水仙”？与号称“凌波仙子”的水仙又有无关系呢？
  其实，名茶“水仙”的得名，与驰名中外的福建漳洲水仙并无关系。它树势高大，属半乔木型茶树，叶色浓绿，叶基部呈鲜绿色，芽叶肥壮多毫，制成乌龙茶，形似“蜻蜓头，青蛙腹”，香气如兰而滋味醇和滑润，与长于水中，花气清香，花形娇小的水仙花并不相同。
  名茶“水仙”的得名，其实是一个有趣的错误：水仙原产地在福建建阳县大湖乡，相传清朝道光年间，有一位由泉州移居大湖的苏姓农民，在祝仙洞下看到一株高大茶树，开白花，于是随手摘下一枝带回家中，试制成乌龙茶，其味清香甘美，就用压条法来培植，很快在建阳、水吉、建瓯一带传开，因为这个品种的母本茶树生于祝仙洞下，所以取名“祝仙”；当地方言“祝”、“水”同音，以讹传讹而称“水仙”。
  后来，经过不断引种流传，发展到武夷山和闽南永春一带，制茶工艺不断发展提高，成为福建乌龙茶六大著名品种之一。