佛山市

元宵佳节，许多家庭都煮元宵。你可知道元宵怎样煮更好吃？
  「滚水下，慢火煮」。要想把元宵煮好，最重要的是掌握好火候。首先用旺火将水烧开，然后，将元宵顺锅四周下水，再用锅铲贴锅慢慢推动，使锅内元宵不粘锅。待锅内元宵约三分之一浮起时，改用文火慢煮。此时如仍用旺火沸煮，会使元宵不断翻滚而破裂。待元宵二分之一浮起时，再用锅铲贴锅推动一次，还适当加些凉开水，使锅内保持似滚非滚状态。这样煮出来的元宵，整齐美观，光圆软滑。另外，煮过一两锅元宵后，汤水变稠，应换水再煮，不然元宵易夹生。