佛山市

最近，日本已利用成套专用设备把骨头加工成“肉糊”。肉糊中不仅含有12％的粗蛋白、8％的粗脂肪以及丰富的钙质，还含有普通肉类所缺乏的磷蛋白磷脂和可以延缓人体细胞老化的骨胶原、软骨素，以及多种氨基酸和维生素。
  肉糊是一种很好的滋补品，最适宜少年儿童食用。日本人把肉糊掺入糖内，制成儿童营养食品“钙酥糖”，十分畅销。他们还在食品中加入20％的肉糊，制成新型的菜肴，如油炸鸡蛋丸等。南朝鲜也使用肉糊制作香肠，从而使香肠的年销售量增加了80%。
  目前，我国四川、辽宁、黑龙江等省的一些工厂也开始研制以骨产“肉”的专用设备和工艺，原来被罐头食品厂和肉类加工厂作为廉价出售的大量鸡骨、猪骨，甚至于鱼骨，都将变为营养丰富、价值很高的精美食品。
  （摘自《中国环境报》）