佛山市

湘中地区有个小镇，以出产辣酱闻名于世。人们称它为“辣椒城”，这就是湖南省的双峰县城永丰镇。
  当你来到这个小城镇时，便会感到进入了～个辣的世界。无论走到哪里，都会涌出一个“辣”字。商店货架上摆着辣椒干、辣椒粉、辣椒油、蒜仁辣酱、芝麻辣酱、无籽辣酱、辣椒萝卜等，五花八门、应有尽有；沿街摊贩经营的项目，也离不开辣味品，而且风味众多；走进餐馆和小吃店，那辣味与香气齐飞的一道道佳肴，不断地刺激着人们的食欲。
  永丰辣酱已有300多年历史，祖籍双峰的曾国藩，常以永丰辣酱进贡皇帝。后来，水丰辣酱被列为皇宫御用食品，经过技师不断的钻研改进，永丰辣酱发展成为适应南北风味的调味品。品种繁多，有甜中带辣的“北味酱”，也有辣中带甜的“南味酱”。技师们在制作工艺上很讲究，生产出来的辣酱收藏一年以上，仍然鲜美可口，毫不变味。
  永丰辣酱的包装也大有改进，有古朴木方适合外商的高档包装，有适合群众需要的老式坛装，还有便于旅行携带的纸盒装、牙膏式、薄膜袋式等。永丰辣酱进入了美国超级市场，成为欧美和东南亚国家一些居民餐桌上的佳肴。现在全县有七个辣椒生产基地，种植面积约二万亩左右，年产干辣椒1500多吨，拥有10个加工厂，另外还有100多家个体制酱户，约年产多种辣酱800多吨。
  （摘自《经济参考》）