佛山市

天热时，在啤酒中放入一些冰淇淋或冰砖饮用，可使泡沫丰富，甜苦适度，诚为提神、开胃、消暑之佳品。
  炖鱼时，加一点啤酒，能助脂肪溶解，还能产生脂化反应，使鱼更加香美。
  用啤酒代替水烧煮牛肉，肉嫩质鲜味香。
  以含百分之二十啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料。把鸡除毛洗净后，先在该料中浸泡二十分钟，然后按常法蒸煮，这种清蒸鸡嫩滑爽口，味道纯正。
  用啤酒调生粉炒肉，其肉更加鲜嫩。因啤酒中的酶能使肉内的蛋白质迅速分解之故。（张士泉）