佛山市

当今世界上，茶已成为人人欢迎的饮料。据估计，全世界每天喝掉的茶，总数超过四十亿杯。茶，称得上是世界第一饮料。
  在我国，江南一带爱好绿茶和红茶，北方一带爱花茶，藏胞则用壶煎砖茶，加盐，待客时，再加酥油，以表敬意；草原上的蒙胞牧民，爱喝牛、羊奶茶：穆斯林回民爱用盖杯热茶，加红糖，如遇来客，还要加上枣子。一个省，饮茶的风俗也不尽相同。不久前，笔者在湖南各地品赏过各具特色的茶：华容滨湖地区的“盐姜芝麻豆子茶”；麻塘的“当归川芎茶”；平江山区的黄豆辣椒茶；湘阴湖乡的“鸡蛋面条茶”；汨罗乡下的“豆豉茶”，可谓种类繁多，稀奇古怪。
  在英国，茶已代替了咖啡，成了英国的“国饮’。英国人喜欢饮味浓的红茶，用茶叶过滤器滤去茶渣，加上牛奶和糖。英国人特别注重下午四时半的一次午后茶。据说，伦敦人在办公时间也饮午后茶，即使遇上开会，到时也要暂时休会。茶不但是英国人的饮料，还成了正餐。现在每个英国人平均一年消耗茶叶七磅半，约每个月半斤，连我们茶叶老家的中国，也望尘莫及，真可以算得上是“饮茶冠军”了。
  在美洲，早期居住在南美圭亚那的荷兰妇女，喜欢在沏茶时加入藏红花或者桃叶；美国人饮茶，一般力求简单、快速。他们不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣花费时间，也不容许杯中留有任何叶片，于是茶商就制成没有茶渣的速溶茶。
  日本的茶道是流行五百年之久的一种饮茶礼节。茶道所用的茶叶是绿粉茶。小杯、细啜。举行茶道时，主人将两木勺粉茶放在碗内，以沸水冲泡，茶汁浓如豆羹。第一碗茶先敬首席，首席举茶碗与额齐平，然后才饮。这种饮茶法，已经渐渐失去了饮茶的原意，而成了一种社交的仪式。
  土耳其人爱喝咖啡，但更爱喝茶。不论男女老少，每天都要喝上许多杯茶，喝茶时使用小杯、小匙、小碟，并加少许糖。大人喝茶时还往往随手给正在吃奶的婴儿喂上几匙茶水；表示这样孩子稍大一些就习惯于喝茶了，他们甚至早晨起床后，非先喝茶不可，不喝茶就不肯进食。在土耳其，喝茶特别方便，你走到哪里，就能喝到哪里。土耳其把茶说成是“老百姓的饮料”。