佛山市

单国雄
  甲状腺是动物的内分泌腺体，位于喉头和气管的两旁。猫的甲状腺全重0.5—2.8克，兔的重0. 23克，较大的动物甲状腺还要大一些。误食后可引起中毒。
  牲畜的甲状腺内含有大量甲状腺素，这种物质的理化性质比较稳定，加热600 ℃以上才被破坏，一般烹调方法很难使它破坏，煮熟后对人体仍有影响。
  摄入这种牲畜的甲状腺素，它可扰乱人体正常的内分泌活动，尤其对丘脑下部功能的影响较大。甲状腺激素的增加，使神经精神系统的功能紊乱，组织细胞氧化速度加快，基础代谢增高。此时患者既有“甲状腺功能亢进”症状，又有中毒的表现。好象患“大颈泡”病一样。”
  食进动物甲状腺组织至出现临床症状最短1小时，最长10天，一般12～24小时。主要表现有头晕、头痛、心慌、气促、烦燥不安，疲乏无力、四肢酸痛、抽搐、恶心、呕吐、出汗、发热、视力模糊、腹泻、皮肤搔痒和出血点，精神异常。孕妇中毒可引起流产或早产，哺乳期母亲中毒可通过乳汁引起婴儿中毒。
  防止甲状腺中毒的根本方法是吃猪、牛等牲畜的肺、喉头和气管时，必须清洗干净，去除附在其上面的甲状腺组织。