佛山市

由于蛋黄中富含胆固醇，而胆固醇摄食过多容易引起动脉粥样硬化，所以传统的观点一直认为冠心病不能多吃鸡蛋。
  但是，近年来医学家认为，一个蛋黄中所含胆固醇仅一百毫克左右，每天吃两只鸡蛋，体内胆固醇增加在人体血浆胆固醇总量中是极其有限的。不仅如此，蛋黄中的卵磷脂是一种强乳化剂，它在人体内能使血浆中胆固醇和脂肪颗粒变小，并使之悬浮在血液中，这就避免了在血管壁的沉积，而有利于透过血管壁，排出体外，减少了动脉粥样硬化的发生。由此可见，冠心病人适当多吃鸡蛋有益无害。
  （梅珍）