佛山市

生姜是调味品，加工生姜油，还是工业上的重要原料。生姜收成后，做好储存和保鲜工作非常重要。储存好生姜，必须先整理存放生姜的山洞或地窖。挖姜时做到边挖、边运、边入山洞或地窖，不受太阳晒，挖生姜必须选择阴晴天进行，不能在阴雨天挖，以免生姜在储存期间发生腐烂。储存时，山洞或地窖底部先铺一层黄泥土，然后放上生姜，以后每放一层生姜隔放一层黄泥，直到顶部，上面全由黄泥土覆盖，最后封闭洞口。这样能较长时间保鲜，不会腐烂。